新聞簡報

2012年乳制品產業預警指數下降3.3點

【本刊輯】中經乳制品產業預警指數報告顯示，2012年第一季度中經乳制品產業預警指數為100.0 點，較2011年第四季度下降3.3 點。

監測結果表明，當前乳制品產業的總體發展態勢相對平穩。從總體上來說，乳制品行業目前在整體面貌、產業格局等方面已經有了進一步改變，行業進入了新的發展階段。這也是行業景氣度持續上行的重要保證。

2012年中國預計購買澳大利亞出口奶牛的85%

【本刊輯】據悉，中國在澳大利亞市場展開了一系列的“尋奶”行動，當地每頭小母牛可以賣到1 萬元人民幣，幾乎是幾年前的4 倍。5 年前的中國購買了澳大利亞出口奶牛的5%，2012年這個數據預計會增加到大約85%，大量當地奶牛出口到中國，也讓澳農有了“危機感”。

報道稱，5 年前，澳大利亞奶牛養殖者每年僅出口1600 頭有繁殖能力的奶牛，可是，僅僅在本財年的頭8 個月，就已經有36450 頭奶牛出口到中國，價值將近2.9 億元人民幣。澳大利亞乳業局表示，澳大利亞出口的純種繁殖奶牛將在6月末達到55000 頭。

不過，雖然中國對好奶牛的大量需求對于缺錢的澳大利亞養殖者來說是個好消息，可是當地的乳品生產者卻擔心，繁殖奶牛不足，會影響本土牛群壯大，從而使乳品業陷入困境。

“這就像在賣祖傳家當，你只能賣一次。”澳大利亞一位奶農說，“中國相中的都是我們最純種的奶牛，幾年后當我們的小奶牛不足之時就會出現問題。”

我國首款奶牛牧場云計算管理系統在京發布

【本刊訊】2012年5月3日，由中國畜牧業經濟專業委員會主辦的“首屆現代奶業信息化管理及云計算研討會”在中國農業大學（西校區）新動科綜合樓舉行。國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利教授，中國社會科學院農村發展研究所劉玉滿研究員，中國農業大學動物科技學院孟慶翔教授、曹志軍副教授，山東農業大學王中華教授等多位畜牧界的權威專家和學者以及來自數十家大型農牧企業的負責人參加了研討會。

與會專家一致認為，隨著云計算、互聯網技術的不斷發展，數據將成為包括畜牧業在內的很多行業的重要資源，甚至將決定一個產業的成敗。奶牛養殖是畜牧業中數據量最大的行業，營養、育種水平的提升都需要大量數據的長期積累與準確分析。

會上，北京歷源金成科技有限公司展示了我國首款奶牛牧場云計算管理系統——“新牛人X6”。該系統根據農業行政部門和現代牧場的管理需求，基于歷源科技自主知識產權研發而成，可快速進行個性化定制開發和二次開發，允許用戶快速設計各類型報表，能對多牧場進行分析比較。專家評價，該系統在大數據智能分析、權限控制和服務中心方面具有世界領先水平。目前，歷源科技已經為該系統建立了試運行的服務平臺，向首批合作牧場提供云應用軟件、牧場數據托管、牧場數據智能分析、數據日常監管服務、信息部外包、專家智能分析等服務。牧場可以隨時隨地獲取管理軟件，免去了維護信息軟件的投入。

歷源科技創始人、美國康奈爾大學訪問學者趙金石博士介紹，奶牛牧場云計算管理系統針對農業行政部門、奶業協會的需求，建立云計算數據中心，這不僅有利于數據統計和行業監管，而且可以便捷地開展營養研究、聯合育種等一些專業領域的數據開發利用。

俄羅斯牛奶市場供應與需求水平不匹配

【本刊輯】俄羅斯商務咨詢網站報道，按照由GLOBAL REACH CONSULTING（GRC）公司專家研發的牛繁殖商業計劃，可以評估奶牛養殖與牛奶初加工畜牧業綜合體的效益和吸引力。

在俄羅斯各地區中，巴什科爾托斯坦共和國牛的數量位居首位，該共和國擁有100 萬頭牛。牛的總頭數居于第二位的是韃靼斯坦共和國。

至于牛奶產量，位居俄羅斯各地區首位的仍然是巴什科爾托斯坦共和國。在俄羅斯牛奶生產總體結構中，該共和國所占的比重為6.5%。2010年巴什科爾托斯坦共和國的牛奶產量減少，2011年產量繼續下跌。

俄羅斯市場上的乳品資源幾乎80%依靠國內生產，其余部分屬于進口牛奶。國內市場的奶供應相對于需求水平的不足，說明必須擴大俄羅斯牛的數量。

牛博士?奶牛健康服務中心開業

【本刊訊】2012年2月25日、3月15日，牛博士?奶牛健康服務中心北京店和太原店先后在北京市通州區和太原市經濟開發區隆重開業。門店將為兩地蒙牛乳業加工廠供奶方提供優質優價的全新獸藥及奶牛科學養殖服務。同時也是蒙牛乳業全面實施奶源升級計劃重大舉措。牛博士奶牛健康服務中心秉承“服務中國奶業，造福子孫后代”的宗旨，鼎力支持中國的乳品企業，打造優質放心奶源，誠信服務于奶牛養殖場，為奶牛的健康提供最優質的服務。有了健康的奶牛，消費者才能喝到健康的牛奶。

攜手合作 共創雙贏——上海光明荷斯坦與美國BioTracking公司成功簽約

▲ 上海光明荷斯坦牧業有限公司總經理黃黎明（左一）、美國BioTracking公司董事長Garth Sasser（中間）和美國愛達荷州州長Butch Otter（右一）簽約合影

【本刊訊】2012年4月16日，上海光明荷斯坦牧業有限公司和美國BioTracking公司的合作簽約儀式在上海威斯汀大飯店舉行，黃黎明總經理和美國BioTracking公司Garth Sasser董事長現場簽約，美國愛達荷州州長歐士杰（Butch Otter）見證了簽約儀式。簽約儀式后，美國愛達荷州州長Butch Otter授予上海光明荷斯坦牧業有限公司“愛達荷州最佳合作伙伴”榮譽獎項。

美國BioTracking公司是專業從事動物早孕檢測相關產品研發、生產、銷售和服務的專業化公司。經過前期周密溝通，雙方達成共識，BioTracking公司旨在向光明荷斯坦提供奶牛早孕檢測技術及相關產品，為牧場繁殖管理提供幫助。

據光明荷斯坦該項目負責人陳錦昌經理介紹：“我們是美國BioTracking公司在中國建立的第一個測試實驗室。2012年首先將該技術在公司內部牧場進行應用，以后逐步將該早孕檢測技術推廣到整個華東區域。”

云南：大理賓川工商開展“蛋奶工程”安全監管

【本刊輯】農村義務教育學生營養改善計劃在云南大理賓川實施以來，為確保每個學生每天喝上一杯放心奶，吃上一個放心雞蛋，防止“問題蛋奶”流入學校，損害學生健康。賓川縣工商局對全縣中小學營養改善計劃“蛋奶工程”流通環節的安全監管開展了專項集中整治，取得了明顯效果。

截至目前，全局共出動執法人員168 人次、車輛39 臺次、檢查“蛋奶工程”涉及學校98 所、惠及學生33794 人。各中心校均與蛋奶供應商簽訂了相關協議與質量安全責任書，未發現問題蛋奶流入學校，以確保這一“民生工程”、“放心工程”、“陽光工程”順利實施，有效防止了營養餐變成“鬧心餐”。

利樂發布第五期《利樂乳業指數》27 億低收入消費者帶來乳業黃金商機

【本刊訊】2012年5月7日，全球領先的食品加工和包裝解決方案供應商利樂公司發布了第5 期《利樂乳業指數》報告。在分析全球乳業發展的現狀、數據和趨勢的同時，該報告預計：發展中市場的27 億低收入消費者對包裝液態乳制品的需求將穩步提升，并成為乳業未來最主要的增長點之一。利樂預測，2011～2014年間，中國液態乳制品消費的年均復合增長率約為10.2%，居全球首位。

報告預測，全球發展中市場中，低收入消費者的乳制品消費量將從2011年的700 億升左右增長至2014年的約800 億升。同時，許多低收入消費者有望在未來幾年內放棄散裝牛奶，轉而選擇包裝乳制品。

低收入消費者日收入一般為2～8 美元，人口占所有發展中國家和地區的50%左右，其中半數生活在印度和中國。在中國，該群體主要居住在縣、縣級市和鎮，占全國人口的55%，年人均消費牛奶52 升，低于大城市消費者的78 升。盡管這一細分市場還鮮有乳制品企業涉足，但這些位于收入“金字塔深層（Deeper in the Pyramid，DiP)”的人群，消費了發展中市場38%的液態乳制品。此次利樂的市場調研也主要在中國、印度、印度尼西亞、巴西、巴基斯坦和肯尼亞等6 個國展開，它們占據了全球低收入消費者液態乳制品消費總量的76%。

2011～2020年間，許多低收入消費者將逐步富裕起來，并躋身中產階級，其牛奶飲用量及購買品類方面都將更具潛力。隨著購買力日漸增強，食品安全意識持續提升，他們對便利、即開即飲產品的需求不斷增長，這都將穩步推動包裝乳制品的市場需求。

2009～2020年間，全球低收入人口將以3%的年復合增長率下降。同時，根據波士頓咨詢集團的數據，預計日收入超過8美元的消費者將以4%的年復合增長率增長。

楊德森表示：“今天的低收入消費者將成長為未來的中產階級。對于乳制品企業來說，這將是培養發展中市場中新一代消費者品牌忠誠的黃金機會。”

報告同時認為，開拓低收入市場的機遇與挑戰并存。利樂指出，乳制品行業必須克服三大挑戰——為收入有限的消費者提供他們買得起、買得到且富有吸引力的產品，才能充分挖掘低收入市場的潛力。因此，乳制品企業必須在不增加過多成本的前提下，生產出健康、安全、營養的包裝乳制品。同時，無論在偏遠農村還是喧鬧都市，只要是低收入消費者光臨的購物場所，分銷渠道都應當有所覆蓋。

報告認為，為了開發出低收入消費者青睞的產品、包裝及加工解決方案，企業應當恪守創新與高效兩大要訣。楊德森表示：“我們必須以更新穎的思路研發產品，拓展分銷與銷售渠道，才能讓更多發展中市場的消費者購買到物美價廉的乳制品。”

為了讓低收入消費者買得起，利樂公司正在通過各種途徑，提升低收入市場產品的性價比。其中之一便是從預期價格點來考慮產品創新，從而改進乳制品制造及包裝工藝。例如使用乳清、乳酸等全脂牛奶替代品來生產營養、健康又廉價的乳制品。此外，還可以縮小包裝尺寸，或選擇更為經濟的包裝。

為了讓低收入消費者買得到，乳制品企業力圖讓包裝乳制品隨處可得。低收入消費者約70%的日常購物行為發生在現代超市、便利店以外的傳統零售渠道。因此，各家企業紛紛另辟蹊徑來贏取這些消費者的青睞。他們在包裝液態乳制品需求旺盛的區域實現本地化生產，與那些和傳統店鋪緊密協作的經銷商展開合作，并使用自行車等更適宜的運輸工具來配送產品。

挑戰之三是保持產品對低收入消費者的吸引力。利樂認為，企業應當通過擴大銷售形成規模效應，以便為低收入消費者提供物有所值、優質營養的產品。低收入消費者非常重視為孩子提供最好的食品，因此他們往往會節約其它開支以保證牛奶等基本營養食品的消費。企業還需不懈努力，在那些用零花錢購買乳制品飲料和小吃的兒童中建立品牌知名度，培育購買偏好。

利樂預計，2011～2014年間，全球液態乳制品需求將持續增長，亞洲、非洲和拉美市場的表現尤為顯著。利樂公司研究顯示，全球液態乳制品消費年復合增長率將從2008～2011年間的2.5%上升到2011～2014年間的2.9%，其中新興市場的需求增長最為旺盛。

利樂公司分析表明，乳酸飲料、嬰幼兒牛奶與風味奶有望成為需求增長最快的品類。其中，乳酸飲料憑借價廉物美而贏得亞洲低收入消費者鐘愛，2011～2014年間其消費年復合增長率有望高達11.9%。其次是嬰幼兒牛奶，預計其同期年復合增長率將為9.0%。風味牛奶同樣價格低廉、備受好評，預計其同期年復合增長率為4.8%。在中國，乳酸飲料和風味奶憑借出色的性價比風靡當地市場，正逐步成為白奶的替代產品。

利樂集團總裁兼首席執行官楊德森表示：“為更多低收入消費者提供物美價廉的包裝液態乳制品，不僅是乳制品行業千載難逢的商機；從讓新興市場下一代盡享營養安全食品的角度來說，它更具有改變未來生活方式的深遠意義。”

▲ 北京市農業機械研究所副所長、京鵬畜牧董事長王浚峰先生（左二）榮獲“北京汽車十大杰出青年”稱號

京鵬畜牧董事長王浚峰榮獲“北京汽車十大杰出青年”榮譽稱號

【本刊訊】青春是力量，青春是奮斗，青春是使命，青春是開拓和進取。2012年4月26日，在五四青年節來臨之際，共青團北京汽車集團有限公司第一次代表大會在北京會議中心勝利召開，北汽旗下北京興東方公司下屬北京市農業機械研究所副所長、京鵬畜牧董事長王浚峰在會上榮獲“北京汽車十大杰出青年”榮譽稱號。該稱號的評選鼓舞了集團中兢兢業業、無私奉獻、開拓創新廣大青年，增強了黨團青年代表實現“二次創業”偉大歷史使命的干勁。

北京京鵬畜牧隸屬于北汽集團旗下興東方公司北京市農業機械研究所。近年來，在集團及各級領導的關懷和指導下，京鵬畜牧產業負責人王浚峰接過前輩的旗幟，帶領著京鵬畜牧公司以“創業報國，服務三農”為已任，堅持以科學發展觀為指導，以打造國際化民族品牌為目標，不斷增強黨團組織的吸引力、凝聚力和戰斗力，發動廣大青年開拓自主創新體系，積極投身于我國現代化畜牧業的建設，目前公司已經從北京農機所的一個科室發展成為具有國際影響力的現代化畜牧工程和裝備的領軍企業，是行業具有自主研發機構、能夠提供交鑰匙工程的畜牧工程龍頭企業，是北汽集團二次創業、打造自主品牌體系、構建和諧北汽的重要力量。

王浚峰在會后接受記者采訪時表示：“2012年第一季度，京鵬畜牧在集團黨委指導和全體員工努力下保持著很好的發展勢頭，下一階段，公司將發動所有員工，掀起學習貫徹集團第一次團代會精神的熱潮，進一步增強員工的歸屬感、責任感和使命感和凝聚力。未來幾年，我們將著力爭取用知識運營帶動資本運營、用資本運營帶動資產運營、用資產運營帶動產品運營、用產業結構升級帶動產品更新換代，構建和諧京鵬、鑄造品牌京鵬，為集團實現二次創業添磚加瓦，為壯麗的‘三農’事業而繼往開來、奉獻青春。”

合肥奶牛將進駐省級家園

【本刊輯】合肥奶牛有望進駐省級家園。記者從安徽省合肥市財政局獲悉，市財政將會同市畜牧水產局對省級奶牛項目申報的具體要求和上報時間進行了明確規定。合肥市將長豐縣伊利宋崗牧場等六家企業（奶牛場）項目上報省農委和省財政廳。

其中新建、擴建奶牛場（小區、托牛所）項目3 個合計11 萬元，國外進口奶牛項目2 個，引進奶牛3501 頭，合計175.05 萬元，省外外購、遷入良種奶牛項目2 個，引進奶牛630 頭，計18.9 萬元，合計申報省級補助資金205.05 萬元。

恒天然展示安佳奶油系列產品 以專業引領不同細分市場

▲ 恒天然安佳奶油家族

【本刊訊】2012年5月10日，在亞洲最為專業和國際化的第十五屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China）上，全球最大的乳制品生產企業新西蘭恒天然（Fonterra）集團，首次向媒體、業界和公眾展示安佳奶油全系列產品：安佳淡奶油、安佳烹飪奶油、安佳高打發奶油、安佳高效烹飪奶油組合亮相，為焙烤及餐飲服務業提供全方位的解決方案，以天然、優質和專業引導不同細分市場。這也是恒天然餐飲服務部在中國的市場縱深化、產品系列化、服務多元化發展戰略的重要組成部分。

中國國際焙烤展是烘焙行業一年一度最重大的展會之一，恒天然集團展位位于W1館，展位以西餐廳和餅房為氛圍，打造安佳專業廚房，通過“安佳產品交流品嘗會”、“現場演示”、“現場觀眾互動”等形式，向專業客戶和廣大消費者展示安佳品牌和安佳奶油產品家族，為現場觀眾帶來了國際化、專業化、美味和天然的視覺及味覺享受。與此同時，還有一些知名媒體親臨展會現場，與恒天然中國市場營銷與業務拓展總經理卜克非面對面，了解恒天然最新的產品、最新應用、最新的美食資訊，并體驗恒天然安佳帶來的香醇美味。

“對于大多數的中國消費者來說，大家已經比較熟悉在作為早點和間點的烘焙糕點中使用奶油。其實在西餐烹飪中，奶油也是必不可少的一款原料，例如大家熟知的意大利面、奶油濃湯等等。奶油營養豐富，而且能夠賦予菜品更加濃郁細膩的口感，所以很多西餐正餐烹飪中都會使用它。現在大家所品嘗的下午茶，也是安佳奶油系列產品的一種應用。從早餐，到西式午餐晚餐，再到隨時隨地可以享用的糕點或者下午茶，恒天然的安佳奶油產品組合可以為烘培、餐飲行業客戶提供全方位的解決方案，為消費者提供無時不在的美味享受，”恒天然餐飲服務部頂級廚師趙裕祥先生介紹道，“同時，恒天然始終引領不同口味產品創新和健康消費趨勢，現在下午茶中的兩款甜品、兩款咸品，是恒天然口味創新的又一體現。眾所周知，現在甜味的糕點和下午茶相對較多，但隨著人們口味的變化和對健康的深入追求，我們認為咸味的糕點也將成為消費者的新寵。恒天然安佳奶油系列產品正以專業引領不同的細分市場，并將帶給消費者360°美食享受。”

恒天然作為全球最大的乳品生產企業，一直通過其餐飲服務部為烘焙、餐飲和酒店等行業提供最優質的乳品原料。此次亮相的安佳奶油系列產品以其卓越的性能、簡單的使用方法、相對經濟的費用等優勢，全方位地滿足不同細分市場的烹飪需求。恒天然旗下天然、純正、口感豐富的產自新西蘭的安佳奶油、黃油、芝士以及牛奶等產品，都受到了諸多烘焙企業的青睞。

恒天然中國區餐飲服務部總經理朱慧芳女士表示：“近年來，天然和健康逐漸成為美食的主導趨勢。恒天然希望將來自新西蘭的純凈、自然、健康、專業的安佳產品更好地服務于中國消費者。中國的烘焙和西餐業取得了飛速的增長，我們也正在向中國市場縱深化發展，以實際行動服務于烘焙客戶。此外，我們還提出服務多元化策略，除了提供國際品質的產品、基本的技術支持，還不斷地了解中國消費者的口味需求，開發出更多兼具營養美味的高附加值產品，并定期進行廚師培訓，為客戶提供定制化的配方研發、產品創新支持，讓更多的中國消費者和全球消費者同步享受到國際品質的乳品所帶來的無時不在的健康美味。我們希望通過產品系列化、市場縱深化和服務多元化與更多中國的烘培、餐飲客戶和消費者共同成長。”