茶產業可持續發展對策研究

趙曉峰

［摘要］ 茶是世界三大非酒精性飲料之一，本文主要針對當前茶葉污染問題對茶產業所帶來的不良后果進行了探討,從而提出了茶產業可持續發展的對策。

［關鍵詞］ 茶產業；可持續發展；對策

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 8. 032

［中圖分類號］F272.3［文獻標識碼］A［文章編號］1673 - 0194（2012）18- 0058- 03

１持續農業和可持續發展的概念

20世紀初，隨著工業化的迅速發展，傳統農業開始向現代化農業轉變。以開發廉價能源和工業技術裝備為特征的“石油農業”大幅度提高了勞動生產率和促進了農副產品的極大豐富，滿足人類社會的生活需求。與此同時，這種僅適應經濟規律而違背自然規律的“石油農業”，總是大量使用農藥、化肥、毀林開荒，導致大量農田土質退化，水土流失，生物資源大量減少，農業生態環境嚴重破壞等不良后果，從而嚴重地影響了農業長期發展的基礎［１］。

持續農業正是針對農業現代化過程中所產生的弊端提出的，即采取合理利用和維護自然資源，以及實行技術變革和機制變革，確保對農產品需求得到滿足，有利于保護生態環境，不產生環境污染或污染最小化。用新的思路和方法協調農業生產者、資源與環境之間的關系，達到能源效率、生產效率的提高與環境保護相一致。這種可持續發展是建立在維護土地、水、動植物資源的基礎上。達到生態合理，經濟可行，技術適當，社會適宜的目的［２］。

不少茶人對“可持續發展”這個概念很生疏，甚至不乏誤解，以為“持續的高速增長”就等于可持續發展，其實不然。公認的說法，“可持續發展就是指經濟與資源、環境、人口、社會之間的永續性地協調發展。”其內涵是：可持續發展就是使經濟達到發展的目的，但又要保護好人類賴以生存的土地、大氣、淡水、海洋、森林、礦產等自然資源和生態環境，建立人類與自然和諧關系，使經濟走良性循環的不斷發展的道路。茶葉經濟發展可以采用多種形式，如果僅僅是依靠茶葉自身的高投入、高消耗、低質量、低產出來達到發展，勢必加劇土壤資源、環境、人口、社會、茶業經濟之間的矛盾，產生各種制約茶業經濟可持續發展的不良因素，這樣的增長一時可能“高速”，但絕不可能“持續”。可持續發展戰略是對可持續發展較長時期的全局性和方向性的決策以及綱領性的要求，其核心是使發展可以持續不斷的進行［３］。

２茶葉污染的來源

污染主要包括茶園以外和茶園自身農事活動兩個來源［４］。茶園以外的污染主要包括城市工業區和一些鄉鎮企業排放的污染物，如廢水、廢氣、廢渣；城市垃圾，人們大量使用塑料、洗滌劑等工業合成的有機化合物；茶葉加工中的污染。特別是各種煙霧廢氣中的ＣＯ、Ｈ２Ｓ、ＳＯ２、氟化物等各種有毒氣體，煙塵中還含有Ｃｄ、Ｈｇ、Ｃｕ、Ｐｂ等重金屬微粒，具有較強流動性，容易污染茶葉。

茶園農事活動的污染主要包括化肥、農藥和除草劑帶來的污染。在目前的茶園施肥中，各地為短期獲取高產，大量施用氮肥，并且長期施用單一的氮肥，造成不良影響。還有一些茶區常使用含有重金屬元素的過磷酸鈣，造成Ｃｄ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｃｒ等超標［５］。由于利用化學藥劑防治病蟲草害，具有收斂迅速，效果顯著，使用簡單和少受條件限制的優點，化學防治在茶葉生產中被廣泛采用。但各種人工合成的化學農藥同時帶來的較大污染和殘留危害，成為茶葉污染的主要來源之一。除草劑的使用，也給茶樹的生長發育造成不良的影響，由于除草劑屬于激素類物質，通過調節田間雜草的生理代謝，使其代謝紊亂最后導致萎蔫，直到干枯死亡。這些除草劑在土壤中的殘留無疑給茶樹的生長代謝帶來負面影響。

３污染造成的不良后果

３．１ 影響茶葉的產量和質量

茶樹是一種常綠植物，前述的各種污染被樹體或根系吸收，并日積月累，使茶樹正常的生理活動受到干擾，影響茶樹的營養吸收和生長發育，同時也增加了重金屬的含量。例如由中國茶葉學會組織的幾次全國名優茶評比中，因重金屬含量超標而落選的樣茶１９８９年占３％，到１９９７年占到７％，特別對于農藥污染，更直接影響茶葉品質。茶樹的收獲對象是新梢，一年分幾次采收，且采收的就是直接噴藥的部位，同時，茶樹作為多年生植物，葉層厚、密度大，有較多的葉片承受農藥，這樣，部分農藥被茶樹吸附，部分沉落土壤。有些半衰期長，分解緩慢的農藥品種，終將影響茶葉品質。目前，一些發達國家已擴大茶葉農殘檢查的農藥種類和大幅度降低農殘最高限量。受污染的茶葉不僅口感不好，營養價值低，品質下降，更嚴重的是對人體有害的重金屬元素和農藥殘留會大大超過衛生標準，構成對人體健康的威脅，影響出口創匯［１］。

３．２ 破壞茶園的生態平衡

化學農藥的不合理使用，給環境和生態系統帶來了消極的負態反應。①農藥對土壤、大氣、水體、茶葉產品的污染；②長期使用單一的農藥品種，使害蟲產生抗藥性；③由于農藥大量殺害害蟲天敵，破壞了茶園生物之間的食物鏈，從而使茶園生態群落失去平衡。

茶園的土壤平衡也遭到破壞。土壤中各種元素是相互促進、相互拮抗的關系，茶園施肥的目的除了為茶樹提供營養元素外，同時也是平衡土壤營養元素間的比例關系，一旦破壞了這種平衡，就會影響茶樹對營養元素的全面吸收。①大量單一施用氮肥，致使土壤ＮＯ３－含量提高，不利于茶樹營養。有的地方對茶園地下水進行測試，發現硝態氮含量高達１２～５０ｍｇ／Ｌ（允許標準１０ ｍｇ／Ｌ），嚴重的出現根系腐爛現象［６］。②由于施肥或其他因素污染帶來的重金屬微粒，會在土壤中富集，必將導致土壤平衡破壞，增加茶樹對重金屬物質的吸收。

３．３ 茶葉生產成本上升

據統計，１９７７－１９９４年我國化肥用量從每年的５００萬噸上升到２ ８００萬噸，化肥長期在高投入、低產出、低品質、低效益中運行。化肥的利用率只有３０％～３５％，其余部分通過揮發、淋溶及滲漏而進入并滯留于環境。茶葉生產也是如此。特別是有的地方茶農文化較少，對肥料性能、使用方法不了解，只知撒肥，浪費就更多。相對而言，農藥的浪費更嚴重。大面積噴施的農藥中真正對病蟲害其作用的幾乎只有０．１％，其余９９．９％以上則滯留于環境中。目前，全國有１ ０００多家農藥廠，生產約３ ０００多個商品，每年可加工成７０多萬噸，其中，茶園常用藥達３０多種。很多茶農由于缺乏植保知識，往往見蟲就噴藥，次數頻繁，品種單一，效果差、浪費大。這種施肥和化學防治病蟲害的方法，在引起茶園污染的同時，也大大提高了生產成本。

４茶葉可持續發展的必要性

中國茶葉實施可持續發展是無可質疑的。但現狀是一些茶區、一些茶葉企業對此并不迫切或無所事事，有的雖說在施行可持續發展，但并沒有具體的內容和相應的對策措施。一些茶區、一些茶葉企業采取了一些措施，但并不是茶葉可持續發展的全部。同時，還有一些以脫貧致富為目的的新茶區，沒有全面準確地評估茶葉在市場經濟條件下發展的前景和可能出現的各種問題，以及設法營造培植使茶業可持續發展的綜合模式，還在低標準、低效益、粗放單一的經營茶葉，從而導致土地資源浪費、森林植被破壞，大量水土流失，生態環境惡化等現象的發生。這種一味追求茶葉單一經濟產值增長，而不利用有限的土地資源進行復合經營的現象仍在延續。上述現象既反映了一些茶人對可持續發展理解認識的片面，也說明了茶葉實行可持續發展的緊迫性和必要性［３］。

５茶業可持續發展的對策

茶園用藥存在的這些問題嚴重影響了茶葉的市場競爭力，更重要的是由于對生態平衡的破壞，必將阻礙茶業的持續發展。目前，要開發茶葉綠色食品，生產無公害茶葉，須優化茶園生態環境，科學用藥、合理施肥降低農殘，開發和推廣新產品，依靠科技，提高經濟效益等方面著手。

５．１ 加強新產品的開發和推廣

①化肥、農藥新產品的開發。根據茶園的土壤營養狀況和肥力結構，配制均衡營養的高效長效肥料，開發高效活性生物肥料。目前，在茶園中推廣的一種含有若干種高效、能固定大氣中的氮和使土壤中的磷由不可利用態轉變為可利用態微生物組成的活性肥料，在保持環境的同時，可以改善口感，產量提高２０％～２５％［１］。在產品的開發中可以利用這些先進的方法和經驗。要研制開發新型高效、低用量、易分解低殘留農藥，開發應用活性高，選擇性強，具有較好環境相容性且成本低的無公害農藥和昆蟲微生物農藥。②施藥設備的開發。盡快研制推廣優質噴霧器，以降低農藥用量，提高藥效和防治效果。③利用高新技術［7］，如利用基因工程和生物技術把抗性基因導入作物體內，使作物產生抗性基因等開發推廣系列新產品。加速繁育和推廣高產植物病蟲害的強健優良品種，以增強茶園自然抵御病蟲的侵害能力，減少病蟲害的發生和農藥的施用。

５．２ 統籌安排，優化茶園生態環境

為了營造茶葉生產有一個良好的生態環境，凈化大氣和水土污染，增強茶園天敵對害蟲的控制能力，具有較好的可持續發展能力，應從茶園的建設、布局、茶樹的栽培管理等方面入手，利用生態學原理對農、林進行統籌安排，合理布局，增加茶園生態多樣性，增加茶葉天敵對害蟲的自然控制力，減少農藥噴施的污染，從而改善茶葉品質，提高綜合經濟效益。

５．３ 科學用藥、合理施肥，從而降低農殘

茶園農藥的科學應用，①應加強病蟲害的預測預報，以便及時準確地掌握害蟲的發育期。盡量減少用藥次數。②要選擇適宜的農藥品種。盡可能選用高效低毒低殘留，選擇性強，即對害蟲殺傷力大，對天敵殺傷力小的藥類。嚴禁使用六六六、ＤＤＴ及含ＤＤＴ成分的農藥，限制使用殘效期長的農藥。③把握噴藥時機，掌握在天敵對藥劑不敏感而害蟲對藥劑敏感的時期，如卵的盛孵期和３齡以下幼蟲期。④嚴格執行農藥安全間隔期［8］。為了減少茶園化肥的流失和污染，提高化肥的利用率，應改單一偏施為復合肥。茶園專用復合肥，以最佳的配比，從而可避免氮、磷等化肥單一使用所帶來的流失、污染以及土壤板結，傳統的農家肥，天然有機腐殖質，適宜與化肥混合堆制，作為基肥，能很好地改良土壤，保持土壤的疏松度、通氣性和持水性。

５．４ 依靠科技，促進茶葉經濟的可持續發展

茶葉是我國的傳統產業，茶業實施可持續發展，關鍵是要依靠科學技術營造可持續發展的經營模式。如在茶區經濟規劃時［９］，既要考慮發揮當地的自然優勢，又要考慮市場變化的因素，一定要總體規劃、全面布局，實行多元經濟，提高茶葉產業結構水平，以較少的資源消耗創造較多的茶葉經濟價值；在茶園建設上推廣茶園復合經營技術，不管是用材樹林與茶樹復合經營，果樹與茶樹復合經營或是在低產林區的林茶得合經營等，既挖掘了生物種群之間本已存在的相互依存、相互促進的自然生態本質，建立良好的人工生態環境，為茶葉“綠色食品”打好了基礎，又增加了茶園面積的產值和經營效益；在茶園管理上推廣與市場相適應的栽培技術盡量減少無效的勞力投入和增加有機肥的投入，實行病蟲綜合治理，科學修剪與采摘等；在茶葉加工上，以市場為導向生產適銷對路的茶類品種，力求產品的多樣化、名優化，降低各種能耗，使有限的資源產出更高的效益；在茶葉產品營銷上，實行“綠色營銷”杜絕在流通領域中對環境的污染，在人居住環境中要加強綠化、美化、大力發展沼氣，提高資源的利用率等。所有這些，都將促進茶業經濟的可持續發展。

主要參考文獻

［１］龔永新，蔡烈偉．茶葉商品、茶葉污染及茶葉可持續發展［Ｊ］．貴州茶葉，１９９８（４）：１－２．

［２］中國農學會．中國農業可持續發展研究［Ｍ］．北京：中國農業出版社，１９９７．

［3］鐘桂芬，農衛東．對茶葉實施可持續發展戰略的若干建議［Ｊ］．云南熱作科技，１９９９，２２ （３）：１６－１７．

［４］張漢鵠，韓寶瑜．茶園污染與無公害茶葉生產［Ｊ］．中國茶葉，１９９８（２）：４－６．

［5］高旭暉，吳慧倍.略論茶園污染及凈化措施［Ｊ］．茶葉，１９９６（３）：３０－３２．

［６］陳宗懋．中國茶經［Ｍ］．上海：上海文化出版社，1999.

［7］蔡烈偉，宋曉東．化防與農藥殘留對茶業發展影響的研討［Ｊ］．湖北植保，１９９９（３）：２４．

［8］王云，李春華．防止茶葉農藥措施［Ｊ］．福建茶葉，２０００（２）：４１．

［9］王云，李春華．發展茶葉綠色食品走茶葉可持續發展道路［Ｊ］．中國茶葉加工，１９９８（３）：１７．