玉米，最好的主食

白冰

最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

預防心臟病和癌癥玉米除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

含有7種“抗衰劑” 在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種：鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

玉米怎樣吃最有營養？歐洲人總結出了不少科學吃玉米的方法，主要有三種：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調和，據說可以降低膽固醇；二是玉米粥；三是用玉米粒做成羹湯、沙拉，既美味又有營養。

（摘自《家庭保健報》）