自制藥酒隱患多

前兩年揭大爺的左腳后跟就開始隱隱作痛，但是還在可忍受的程度，他也就沒有把這當回事。到了今年入冬的時候，腳后跟痛得更厲害了，他不得不到醫院去檢查，醫生說有骨質增生，建議做小針刀手術，恢復也比較快。揭大爺想著自己都73歲了，再小的手術那也是個手術，年齡大了恢復不好，于是就跟醫生說自己回家考慮考慮。

回家后，揭大爺到處打聽偏方，最后聽一個老同事說他有個遠方親戚會用藥酒治骨質增生，就想方設法獲得了藥方。揭大爺拿著藥方如獲至寶，趕緊到中藥店里去配藥。不料藥師一看藥方就臉色變得嚴肅起來，問揭大爺這個藥是拿來干什么，揭大爺說是泡藥酒喝，對方馬上說不給配藥，其中有一味藥“生川烏”有劇毒，泡酒喝了會出人命。揭大爺嚇得不輕，到醫院向醫生求證，醫生說“生川烏”確實不能泡酒喝，否則會中毒，還警告他不能到處聽信什么偏方秘方，泡藥酒不是說想怎么泡就能怎么泡，因為這其中的隱患可不少。

藥酒，嚴格說來也是藥，即中藥制劑中的酒劑，是采用白酒浸泡中藥材后獲得的澄明液體。藥酒在我國的應用約有兩千多年了，古代醫書《黃帝內經·素問》中就多處記載了藥酒的用法。早年的藥酒多是用黃酒，現在則習慣用白酒，其中的乙醇含量大約為50%～60%，也就是常說的50～60度的白酒，一般以糧食釀造的酒為好。為矯味，人們還常在釀制的過程中或飲用時加入適量的冰糖、紅糖或蜂蜜，加多少與所用藥材的綜合藥味和飲者的口味有關，使其不致苦澀辛辣。藥酒主要是以水、乙醇等為溶媒，藥材中的蛋白質、黏液質及樹膠等成分都不易溶解，所以制好的藥酒一般雜質較少，看上去清澄明透，長期貯存也不易染菌或變質。藥酒多是低溫浸泡或短時間加熱后靜置浸泡，所以特別適宜于富含揮發性成分或不耐熱成分的藥材。

藥酒的制作方法一般是冷浸法、溫浸法和滲漉法幾種，制作相對簡單，加之其適應性廣，又是生活中常見的飲品，所以很多人都愛自制自用。熱心人還會將自制藥酒轉贈給親朋好友分享，或干脆將所謂的秘方及制作方法一并轉告，這樣一來，不少家庭都會嘗試自制自飲藥酒卻不知這其中包含著諸多隱憂。

配方藥材有講究

案例中的揭大爺就是因為不知道川烏有劇毒而差點釀成大錯。民間風行用生川烏、草烏泡酒治腰腿疼痛、風濕骨痛、關節酸痛，其實是非常危險的。川烏和草烏都是大辛大熱之品，能散寒濕，但其中所含的烏頭堿卻是有毒副作用的，孕婦、兒童及年老、體弱、心功能減退者，應慎用或不用，更切忌生用。

藥酒的藥材在選擇上有不少的講究，比如藥性、配伍、炮制等是否合乎醫理藥理；藥材來源是否正規安全等，如果藥性不合、配伍犯忌或不恰當、藥材炮制不規范、藥材來源不安全或有變質等，都會給藥酒的品質帶來不利影響。

另外，藥酒與其他藥物之間有禁忌。飲用藥酒的人群很多是想借以治療某些慢性病，可能同時也會用一些其他的中西藥，由于藥酒組方成分復雜，藥性不甚清楚，往往不能明確其間的配伍禁忌，結果可能會影響其他治療藥物的藥效，甚或因違反配伍禁忌而引起不良反應。

藥酒不是越陳越好

藥酒雖然不易感染細菌而變質或致毒，但也有相對的保質期，并不是越久越好。而且藥酒成分復雜，貯存條件會因時間或環境變化而不穩定，不同成分之間的穩定性差異也大，時間太長或溫濕度變化太大都不是很安全。當然，至今也沒有一個法定的標準嚴格規定藥酒保質時間和貯存條件，但大致建議以1年為期較為安全。一旦出現下述情況，就說明藥酒可能變質了：如藥酒質地混濁、絮狀物明顯、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉淡、有很明顯的酸敗味道等，此時不宜再服用。

藥酒飲用不當易傷身

有時朋友感情好了，或者為了表現真性情，有人會毫不吝惜將自己珍藏的藥酒貢獻出來與大家共享，此時興之所致，往往會不計細節，如酒量、藥酒的藥性、個人的體質與適應性，同時飲食與下酒菜等往往都無暇顧及，結果可能會好心辦成壞事，浪費藥酒是小事，傷了朋友的身體就有些難為情了。

其實藥酒的價值在藥而不在酒，所以切不可拿治療用的藥酒待客。即使是滋補或調養用的養生藥酒，也要留意藥性與體質的辨識和宜忌。就算是相宜的情況下，飲用也要適度，一般每日每人以不超過50毫升為宜。這還是藥物濃度不算太高的時候，必要時還要減量。再者，飲酒的時機也很講究，一般以早晚空腹為宜（有胃炎、胃潰瘍者不宜飲），便于吸收。飲酒后還可以佐以少量適口而清爽的食物，使胃腸更加舒適一些。飲酒時特別不適宜與茶、咖啡或其他飲料同服，水果、冰激淋等涼食也不太好；如果不是必需，酒后也不應過多或激烈地運動。

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飲藥酒并非人人皆宜

有些人根本不適合飲酒，藥酒當然也是禁忌之列。比如過敏者、肝腎功能不全或慢性肝炎包括酒精性肝炎、傳染性肝炎或脂肪性肝炎等，計劃近期產育的夫妻或早期妊娠的孕婦，高血壓、冠心病、糖尿病患者，濕熱體質、陰虛體質及與這些體質相關的病癥患者，以及其他不適宜涉及含酒精飲品的人群，如果飲用藥酒都會引起一些不必要的傷害或影響。

即便是適宜人群，也該在醫生指導下注意療程、飲用方式及劑量，所用藥材及配方、制作方法、飲食宜忌等，綜合評價和考量有助于減少或避免因不合理飲用帶來的傷害。

總之，藥酒是一種很好的中藥傳統制劑，制作或服用都很方便，如果用得合理，掌握其中的奧妙，確實對養生保健或防病治療都能帶來很多好處，不失為一種簡便有效的方法。但如果大而化之，對有些常識不加留意，也會留下很多隱患。在此特別提醒有興趣一試或有必要一用的朋友們，不妨找當地的中醫師幫忙參謀一下，花點小功夫，就會少些大麻煩。