冬季進補防誤區

李春祥

冬季進補是我國民間流行的一個養生保健習俗。這個習俗有一定的科學道理，但需要提醒的是，不是每個人都需要冬季進補，而且尤其要防止在進補的過程中陷入某些誤區。

進補應當因人而宜。需要進補的對象應當是中老年人，或者勞累過度、體質虛弱，或者是久病、重病、術后、大病初愈之類的群體，而體格健壯、對冬季有良好適應能力的群體根本無需進補。

區分地域特點。我國地大物博，凡事應當考慮地域特點。長江以南地區的群體，如果多食羊肉、狗肉、鹿肉等熱性、燥火的食物，就會出現咽痛、口瘡、流鼻血等現象。對雨量較少且偏燥的地區，也應少食此類為佳，應當多食用百合、荸薺、蓮藕等濕性食物。

區分食材特點。中醫認為，按照食物的性味，可分為平補、溫補和清補三種。平補的食物是生命所必須和幫助維持健康的食物；溫補的食物能夠溫陽助火，改善畏寒怕冷癥狀，從而增強體質。如果是陰虛內熱的體質，多食加重陽熱升火的食物，則會出現咽干、齒痛、牙齦出血、便秘等癥狀。而清補食物偏涼，是可以清火的。但如果是體內陽虛屬偏寒體質，多食用則會使體寒加重，從而出現腹瀉、腹痛等現象，對身體反而不利。

也有的人認為，補品應當是越昂貴越好，這也是一個誤區。補品的好壞，取決于它是否對人體健康有幫助，而能否真正起到作用，則要因人而異。其實價格高昂的補品，無非是在里面多加了一些名貴的中草藥，如人參、冬蟲夏草、藏紅花，以及燕窩、熊掌之類的珍品，然而沒有針對性的進補，其實是不會有任何效果的，如果用之不當，還會產生相反的效果。

根據北方的氣候特點，冬季飲食應當以御寒保暖為主，推薦以下一些飲食理念作為參考：

一是食用補充熱量的食品，主要是肉類和主食。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以在冬季飲食中應適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白的供應，讓身體自發生熱。這里首推的菜品是羊肉燉蘿卜，將新鮮羊肉和紅棗、白蘿卜一起燉，加入適當調料，吃完后身體立刻會覺得發熱，全身都曖乎乎的。據說我們航天員回到陸地上的第一頓飯就是羊肉燉蘿卜，說明它可以很好地補充身體的能量。

二是補充礦物質，主要是鈣、鐵和鉀類。而鈣在人體內食量的多少會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度。因此補充富含鈣和鐵的食物可提高肌體的御寒能力，而碘也可以促進甲狀腺的分泌，增強身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷御寒。這里推薦的含鈣的食物主要是牛奶、豆制品、海類食品，含鐵的食物是動物血、蛋黃、肝、黃豆、芝麻、黑木耳等。主打菜是木耳腐竹燉大白菜，這道菜肴做法簡單，清淡可口，適合不同群體的口味，可以說是養生保健的上乘佳肴。

三是適量食用能促進血液循環的食物，如生姜、胡椒粉和辣椒糊糊。這類刺激性的食物，在寒冷的冬季，可以讓運動量減少的人們，促進血液的循環。由于季節的轉換，人們的戶外運動肯定要比其它季節少，血液循環也隨之減慢，這時如果能夠適當食用一些帶有刺激性的食物，可以幫助加快人體的血液循環。這一類推薦的是火鍋和燉菜，在里面可以根據自己的口味，適當增加一些辣味的食物，如蔥、姜、蘿卜、干辣椒等，為了防止刺激過度，可以和白菜、南瓜、冬瓜、土豆等含淀粉較高的食物一起加工，吃后會感覺渾身發熱，周身舒服。

以上建議，具體在應用上還要因人而異，因為每個人的情況不同，采用的養生保健方式就不一樣，任何專家的說法都只能是參考，不要走進誤區。