多吃蘑菇和雞蛋可防胰腺癌

發表在最近出版的《消化道》期刊上的一篇文章稱，飲食中含有豐富的硒元素與鎳元素，有助于降低患胰腺癌的風險。

反之，如果體內鉛元素、砷元素的含量較高，則易患胰腺癌。

胰腺癌的死亡率很高，約80%患者在一年內會死亡，只有約5%的患者可以活5年以上。

美國和西班牙的研究人員對118位胰腺癌患者進行研究，并與399位沒有患此癌者進行了對比，比較他們體內12項微量元素的濃度。

研究結果顯示，體內砷、鎘元素含量最高者，患胰腺癌的機率分別是最低者的2～3.5倍；如果鉛濃度偏高，患此癌風險更是高達6倍。

但是，鎳元素含量最高者出現胰腺癌的機率比體內鎳含量最低者減少了33%，而硒元素含量最高者患此癌風險更是比體內含硒元素最低者降低了近95%。

研究人員指出，微量元素鎳會影響人體對鐵質的吸收，在紅血球制造過程中扮演著關鍵角色。蘆筍、豆類、蘑菇、梨、扁豆和茶等食物都富含鎳。而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用，還能預防細胞組織受到損壞，巴西豆、葵花籽、雞蛋、金槍魚和沙丁魚等都富含硒元素。