新農夫引“農業回歸”

熊帥

“不打農藥、不施化肥”，都市農民與屋頂農業踐行者正試圖通過傳統的耕種方式，掀起一場“農業回歸”運動。

在過去4年里，關于食品安全的討論從未停止過，也使越來越多的人開始關注舌尖上的安全與健康。

在遠離城市中心、靠近鄉鎮村落的地方，涌現出一批“不打農藥、不施化肥”的都市農民與屋頂農業踐行者。他們正在試圖通過傳統的耕種方式，恢復農業的原始狀態，掀起一場“農業回歸”運動。

豆漿老板徐明

清晨，經過一晚暴風驟雨洗滌的村莊，萬籟俱寂。徐明從枕頭底下摸出手機，看了一下時間，指針剛好指向4點。

“每天起床的第一件事是煮黃豆。”徐明用特制的木棒，不斷攪動大鐵鍋中的黃豆，同時撈出越來越厚的黃豆泡沫。大約一小時后，將柴火抽出，爐灶里的火勢慢慢降了下來。

長期以來，徐明家的豆漿因為純天然、綠色，一直深受消費者喜愛。在北京東北部平谷區的岳各莊、北崗子一帶，提起徐明做的豆漿，幾乎無人不曉。目前，徐明的固定客戶超過百家，每天銷售豆漿200—500杯。

做豆漿很辛苦，程序也很復雜。選料上，徐明用的是產自黑龍江黑河地區的非轉基因大豆；泡制上，從泡豆到熬煮起碼超過8個小時，需通宵趕制；磨制上，使用的是傳統的大理石石磨。每一杯豆漿都力圖回歸原始的制作方式，純手工打磨。

為了增加豆漿的美味，在磨豆之前，徐明還會在黃豆中添加一些來自貴州惠水的紫糯米，據說這樣能夠借助稻米的清香和糯米的粘質，進一步增加豆漿的粘稠感，使豆漿不用添加除泡劑和增稠劑，就有甜香、綿密的口感。

早晨6點，200多份豆漿已經陸續灌瓶擺好。徐明和兒子一起，將昨晚整理好的黃瓜、西紅柿、青椒、茄子等蔬菜裝運上車，開始了一天的送貨旅途。

三年來，這是徐明每天都要重復的工作：上午磨豆漿、送菜；下午整理菜園子、豬圈；晚上采摘，準備第二天需要配送的蔬菜。這樣的經營，讓徐明每個月的盈虧基本平衡。

誰也無法想象，眼前這個穿著灰色T恤、腳踩廉價拖鞋的中年農夫，之前是一家世界500強企業的高級主管。

徐明出生在河北保定農村，畢業后，通過自己的努力，在城市擁有了穩定的工作和生活。改變發生在2006年。那一年，徐明放棄了年薪不菲的工作，在北京近郊平谷租了10畝地，辦起了自己的農場。這個近似瘋狂的行為，被他自己解釋為“出于對農產品新鮮度和安全性的憂心”。

當時，在西方和日韓等地，社區支持農業（CSA）已經流行了近半個世紀；在中國，則剛剛起步。作為國內最早一批綠色、有機農業的踐行者，徐明的創業之路幾乎是摸著石頭過河，充滿艱辛。

“第一年養雞就虧了5萬元。”2007年春季，徐明買了500只小雞，在離農場最近的山坡上進行天然飼養，不使用飼料。每天，這些散養的小雞在山野間啄食蚯蚓、青草。

徐明沒有想到，還沒到秋季母雞下蛋時節，突然爆發了雞瘟，500只雞“陣亡”了1/3之多，投資損失近半。等到母雞可以下蛋時，很多雞又因為營養不足而長不大，以至當時能下蛋的雞只有80多只，且多數雞蛋體積小，重量很輕。

當徐明把這批雞蛋運到菜市場，以10元/斤的價格對外銷售時，消費者并不買單。有人認為價格過高，普通工薪家庭消費不起；而更多的人對于有機雞蛋的說法產生質疑。最后，徐明只好找到熟識的親戚朋友，低價賣出甚至免費贈送，才“解決”了這批雞蛋。

在這之后，徐明種過蘑菇，賣過土豆，在過街天橋兜售過圓白菜……令他沒有想到的是，傾注心血最多的豆漿，最終成為農場最為持久的產品。

碩士農民馬建偉

最近，“農場主”馬建偉收到一位顧客的投訴：小白菜長得老，嚼起來費勁；菜的品種少，每天都是黃瓜、西紅柿，都吃煩了。好吃的豆角、青椒是不是一直壓著不送？

通過溝通，馬建偉了解到這位顧客的老家在江西，當地人習慣吃20公分長的鮮嫩小白菜，馬建偉送來的30公分長的小白菜明顯已經老了。在江西，一般從4月開始，餐桌上就有了新鮮的四季豆、青椒等蔬菜；而在北京，到了5月份還吃不上四季豆。

馬建偉趕忙向顧客解釋，北方春天的氣溫沒有南方回升快，一般到5月中旬，四季豆、青椒才成熟，且自己不用溫室大棚，所以現在吃不到。“在強調綠色、有機的生態農業中，這是非常正常的現象。” 馬建偉保證，將來送菜一定考慮顧客的飲食習慣，盡量滿足顧客要求。

“在當農民之前，從未想到會有這些情況。”馬建偉感嘆，搞生態、做有機、當農民，遠比自己當年考北大來得辛苦。

2007年，還在北京大學化學專業讀研究生的馬建偉，第一次從媒體上認識了生態有機農業。那段時間，媒體每天都在報道河北農民安金磊的事跡。對于安金磊“順應自然、合其天性”的農作法，馬建偉很感興趣。“特別是不用除草劑、化肥、農藥的生態有機農業實踐，這是解決農產品安全問題的有效方式之一。”

“當時我就和安金磊聯系，但很快發現這樣解決不了問題。”馬建偉告訴記者，雖然自己出生于農村，但對農業一竅不通。安金磊講的生態農業，及他對土地和作物的感情，馬建偉聽的是一知半解。“還不如自己多看看書，先充實一下知識。”

直到2011年，在朋友的引薦下，馬建偉才在北京市海淀區的上莊鎮租了4個大棚，種植自己的有機蔬菜，并承諾不使用任何農藥、化肥、除草劑和激素。

“每月五百塊，吃上放心菜”，是馬建偉農場的對外宣傳口號。目前，農場主要配送黃瓜、西紅柿、茄子、水蘿卜、圓白菜、土豆、豆角等20多種時令菜；每周一、周四，為東部城區的顧客送貨；每周三、周六送往西部城區。

據馬建偉介紹，一開始農場只有4、5個客戶，還都是幾個認識的朋友，所以自己一直擔心農產品的銷售問題。隨著人們對食品安全問題的關注，越來越多的消費者主動找到馬建偉，紛紛表示愿意訂購有機蔬菜。不到半年，馬建偉手頭的客戶已經擴展到了上百人。

今年，農場實現了轉虧為盈，股東們每個月也都能拿到農場帶來的利潤分成。對未來有機農場的發展，馬建偉表示，“還是充滿信心的。”

打假斗士孫德偉

地里正待采摘的黃瓜，受春季大風影響，一夜之間都蔫了。孫德偉雇傭的農民跑過來問他，要不要打一些激素，讓黃瓜外表看著光鮮些，保證銷售。

“不打！我們有機農場不打激素、農藥和化肥。”孫德偉堅決地說。

農民不理解：不打激素，黃瓜肯定產量低；樣子蔫，一定賣不上錢。“幾畝地的黃瓜就這樣打了水漂，多可惜。”

這樣的情景幾乎每天都會在孫德偉的農莊里發生，但孫德偉明白，即使虧了，也不能毀了翡翠灣好不容易建立起的有機農業系統。

“做有機農場4年多了，直到今天，我也不能完全說服農民擺脫化肥和農藥。”這個網上出了名的有機農業打假斗士，面對現實卻也難掩失落。

從2009年創辦翡翠灣永續農場開始，孫德偉就意識到，做有機農業，隨時都要面臨來自化學農業的巨大經濟誘惑。

孫德偉舉例說，同樣為一畝菜地進行除蟲，普通農場中，農民只需要選擇幾種特定的農藥，在田間走幾趟、用噴霧劑灑兩下，不到一小時就能將菜地里的害蟲消滅干凈，既簡單輕松，又節省成本。

有機農場中，為了踐行不打農藥、不使用化肥的原則，孫德偉每天需多花費70元的人力成本。兩個農民低頭彎腰，需兩天時間才能完成上述工作。即使這樣，最后長出的蔬菜也往往不好看，蟲眼多，消費者不喜歡。

而在終端市場，使用過農藥的蔬菜與有機蔬菜外觀上并沒有明顯區別。商家只要用上印著“有機”字樣的包裝，就能賣出有機菜的價格。

于是在很長一段時間內，不僅自家農民，就連孫德偉的一些同行也認為，既然打農藥也能賣出有機蔬菜，為何不試試，反正沒人管。

“沒人管，那我管。”2009年，孫德偉用“鐵鳥狼軍”的網名，開始了有機農業體系的網絡打假之路。

在孫德偉提供的打假名單里，沱沱工社、小毛驢市民農園、樂活村王申福等一批知名農場都赫然在列。其糧食的農作方法，蔬菜的種植方式，牲畜的喂養飼料等，都遭到過孫德偉的質疑。

孫德偉表示，面對食品安全問題，老百姓都把有機農業當做“救命稻草”，卻不知某種意義上的食品安全，由于巨大的利益誘惑，早已偏離了有機農產品安全、健康的本質。

“2010年‘開花大蔥事件中，沒有一個農場主站出來告訴消費者，開花的大蔥營養價值低。”孫德偉認為，目前中國的有機農業體系還處在原始成長階段，從業人員魚龍混雜，似乎人人都覺得自己可以當好農民。而一些農場主也對消費者進行某種信息誤導或欺騙。長期下去，如沒有行業監督，“本來挺好的有機生態農業，漸漸也會成為新一輪食品安全問題的主角。”

“我不想毀了有機農業，打假只是希望這個行業更加透明一些。”孫德偉說，2010年冬天，翡翠灣出現了大批客戶退訂的現象，自己的打假行動，不想也對自己造成了負面影響。但是孫德偉仍然堅持，打假對于整個行業是有積極和正面意義的。