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多吃蘑菇和雞蛋可防胰腺癌

2012-04-29 00:00:00曹淑芬
食品與生活 2012年2期

發(fā)表在最近出版的《消化道》期刊上的一篇文章稱,飲食中含有豐富的硒元素與鎳元素,有助于降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

反之,如果體內(nèi)鉛元素、砷元素的含量較高,則易患胰腺癌。

胰腺癌的死亡率很高,約80%患者在一年內(nèi)會(huì)死亡,只有約5%的患者可以活5年以上。

美國(guó)和西班牙的研究人員對(duì)118位胰腺癌患者進(jìn)行研究,并與399位沒(méi)有患此癌者進(jìn)行了對(duì)比,比較他們體內(nèi)12項(xiàng)微量元素的濃度。

研究結(jié)果顯示,體內(nèi)砷、鎘元素含量最高者,患胰腺癌的機(jī)率分別是最低者的2~3.5倍;如果鉛濃度偏高,患此癌風(fēng)險(xiǎn)更是高達(dá)6倍。

但是,鎳元素含量最高者出現(xiàn)胰腺癌的機(jī)率比體內(nèi)鎳含量最低者減少了33%,而硒元素含量最高者患此癌風(fēng)險(xiǎn)更是比體內(nèi)含硒元素最低者降低了近95%。

研究人員指出,微量元素鎳會(huì)影響人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收,在紅血球制造過(guò)程中扮演著關(guān)鍵角色。蘆筍、豆類、蘑菇、梨、扁豆和茶等食物都富含鎳。而硒元素對(duì)人體免疫功能和生育功能具有重要作用,還能預(yù)防細(xì)胞組織受到損壞,巴西豆、葵花籽、雞蛋、金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)等都富含硒元素。

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