從喬布斯飲食習(xí)慣說起

美國網(wǎng)站最近披露了蘋果公司大亨喬布斯生前養(yǎng)成的一些怪異的生活細(xì)節(jié)，包括極端限制性的飲食以及讓人質(zhì)疑的個(gè)人衛(wèi)生。為此，美國營養(yǎng)學(xué)家對這位傳奇式人物嚴(yán)格的飲食進(jìn)行了一些評述，以此闡明什么是健康飲食。

蘋果-胡蘿卜式的飲食模式 喬布斯偶爾會(huì)選擇連續(xù)幾周僅食用蘋果和胡蘿卜，但這種限制性的飲食會(huì)引發(fā)一些健康方面的問題。盡管蘋果和胡蘿卜屬于健康食物，可以為人體提供碳水化合物，但其蛋白質(zhì)含量很低，無法在體內(nèi)存儲(chǔ)。因此，每天攝取蛋白質(zhì)含量豐富的食物尤為重要。蛋白質(zhì)不僅提供身體以能量和人體組織支撐，而且使得新陳代謝處于活躍狀態(tài)，從而保持肌肉功能的運(yùn)轉(zhuǎn)。蘋果-胡蘿卜飲食模式的缺陷就是體內(nèi)無法得到足夠的脂肪，人體脂肪存儲(chǔ)就會(huì)出現(xiàn)枯竭，皮膚就會(huì)患病，身體常有寒冷感，人體器官和身體組織更易受傷，增加了患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

堅(jiān)持只吃純素 喬布斯一段時(shí)間內(nèi)是個(gè)素食主義者。也就是說，他的飲食只包括水果、堅(jiān)果、蔬菜和谷類，絕對不食動(dòng)物制品。營養(yǎng)學(xué)家指出，這種飲食模式的確包含一些非常健康的食物，但是，如果不進(jìn)行精心地設(shè)計(jì)，有可能造成人體所需基本營養(yǎng)素的缺失。因?yàn)檫@一純素的飲食模式排除了乳制品，如果不以大量的堅(jiān)果和籽仁作補(bǔ)充，就無法從飲食中得到足夠的脂肪。況且，若長期遵循這一飲食模式，其成本也較昂貴。

因食素而拒絕洗澡 喬布斯認(rèn)為自己奉行嚴(yán)格的素食，身體不會(huì)存在黏液，也就意味著身體沒有氣味，所以，不需要定時(shí)洗浴。在這點(diǎn)上他犯了錯(cuò)誤。實(shí)際上，純素飲食缺乏完全蛋白質(zhì)，會(huì)妨礙身體的排毒過程，從而使得身體的氣味更重。改變純素飲食有助于減少身體的黏性物質(zhì)，尤其對因患疾病而分泌過量黏性物質(zhì)者更是如此。

禁食的痛苦和狂喜 喬布斯時(shí)常采取禁食來獲取愉快或狂喜，他最可能經(jīng)歷的便是叫 “酮癥”的體驗(yàn)。這是在禁食一段時(shí)間后產(chǎn)生的癥狀，可以讓人有一種中等程度的愉快感。按時(shí)正常用餐時(shí)，葡萄糖是人體的最初能源，當(dāng)禁食時(shí)，人體會(huì)產(chǎn)生叫“酮”的化學(xué)物質(zhì)，起到替代葡萄糖的作用，并為多數(shù)身體細(xì)胞提供能量。如果人體產(chǎn)生的酮過多，便會(huì)發(fā)生酮癥這種危險(xiǎn)的疾病。這會(huì)增加體內(nèi)鈉和水分的損耗，導(dǎo)致惡心、虛弱和疲勞癥。