壹號土豬：“土滋味”吃出新年“老味道”

本刊記者 武志軍

壹號土豬：“土滋味”吃出新年“老味道”

作為豬肉界的品牌翹楚，壹號土豬以多種形式向消費者呈現上好豬肉的“老味道”，并結合個性化服務引爆年底的豬肉銷售熱潮

極其嗜肉的美食家蔡瀾曾經說過，世界上所有肉類其實最香、最好吃的還是豬肉，他愛煞豬肉的醇厚與香甜潤滑。這句話對于吃過壹號土豬肉的人來說，相信感受應該會更加深刻。

年關將近，新鮮的豬肉是老百姓家中不可缺少的年貨，而隨著人們對豬肉品質的關注和健康安全的需求，我們的味蕾似乎也愈發“挑剔”：豬肉不再是越精瘦越好吃，而是要肥瘦適宜，才鮮嫩好吃。

作為豬肉界的品牌翹楚，壹號土豬以多種形式向消費者呈現上好豬肉的“老味道”，并結合個性化服務引爆年底的豬肉銷售熱潮。

養出生態好品質

“一家燉肉滿街香”是老百姓對以前那種香噴噴的土豬肉的懷念。一塊上好的豬肉應該是什么味道？如今，越來越多的人為重拾舊時“一家燉肉滿街香”的回憶，愿意花高價買土豬肉、生態豬肉。為了還原一塊上好豬肉的“土滋味”，壹號土豬致力做好全方位的品質管控。

常言道，豬肉常食，好豬肉卻難覓。“做高端生鮮產品，精細化管控產品品質尤為關鍵。” “壹號土豬”董事長陳生說，“土豬”的“土”不僅在于品種，還在于養殖方式，都需要精細化控制。在“壹號土豬”的豬場，不僅對土豬品種嚴格管控、不斷優化，同時不用常用的定位欄，取而代之的是半開放式的十余平方米大空間，讓土豬自由活動。

“為了保證豬肉品質，我們的土豬都要養到250斤才能出欄，而普通的豬一般養到200斤就出欄了。”陳生說，別小看這區區50斤的區別，這就是壹號土豬保持豬肉品質的一大關鍵。“生豬體重超過200斤以后，生長速度明顯放慢，養殖成本提高，普通養殖戶便選擇出欄。但這個階段正是豬身上的五花肉、梅花肉等生長的最佳時期，為了保證口感，我們嚴格要求延長飼養周期，提高豬肉品質。”

據了解，“壹號土豬“的土豬從選種到飼養各方面都得到悉心照料。土豬選種優良，并且為了遠離備受工業污染嚴重包圍的大城市及城市周邊農村，土豬還被送到山青水秀的湛江和海南一帶的偏遠山區去，吃的是農家自種的番薯和米糠、玉米等飼料，放養于野外，又能保證運動量。在壹號土豬養殖場，隨時可以見到頗為人性化的設置，比如屋頂灑水降溫設置，還有專門為懷孕母豬設置活動場所，“壹號土豬”養殖場的管理者認為，豬和人一樣，懷孕母豬多運動有助于順產，他們陸續在豬棚安裝音樂系統，豬聽著音樂，心情好，身體好，固然健康。因此，與一般豬都只養5～6個月的情況相比，壹號土豬的壽命竟長達一年。有了這些先天條件，我們所吃到的“壹號土豬”的豬肉肉質無論從嫩滑程度，還是香甜口感上，自然就更勝一籌了。

創出“土豬”好味道

有了過硬的品質管控，好豬肉的口味就有了保證，在銷售的時候“壹號土豬”提倡向顧客傳授正確的美味的烹調豬肉的方法，告訴顧客哪一塊豬肉好吃以及怎么去分辨這些豬的品種。1月上旬，在杭州城區的物美超市文一路店二樓，“壹號土豬”的攤位剛剛開張，柜臺上現場烹飪著土豬肉。一臺電磁爐上，帶骨豬肉已經燉得很爛，肉湯醇厚，香氣四溢。“我們賣的豬肉有點肥，卻是幾十年前土豬肉的老味道！”工作人員邊說，邊取過一個個小紙杯，舀湯盛肉，供市民品嘗。

柜臺上的價目表顯示：精品五花肉一斤33.8元、帶骨條肉一斤36.8元、小里脊肉43.8元一斤……“壹號土豬”的豬肉均價比一旁的普通生豬攤位的要高出8成還多。然而，柜臺前的顧客卻擠得滿滿當當，不僅有年輕白領，連不少大爺大媽連爭相購買。

好吃的豬肉門道多，“壹號土豬”從廣月之后豬在屠”根據，通過，“壹號聘15名學生的豬”對還是在豬”創始人陳生為了規范化地培養高素質的豬肉佬，建立了國內首家“屠夫學校”，從招收金牌分割教練指導教學到開展連鎖店店員服務技能統一培訓一應俱全。談及殺豬肉，其實這其中也有許多門道，比如在切的時候，如何才能將瘦肉與肥肉的比例切割得恰如其分，所謂六七分瘦、三四分肥，搭配在一起才能讓口感妙不可言，這對于沒有進行過系統訓練的人來說很難把握，即使是經驗老道的老手也不見得有這種手感。可以說，“壹號土豬”的鮮嫩與屠夫的手法還是分不開的。

隨著互聯網營銷的火爆，壹號土豬也開始涉水微信預訂服務。新老顧客通過微信下訂單，第二天不管什么時候來，都能拿到他們想要的豬肉。“今年我們可以微信快速下單。而銷售人員也可以通過微信朋友圈等渠道，向更多顧客展示和宣傳壹號土豬。”一位壹號土豬的負責人說。通過這種多渠道的整合宣傳，相信今年的春節，將為壹號土豬帶來新一輪銷售高峰。