南疆紅棗產業發展中存在的問題及對策

南疆地區由于常年降雨量在30～60mm，年光照時數長，而且早晚溫差大等諸多天然優勢決定了這個地區成為我國唯一一個紅棗生產最佳區域。近幾年，該區域紅棗發展迅速，據不完全統計，巴州、阿克蘇、和田、喀什這幾個主要紅棗生產區域現在紅棗發展總面積已達38萬hmz左右，預計到2013年南疆上述幾個地區紅棗發展總面積將達到40萬hmz左右。這個區域已經成為我國近年快速建設的一個最具規模且最具活力的新興棗區!根據這一區域紅棗發展現狀及生產紅棗質量和市場狀況與所選品種剖析，總結分析其紅棗發展中存在的問題及應采取的相應對策，供生產者參考。

1 當前南疆紅棗產業發展存在的問題

1.1當前普通干棗盲目發展導致面積及總產量猛增

目前南疆地區紅棗產業無限制盲目發展，導致紅棗面積過大。由于職能部門缺乏正確引導，加之棗農缺乏足夠的市場意識，只看到前幾年紅棗干品高價位運行的豐厚效益就大面積發展，導致今日發展面積已經臨近飽和，預估2011年南疆上述四大棗區干制紅棗將猛增至近10億kg!近幾年南疆所產的干棗商品果價格較高，國內中低收入消費群體一般都接受不了且消費不起這么高的價格，預計將來這四大產棗區紅棗商品果走到正常運行軌道后，價格將逐步回落到一個合理的水平!由于普通干棗商品果價格偏高及國內各地中低檔普通干棗市場尚未完全建立等因素，必然給南疆普通干棗銷售帶來一定程度的壓力!

1.2南疆普通干棗果品質量(水分)標準化程度低

近幾年，內地紅棗收購客商及南疆紅棗加工廠在10月中下旬就搶購棗農樹上半鮮半干的含水量遠未達標的紅棗，2010年秋天多數紅棗收購商，把含水量超高的半鮮半干的所謂干棗運回了內地，由于水分嚴重超標的紅棗經過長途運輸引發霉爛，故運回內地還未來得及再制干，就已損失了很多，導致虧了本。2011年南疆幾大產棗區到10月下旬樹上還滿掛著紅棗，出現無人收購的被動局面。根據近幾年我們對這些半干半鮮紅棗商品果進行含水量檢測，結果含水量竟然達到了35％左右，有的抽檢樣品含水量竟然達到40％以上!而我國原商業部早在1978年就制定了紅棗干果質量指標是含水量在25％以內，由于上述幾大產棗區紅棗含水量嚴重超標，雖然棗農短期內獲得額外水分效益，而收購單位卻虧了大本!從而嚴重破壞了南疆正常紅棗產購銷體系!若未來不及時對紅棗干品質量標準化加以規范，從長遠看有可能毀壞南疆紅棗地域知名品牌!所以建議南疆地區職能部們應盡快制定紅棗干品果的標準!從而盡快恢復南疆紅棗在旨內的良好信譽及重塑質量信得過品牌!

1.3南疆當前干棗品種較單一，性狀不夠完美

在過去數十年間直至今天，南疆阿克蘇、和田、巴州、喀什這幾個大區仍然是以河南灰棗、山西駿棗為主栽品種，據不完全統計，這兩個品種面積大約占95％以上，尤其是灰棗面積更大。根據我們多年檢測及加工等多項測評，灰棗和駿棗品質也只是中等水平；而且這兩個品種尚存在著多種性狀缺陷，如灰棗果實雖抗裂，較均勻，但太小，商品性欠佳，直接影響了它的市場商品價值，也給工廠化深加工利用帶來諸多不便!另外在栽培上豐產性較差，不開甲基本達不到理想的豐產效果，果實偏小且果肉品質不佳將會制約這個棗未來的市場前途!駿棗果實較大，豐產性也較好，但近幾年來由于全球氣候變暖，南疆的氣候也受到不同程度的影響，阿克蘇過去每年的秋季基本無雨，而近年來在棗成熟階段的9月份往往還會有零星降雨，2009年9月7日阿克蘇地區就下起了幾個小時的雷陣雨，使正著色的駿棗暴露出不抗裂的性狀缺陷，從而引發果實的大量裂果，導致果肉霉變，直接影響了棗的內外品質。另外，駿棗果實大小不均勻，這給棗的分級也帶來困難。同時由于駿棗干品皮較厚，經咀嚼果皮有粘連上腭的缺陷，尤其是全樹外圍暴露在陽光下的駿棗果面往往被陽光日灼皺縮呈“牛皮癬”狀的缺點。由于這兩個棗還存在著很多重要性狀缺陷，這就給南疆未來紅棗生產及紅棗制品向深層次發展帶來了較大障礙!應引起足夠重視!

1.4普通干棗產量上升，效益下降

由于南疆7年前相繼建園的棗樹均先后進入豐產及盛果期，由于樹齡及棗園面積不斷增加，紅棗干品總產量逐年大幅度遞增，這勢必導致價格的回落。那為何前幾年價格較高呢?而且供不應求?主要原因是前幾年新建的棗園剛掛果，產品總量較少。前幾年南疆先后建園的灰棗、駿棗到2011年大多進入了豐產期及盛果高產期，故產量大幅遞增，據預測，未來的幾年南疆所產的普通灰棗、駿棗干品果價格肯定逐年開始走低到正常價格的水平，從長遠看這是正常現象。

1.5國外紅棗宣傳及廣闊市場尚未得到開拓

到目前為止，國際上除了韓國及亞洲少數國家認識紅棗外，世界大多國家基本上不認識中國傳統的紅棗，也談不上有消費的習慣了，更談不上在歐美等國家的市場占有率了!紅棗具有豐富的營養及增強人體免疫力的功能，能促進人體細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，富含維生素C及鐵、鈣等微量元素，對老年骨質疏松起到良好的預防作用，而且對輔助防治貧血也具有很好的功效。所以當前對全世界消費者全面地宣傳紅棗的營養價值，充分認識紅棗強大的生理功能，積極開拓廣闊的市場，這顯然是十分必要的。

2 南疆未來干棗產業發展的對策

2.1干棗果品質量標準體系應盡快完善

結合國家相關部們制定的紅棗質量標準及我們多年紅棗生產技術提出紅棗果品質量標準，干制紅棗感官質量是果肉微硬而富有彈性，手捏指壓干棗不破裂，壓后能恢復干棗原狀。尤其紅棗干品含水量應在25％左右，如果含水量超過28％會因紅棗果肉酵母菌、霉菌等微生物活動而導致變質。由于近幾年南疆紅棗俏銷國內各地市場，致使大多棗農對于棗果品質量注意不足，不少棗農把此期果肉較軟、不耐捏壓、半鮮半干所謂干棗商品果，都堆放在露天的箔簾上暫貯待售。客商收購這類紅棗后，必須再作干燥處理，才能安全貯運銷售，以致經銷者沒有安全感，影響了正常銷售。所以，南疆紅棗產區今后必須注重干果質量，以免出現干棗滯銷跌價、喪失名優品牌的被動局面!

2.2限制普通于棗面積，倡導適度發展高品質大果型高檔干棗品種

南疆紅棗產業當前擺在我們面前有兩個重大問題，是繼續發展普通于棗呢?還是發展高檔干棗?分析認為如繼續堅持發展普通干棗品種，未來這項投資及產業肯定面臨風險!由此會引發效益進一步下跌甚至爛市的重大風險!因現在市場已經暴露出價格逐年下跌的事實，隨著這40萬hm²棗園陸續進入盛果期，干棗總產量將顯著提高，銷售形勢將更加嚴峻!所以現在一方面在穩定現有灰棗、駿棗產業的基礎上.適度發展高品質高檔大果型干棗產業，才是南疆紅棗產業的唯一出路及明智之舉!才能讓南疆從事紅棗產業的同仁看到產業的光明!

2.3適度發展高檔干鮮兼用或高品質鮮食棗產業

南疆地區紅棗產業當前應拿出部分土地發展高檔鮮食棗品種，因為通過近幾年庫爾勒在應用冬棗品種方面已經顯現出良好市場商機，每年庫爾勒冬棗在中秋節后推向市場，每1kg均在30～50元的價位運行。從這個冬棗產業成功事例我們不難看出未來南疆發展高檔鮮食棗市場還是有很大空間的，因為由于有獨特的自然條件，南疆不論什么棗品種所結的果實品質都比內地同一品種好得多。從制干和干鮮兼用品種來說，可優先考慮發展灰棗和駿棗的優良變異類型，其次還有國內選育出的優良品種，如六月鮮、板棗、金谷大棗、江淮1號等。發展干鮮兼用高品質大棗產業，即使用于鮮食棗市場消化不完，還可立即隨市場需求而調整做高檔制干棗。故干鮮兼用大棗品種既能作優質鮮食棗又可以作優質高檔制干棗，也為將來應對國內外紅棗市場的不確定性起到堅強的市場保障。

總體上分析，因全疆總人口和消費量是有限的，限于當前鮮食棗的冷藏運輸及內地市場和新疆周邊幾個口岸還未完全建立等因素限制，故當前南疆棗產業還必須以高檔制干棗或高檔干鮮兼用棗產業為主，只能適度少量發展單純高檔鮮食棗產業。深信未來南疆與內地經濟發達大中城市的高檔鮮食棗市場及冷貯汽運、鐵運、空運條件的建立后，建議南疆應拿出一定比例面積發展中秋節階段成熟上市的高檔大果型鮮食棗產業，預計這塊市場前景不可估量。

2.4發展紅棗深加工，盡快向更深層次研發

隨著棗栽培面積的不斷增加及棗果產量的迅速提高，棗果的商品用途除制干和鮮食外，還應多方面開拓紅棗深加工項目，如可向棗飲料、棗茶、棗醋、大棗滋補粉(露)、棗保健品及口服液、棗酒、紅棗休閑食品、棗紅素、棗片、棗粉、中醫中藥等領域研發，去迎合國內外消費群體的需求，以便能為紅棗商品果找到更多消費途徑。期望各類人士積極參與到紅棗商品果向深層次的研發，以促進紅棗產業的健康發展。

2.5當前制干棗產業應盡可能采用烘干設備

由于自然晾曬干棗商品果因粉塵、于棗外觀品質、衛生狀況等諸多指標不符合標準，將影響棗業向更深層次的發展。因此在條件許可的情況下，建議棗產區應盡快配置紅棗烘干設備。在棗產區配置烘干設備后，不僅能解決產業發展的后顧之憂，而且能提高棗果的商品品質，增加經濟效益，為產業的發展增加后勁。

2.6開拓新疆周邊口岸及國際市場

棗樹在世界上屬我國獨有樹種，目前全球消費的紅棗商品約99％以上均來源于我國。雖然歐美等發達國家在其他果樹育種及生產方面比較領先，但在棗樹育種上因缺乏多種性狀優異的棗樹種質資源和充足的生產基地，故根本談不上育種研究和棗業生產。我國在全球棗育種及產業方面預計未來相當長一段時間將保持領先水平!全球棗業在中國，而中國棗業在新疆。因此，開拓新疆周邊口岸及冒際市場，對新疆的棗業發展意義重大。