“胃”愛DIY打開春日味蕾

在這個周末，吃一些低負擔的輕素食，蔬菜的清新色彩和口感，會勾起你的興趣，嘗上一口，頓覺口味生津，食欲大增。

香菇番茄蘿卜湯

原料：番茄3個、白蘿卜半根、干香菇5朵

調料：鹽5克、白胡椒粉3克、香油1ml

做法：蘿卜去皮洗凈后切成約3cm大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊。

湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后，倒入開水煮開。放入干香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。打開蓋子，放入剩余的1/3西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽、白胡椒粉和香油攪勻即可。

酸甜櫻桃小蘿卜

原料：櫻桃小蘿卜10個

調料：糖15克、白醋10ml、鹽3克、蜂蜜10ml

做法：小蘿卜摘掉纓子（綠色的葉子），清洗干凈后切掉頭尾，將頭或尾部平放在案板上，刀垂直于蘿卜，切成均勻的薄片，只切開蘿卜的3/4即可，剩下的1/4不要切斷。把切好的蘿卜放在容器里，均勻地撒上鹽拌勻后腌制10分鐘，然后用手輕輕擠壓蘿卜殺出的水，倒掉不用。

接著放入糖、白醋、蜂蜜，拌勻后放入冰箱冷藏室內腌2個小時后食用口感最好。

家庭版雞蛋灌餅

原料：面粉300克、雞蛋2個、生菜3片

調料： 鹽3克、甜面醬

做法：鹽放入溫水，攪拌至融化備用。面粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

面團餳好后，用手揪成雞蛋大小的劑子，搟成約3mm厚的長條狀。均勻地刷一層油，從一端卷到另一端，在封口處將面片捏緊。用手掌從上往下按平，用搟面杖搟成厚3mm的餅。用平底鍋烙小薄餅，當餅中間鼓起來時，迅速用筷子扎破，將雞蛋液灌入，然后翻面。待兩面煎成金黃色時，盛出后抹上甜面醬，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

春天易忽冷忽熱，使得深陷“春天煩惱癥”的人與日俱增，“藥補不如食補”，周末來幾道春季滋補菜，何樂不為。

天麻燉雞

原料：去皮去骨雞腿1只、干無花果3個、天麻1片、姜2片、胡蘿卜1/2根

調料：鹽3克、糖1克

做法：將天麻和無花果沖凈，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直到天麻片和無花果變軟。將雞腿肉去皮，洗凈后把雞腿肉切成4cm大小的塊。

用大火將雞肉塊煮開，撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出，放入微波專用碗中，放入去皮切成滾刀塊的胡蘿卜、天麻、無花果，倒入開水，水量超出雞肉約2cm，蓋上微波專用保鮮膜，放入微波爐中，用最高火力打7分鐘。出爐后，調入鹽攪勻即可。

蒜子陳皮雞

原料：雞腿1只、草菇10個、陳皮4克、青紅黃色彩椒各1/3個、姜3片、蔥1段

調料：生抽30ml、老抽5ml、糖3克、蠔油5ml、水淀粉15m、鹽5克

做法：雞腿去皮去骨只留雞腿肉，洗凈切成4cm大小的塊兒，放入陳皮水中淹5分鐘。把姜片和蔥段放入雞肉中，倒入蠔油拌勻，腌制5分鐘。油溫4成熱時，放入蒜瓣，倒入腌好的雞肉大火翻炒，雞肉炒變色時放入草菇，連陳皮帶水倒入，加入生抽、老抽、剩余的鹽、糖，調勻。煮開后，轉中火，蓋上蓋子燜8分鐘，當湯汁煮到只剩1/3時，放入彩椒塊，改成大火，沿著鍋邊淋入水淀粉攪勻即可。

藍莓山藥

原料：山藥1根、藍莓果醬100克、清水100ml、冰糖50克"、淡奶油100ml、鹽1克

做法：山藥去皮，切段，大火蒸20分鐘直到變軟，取出備用。

鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉成小火繼續熬制，直到粘稠，倒出冷卻。

趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊。

在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍莓果醬即可。

周末美好又短暫，做幾道簡單又具好賣相的西餐，與家人一起分享，是多么溫馨的一件事。平日以忙為“借口”的你，從中學得幾招，并非難事。

楓糖水果煎餅

面糊(約10張餅量)：低筋面粉130克、泡打粉3克、細砂糖30克、雞蛋30ml、牛奶230ml、融化的黃油45ml

其他原料：葡萄、美國大提子、楓糖漿

做法：將過篩后的低筋面粉與泡打粉和細砂糖混合放入碗中，將雞蛋和牛奶混合，加入融化的35ml黃油攪拌均勻。把混合好的液體慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到完全混合均勻，放冰箱冷藏室30分鐘。將面糊取出，恢復至常溫，平底不粘鍋中放入約10ml黃油，用廚房紙巾將其涂抹均勻，取一大勺面糊舀入鍋中，用小火烙1—2分鐘，兩面金黃后盛出，搭配楓糖漿和水果一起食用。濃香土豆沙拉

原料：中等土豆2個、法香1小把、沙拉醬60克、大蒜2瓣

調料：西班牙橄欖油15ml、鹽1克、黑胡椒1克、酸奶15ml

做法：把土豆洗凈（不要去皮）。法香洗凈，切成碎末備用。在土豆皮的表面，用刀切一個十字（深度約1毫米）刀口。放入鍋中，大火煮20分鐘，直至可以輕松插入一只筷子就表明已經熟了。在煮土豆的過程中，將沙拉醬、鹽、黑胡椒、酸奶混合，加入去皮后壓成泥的大蒜，淋入橄欖油，攪勻均勻備用。將土豆去皮后切成小方塊，放入盤中，倒入調好的沙拉醬，拌勻即可。

紅酒醬汁三文魚

原料：三文魚500克、洋蔥1/8個、檸檬汁30ml、時令水果隨意

調料：黃油50克、生抽2湯匙（30ml）、 紅酒100ml" 、水淀粉2湯匙（30ml）

做法：新鮮的三文魚去皮，切成大塊。洋蔥切細絲備用。時令水果切成小丁。

鍋中放入黃油融化，放入三文魚塊，加入檸檬汁，煎至魚的正反兩面魚肉變色，但魚肉的中間，略微有紅色，這樣的魚才好吃，不能煎得太老。將煎好的魚盛出，洗凈鍋后，倒入紅酒，淋入生抽，大火煮開后，淋入水淀粉勾芡。將紅酒醬汁淋在三文魚上，配上水果丁即可。

提不起精神、沒有食欲是這個季節的常見“病”。這個時候，需要一些酸酸甜甜或微辣的味道來喚醒你的胃，趕走春日里的乍暖還寒。

茄汁釀豆腐

原料：北豆腐1盒、西紅柿1個、蝦仁10粒、青豆20粒、香菇3朵

調料：糖、白胡椒粉2克、生抽5ml、番茄沙司15克、鹽、淀粉各3克、料酒5ml、 蠔油5克

做法：北豆腐切成3cm大小的長方形，從中間挖出多余的豆腐。蝦仁中加入少許鹽和白胡椒粉、料酒和干淀粉，用手抓勻，腌制5分鐘。

鍋中燒油放入香菇丁、青豆，加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出，放入豆腐盒子里，大火蒸4分鐘后取出。再將西紅柿片炒軟，加入糖和剩余的鹽、白胡椒粉、生抽、番茄沙司炒勻，倒入清水攪勻，大火煮開后，將蒸好的豆腐放入湯汁中，慢慢將湯汁收濃稠，待湯汁能裹在豆腐上即可。

酸蘿卜老鴨湯

原料：半只老鴨或鴨腿1只、白蘿卜半根、大蔥2段、姜2片

調料：酸蘿卜老鴨湯料1袋、黃酒30ml、八角2個、花椒5粒、鹽3克"

做法：將老鴨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，繼續煮5分鐘，撈出后用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。鍋中倒入清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。

孜然肥牛米漢堡

原料：熟米飯100克、肥牛片100克、洋蔥1/8顆、生菜2片

調料：黃酒3ml、生抽3ml、老抽3ml、糖1克、孜然3克、辣椒面1克、熟白芝麻1小把

做法：米飯充分晾涼后，在手上涂上清水，把米飯放入圓形模具中，用手掌用力往下壓，待米餅壓的很結實和平整后，將模子脫下。洋蔥切成細絲。生菜洗凈瀝干備用。鍋中倒入油，待油4成熱時，放入洋蔥炒成透明色，然后放入肥牛片，馬上烹入黃酒，翻炒幾下，淋入生抽、老抽，加入糖、孜然和辣椒面，再翻炒幾下，待肉片變色即可關火，放入白芝麻。把生菜折成一個小口袋，放入炒好的肥牛片，然后夾在兩層米餅中間即可。