油條哥：憑良心贏民心

蓮光

“安全用油，杜絕復炸”、“關注健康，做良心早點”、“己所不欲，勿施于人”——這些標語格外醒目地出現在保定市銀杏路“劉家豆腐腦”攤點的招牌下。小攤的人氣極旺，每天早上前來買油條的人絡繹不絕，窗口前常常排成長龍，所有的餐桌往往都是食客滿座。這個小攤的生意為什么會如此火爆？老板究竟采用了什么營銷高招呢？經媒體記者的發現和采訪，攤主披露了他的經營心路。

原來該小攤的攤主叫劉洪安，32 歲，畢業于保定市財貿學校，近年一直從事餐飲業。2008年，他因長期居住潮濕的宿舍而患上了強直性脊柱炎，每日受病痛折磨，母親也患上重病、生命垂危，他因此體會到生命的脆弱和健康的寶貴。2010年，病情有所好轉的劉洪安開始與愛人經營早餐生意：賣油條和豆腐腦。最初炸油條時，為了省油，他也曾把油底留到第二天使用，雖然知道隔夜油不好，卻并不清楚危害有多大。2010年春節，他從央視十套播出的《健康之路》節目中，看到專家詳細講述了反復用油的危害以及健康安全用油的方法，他學到了將炸剩下的油中最上面一層清的油瓢出來，利用余溫炸成花椒油、辣椒油，而將黑油底扔掉的用油方法，既安全又不會造成浪費。而最終促使他做出每天換新油的經營決定的，則是推己及人的想法，正如他后來在介紹經驗時所說的心里話：“因為自己身體不好，所以特別懂得健康的重要，錢重要，健康更重要。為自己這樣想，為顧客也是這樣想。顧客花錢買的是安全、營養和健康，人不能昧著良心圖眼前小利；如果讓顧客吃出毛病來，那咱和圖財害命有什么區別。”顯然，這是典型的以人為本的道德推理。

決定走誠信、健康的經營之路后，劉洪安在春節后打出了“安全用油、杜絕復炸”等標語。針對一些顧客的懷疑，他還專門在鍋里擺上了一個“驗油勺”，教顧客怎么用眼鑒別油的質量。起初他也擔心成本增加會虧本，因為每天要倒掉三四斤油，相當于20多元，每月下來就損失四五百元。但是他以誠待客，堅持明碼標價，別人一斤賣4元他就賣5元，結果出乎意料的是：雖然成本增加了，價格上漲了，但他賣的“良心油條”卻受到市民的熱捧，慕名而來的人愈來愈多。有時甚至有三四十人同時排隊，經常不到10點油條就賣光了，盈利也比原來多了1/4。為了使前來的顧客都能買到油條，他還貼出“限購令”：限每人每次兩斤。

在今年5月11日《保定晚報》介紹了劉洪安的事跡后，他在網絡上迅速走紅，網友都尊稱他為良心“油條哥”，但他自己在中國食品安全論壇上卻謙虛地說：“其實我沒有那么高尚。我炸油條沒有什么技術含量，無非就是三點：第一，從正規油料和原材料公司購買原料；第二，保證每天都用新油；第三，廢油倒進專業環保機構的回收桶里。這些誰都可以做，就看他愿不愿意做。”

無獨有偶，成都也出現了一位良心“油條哥”——李剛。相比劉洪安，李剛更側重于創新。2011年10月，李剛在電視新聞里了解到不少油條存在鋁含量超標的情況，發現長期食用這類油條可能導致食用者智力和記憶力下降等問題。出于關愛顧客健康的純樸的良知和責任感，李剛決心研制無鋁油條。只有初中文化的他在一年里做了50余次試驗，先后兩次送檢都達到國家標準，第二次送檢油條鋁殘留量僅為16mg/kg。隨后他打出了“國標油條”的招牌，生意從此紅火，每天幾乎能賣250～300根油條。經當地媒體報道后，李剛同樣受到市民的熱捧，不少網友邀請他開分店。11月7日成都一位大老板在看了報道后當即決定給予幫助，在成都最為繁華地段之一的數碼廣場贈予他日租上千的黃金口岸一年的免費使用權，大老板還對李剛說：“你是好樣的，誠信經商，讓我非常感動。”

在當今中國食品安全事件頻發的商業環境下，兩位油條哥誠信經營的紅火，證明了良心仍然是做生意成功不可或缺的關鍵要素，憑良心、誠信和責任感才能真正贏得民心、感動群眾，雖然成本增加甚至生意暫時虧損，但最后還是會盈利，并能贏得金錢買不到的發自廣大顧客內心深處的信任和贊譽。