甘氨酸亞鐵穩(wěn)定常數(shù)的檢測方法及意義

鮑宏云 許甲平 鄧志剛 吳亞斌 馮一凡

(上海德邦牧業(yè)有限公司，上海 200240)

氨基酸亞鐵作為一種新型飼料添加劑，以其良好的穩(wěn)定性、高效的生物利用率廣泛應用到飼料添加劑領域。甘氨酸亞鐵產(chǎn)品優(yōu)次的評定指標主要有螯合率、穩(wěn)定常數(shù)及絡合強度。其中穩(wěn)定常數(shù)是評判甘氨酸亞鐵穩(wěn)定性的重要指標。文中就甘氨酸亞鐵穩(wěn)定常數(shù)的檢測方法及檢測意義作一綜述，為廣大消費者選擇優(yōu)質甘氨酸亞鐵提供技術支持。

1 甘氨酸亞鐵的穩(wěn)定常數(shù)

穩(wěn)定常數(shù)指的是螯合物中螯合劑(配位體)對金屬離子的親和力。金屬螯合物中的金屬元素的利用情況取決于它的穩(wěn)定常數(shù)[1-2]。如果穩(wěn)定常數(shù)過低，則其中的金屬元素在胃腸道環(huán)境中易解離成金屬離子；如果穩(wěn)定常數(shù)過高，則當機體需要時，螯合物不能及時釋放金屬元素，造成機體只能吸收卻不能有效利用其中的金屬元素。氨基酸螯合鐵的穩(wěn)定常數(shù)通常在4～10之間，既有利于螯合物的吸收和運輸，當動物機體需要時，金屬離子又能有效而迅速地與配位體分離，從螯合物中釋放出來供機體利用。甘氨酸亞鐵的穩(wěn)定常數(shù)為4.3，有利于動物機體對鐵的吸收利用。

2 甘氨酸亞鐵穩(wěn)定常數(shù)的檢測方法

穩(wěn)定常數(shù)是評判甘氨酸亞鐵穩(wěn)定性的重要指標。對于甘氨酸亞鐵來說，使用定性和定量方法檢測穩(wěn)定常數(shù)是決定其質量的重要判定標準。

2.1 甘氨酸亞鐵穩(wěn)定性定性檢測方法

熱重法、X射線衍射可用于檢測氨基酸鐵絡合物固體樣品中有無絡合態(tài)元素存在，但不適用于液體樣品的檢測。……