可回訪的北京農(nóng)夫市集

□ 本刊記者 丁筱凈 實(shí)習(xí)生 張玲玲

可回訪的北京農(nóng)夫市集

□ 本刊記者 丁筱凈 實(shí)習(xí)生 張玲玲

4月20日，雖然是工作日，但是位于西單的農(nóng)夫市集卻生意緊俏。圖/丁筱凈

北京農(nóng)夫市集創(chuàng)辦于2010年，經(jīng)過管理團(tuán)隊(duì)的初步篩選，已經(jīng)吸納了20家左右農(nóng)戶。這些農(nóng)戶可以在每周“開集”的時(shí)候免費(fèi)在市集擺攤賣農(nóng)產(chǎn)品，向消費(fèi)者面對面介紹自己的產(chǎn)品和種植方式。“入場券”由管理團(tuán)隊(duì)考察后頒發(fā)，但是農(nóng)戶的去留由消費(fèi)者決定，這是農(nóng)夫市集提出的“消費(fèi)者參與認(rèn)證機(jī)制”。

對于這種“消費(fèi)者參與認(rèn)證機(jī)制”，創(chuàng)辦人常天樂在接受記者采訪時(shí)表示：“你當(dāng)然有權(quán)利質(zhì)疑這樣的誠信系統(tǒng)‘很虛無’、‘不靠譜’，但選擇到農(nóng)夫市集來買菜這件事，本身就意味著你愿意接受老掉牙的與種植者和養(yǎng)殖者面對面交易的商業(yè)模式。”

價(jià)高生意俏

4月20日上午11點(diǎn)，西單中友百貨9 層200多平米的天幕上熱鬧非凡。這里舉辦的北京農(nóng)夫市集，吸引了數(shù)百名北京居民前來“趕集”。記者在市集現(xiàn)場看到，攤位一共20個(gè)左右，以賣菜、加工農(nóng)產(chǎn)品為主。去得早的話，不少農(nóng)場攤位還有處理好的肥雞賣。“我們的雞120元一只，完全散養(yǎng)。”某攤位老板向記者介紹，這里的雞吃的都是農(nóng)場自己種的菜，而該農(nóng)場是一個(gè)有機(jī)農(nóng)場，“種出來的都是有機(jī)的東西。”

說到肥雞，其實(shí)還有一段小小的故事。市集的管理人員齊大福原本是企業(yè)的行政人員，就是因?yàn)樵谵r(nóng)夫市集買了一只雞，回家燉湯后發(fā)現(xiàn)味道絕美，便常常來市集當(dāng)志愿者幫忙，幫著幫著，他便辭掉了原來的工作，成了市集一名全職工作人員。

《民生周刊》記者在市集上某農(nóng)場的攤位購買了一袋西生菜、一袋紫葉生菜、一袋新鮮香菇，均為一斤多重，單價(jià)都是10元。另外，記者還購買了某牧場生產(chǎn)的低脂凝固型酸奶，一盒120克，單價(jià)8元。除此之外，還有用山東花生榨出來的花生油，一升60元；傳統(tǒng)農(nóng)家臘腸，100克36元；鹵水豆腐，一塊20元等。

不難看出，這個(gè)市集的產(chǎn)品價(jià)格高于一般市場甚至超市。“其實(shí)有一個(gè)懂行的顧客曾經(jīng)和我說過，這些東西要是在超市里打上有機(jī)標(biāo)簽賣的話比這貴多了。”齊大福告訴《民生周刊》，在農(nóng)夫市集里售賣產(chǎn)品的農(nóng)場都是他們和消費(fèi)者共同認(rèn)定的有機(jī)農(nóng)場，承諾不使用農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因種子，對牲畜不喂含抗生素和激素的飼料。

年過六十的郭阿姨當(dāng)天特意駕車從華威橋到西單來“趕集”，這是她繼上周之后第二次在農(nóng)夫市集買菜。一到達(dá)市集，郭阿姨就開始在各個(gè)攤位“下手”，20分鐘不到，就已經(jīng)把從家里帶來的高1米的帆布購物推車塞得滿滿當(dāng)當(dāng)了。“我買了一只雞、三盒雞蛋、一塊豆腐，還有我們一家人3、4天吃的菜。”

郭阿姨告訴《民生周刊》，為了給孫輩買到安全的菜，郭阿姨上網(wǎng)四處搜尋北京的安全食品。在了解到農(nóng)夫市集已經(jīng)開展了好幾年、并且口碑一直很好之后，郭阿姨于上周開始下手。“回家第一件事就是把菜做好嘗嘗，看看是不是真的環(huán)保。”

作為年長的消費(fèi)者，郭阿姨鑒定農(nóng)產(chǎn)品是否環(huán)保的方式很簡單：“環(huán)保的菜和撒農(nóng)藥的菜不一樣。撒農(nóng)藥的菜又脆又嫩，但是沒什么菜味；這里的菜味道就很濃郁，我們家人都覺得挺好吃的。另外，如果真是散養(yǎng)長大的雞，半天都燉不熟，而商場賣的激素雞一煮就熟了。”

“在這里買菜的開銷至少是我以前買菜的三倍。”雖然價(jià)格較高，但是郭阿姨表示，只要不是在特別偏遠(yuǎn)的地方舉辦，為了家人的健康，她都會(huì)盡量每周“趕集”。

當(dāng)天的市集原定于下午三點(diǎn)結(jié)束。因?yàn)槭侵芪澹r(nóng)戶們預(yù)料生意會(huì)稍微冷清，因此沒有帶太多的產(chǎn)品。可沒想到好多西單附近的白領(lǐng)都“翹班”來買東西，不到兩點(diǎn)，市集就提前結(jié)束了。

消費(fèi)者可回訪

從2010年至今，北京農(nóng)夫市集已經(jīng)舉辦了30多次。目前，農(nóng)夫市集的管理團(tuán)隊(duì)共有五名全職工作人員，幾十名志愿者。 農(nóng)夫市集倡導(dǎo)“消費(fèi)者參與認(rèn)證機(jī)制”，消費(fèi)者能夠參與由管理團(tuán)隊(duì)組織的初期考察，在農(nóng)戶得到“入場券”之后，消費(fèi)者也能夠在任何時(shí)候到任一農(nóng)戶農(nóng)場中進(jìn)行考察。組織團(tuán)隊(duì)也會(huì)組織消費(fèi)者，進(jìn)行一個(gè)月至少一次的農(nóng)場回訪。

齊大福告訴《民生周刊》，上一次納入新農(nóng)戶是在2011年8月的時(shí)候。農(nóng)戶首先在網(wǎng)上發(fā)郵件報(bào)名，管理團(tuán)隊(duì)篩選合適的農(nóng)戶進(jìn)行聯(lián)系，然后派工作人員到對方農(nóng)場進(jìn)行考察。“主要是了解種子來源、種植方式、除蟲施肥方式等等，一定要遵循不使用農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因種子，對牲畜不喂含抗生素和激素的飼料等要求。必須得說，因?yàn)槲覀兊墓芾韴F(tuán)隊(duì)沒有從事過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)不足，所以當(dāng)時(shí)帶了一些已經(jīng)入駐的農(nóng)戶去幫忙考察，他們專門從事生產(chǎn)，看得比較明白。”

除了對生產(chǎn)方式進(jìn)行考察之外，他們還會(huì)對農(nóng)場主的經(jīng)歷、加入市集的動(dòng)機(jī)進(jìn)行考察。齊大福告訴《民生周刊》，上一批入駐的農(nóng)戶基本上都是種菜給自己家人或者朋友吃的，農(nóng)場都很小，大部分都不盈利，基本上都是將過剩的農(nóng)產(chǎn)品拿到市集上賣。“對他們這種人，我們是比較放心的，他們不會(huì)刻意降低成本，提高利潤。”

因?yàn)楫?dāng)時(shí)農(nóng)夫市集還處于發(fā)展階段，那次的考察團(tuán)隊(duì)中并沒有消費(fèi)者的參與。但是馬小超表示，管理團(tuán)隊(duì)正在籌建一個(gè)由生產(chǎn)者、消費(fèi)者和第三方共同參與的管理委員會(huì)，在未來的運(yùn)作中和管理團(tuán)隊(duì)一同指導(dǎo)和管理市集工作。

消費(fèi)者的參與還滲透到了日常的回訪考察當(dāng)中。按照市集規(guī)定，入駐的農(nóng)場一定是完全開放式的。這也就意味著，任何一個(gè)消費(fèi)者、生產(chǎn)者、管理者都可以獨(dú)自或者組織他人隨時(shí)到已入駐農(nóng)場中檢查農(nóng)場狀況。

“對于消費(fèi)者來說，與其說是檢查，其實(shí)更像是一種學(xué)習(xí)。在回訪的過程中他們會(huì)漸漸積累關(guān)于有機(jī)種植的知識，這對他們來說也是很有好處的。”就在前一周，齊大福組織了一次有消費(fèi)者和其他農(nóng)戶參與的回訪。

管理待完善

對于消費(fèi)者認(rèn)證能力不足的情況，市集管理團(tuán)隊(duì)暫時(shí)也沒有很好的辦法。“我們希望、也鼓勵(lì)更多的消費(fèi)者像我們一樣，主動(dòng)去學(xué)習(xí)有機(jī)種植飼養(yǎng)的相關(guān)知識，我們也會(huì)給大家提供這樣的平臺。”齊大福說。

馬小超告訴《民生周刊》，為了更好更專業(yè)地管理好市集，管理人員都會(huì)定期接受專業(yè)培訓(xùn)，也會(huì)進(jìn)行相關(guān)領(lǐng)域的自學(xué)。在考察時(shí)，管理人員會(huì)把自己的知識與消費(fèi)者分享，讓他們更好地去鑒定自己買的東西。

目前，管理團(tuán)隊(duì)非常希望請到一些業(yè)內(nèi)權(quán)威的專家學(xué)者、非官方鑒定機(jī)構(gòu)來為市集的入駐農(nóng)戶做更加專業(yè)的鑒定。“因?yàn)槲覀冞@個(gè)組織沒有經(jīng)費(fèi)來源，所以要做到這個(gè)目前很難。只能等擁有一定影響力之后，才能去完善這方面空缺。”專家學(xué)者、非官方鑒定機(jī)構(gòu)也是上文提到的管理委員會(huì)的第三方人士來源。

開放的平臺是目前農(nóng)夫市集最大的優(yōu)勢。“不管你是消費(fèi)者，還是業(yè)內(nèi)人士，如果有人爆料入駐的農(nóng)戶有問題，只要是負(fù)責(zé)任的說法，我們都會(huì)去核實(shí)處理。 但是農(nóng)夫市集舉辦這么久，還沒有出現(xiàn)過這樣的情況。”

生意如此緊俏，許多農(nóng)夫都看到了這個(gè)廣闊的市場。“我們的公共郵箱里面已經(jīng)有超過150封申請加入的郵件，但是一直沒有能力去處理。”管理團(tuán)隊(duì)馬小超告訴《民生周刊》，由于團(tuán)隊(duì)人手不夠，目前暫時(shí)無法接納新的農(nóng)戶進(jìn)入市集。

良好的口碑正在為農(nóng)夫市集積攢越來越多的人氣，而更多人的加入，也會(huì)逐步監(jiān)督和完善這種“消費(fèi)者參與認(rèn)證”的機(jī)制。