藏酒路線圖

浪漫的法國人始終相信，直到被喝下肚之前，葡萄酒是有生命的精靈。從葡萄釀造成酒放入橡木桶到裝入瓶里，都會通過「呼吸」與外界交流，而提供這種交流的介質，便是葡萄酒的恒溫存儲空間——恒溫整體藝術酒窖、恒溫酒柜。

WINE STORAGE

當然，酒愛好者常有，而私家酒窖不常有。對絕大部分葡萄酒愛好者來說，私家酒窖要不是沒有必要，要不是遙不可及。不過，對于真有心對待葡萄酒的人來說，如果小資的單身公寓應該有一個酒架來存放，中產階級的餐廳就應該有一個恒溫酒柜用于收藏，而財富階層則應該在自家別墅里建一個私家酒窖供儲酒了。

儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化的影響。對大多數葡萄酒來說，酒窖的溫度控制在10~16℃，而且要恒溫，因為溫差過大將導致軟木塞熱脹冷縮降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖溫度超過18℃，酒的陳年速度就會過快。如果低于12℃，陳年會過于緩慢。75%左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽發霉，太干則容易讓軟木塞變干收縮失去密封性。此外，震動干擾也容易造成酒品早熟，甚至可能導致品質下降變劣，所以長存酒品和暫存酒品最好分開存放。

私家酒窖——隱秘的「財富揮霍」

一種更為隱密浪漫的「財富揮霍」，就是擁有存滿稀世珍釀的私家酒窖。正如《福布斯》雜志所預言：未來顯示生活品質的不是私家游泳池、私家豪宅，而是私家酒窖。

其實，最初的酒窖只是天然的巖洞或地窖而已，并不帶任何高貴時尚的色彩。……