川野珍菌 頰齒留香

入春之時，邀約兩三好友相聚于香梅。在如家般愜意放松的環境中，品嘗佳肴，聊天敘舊不失為一種天倫之樂。春季，香梅滋補酒家依舊大行養生之道，即便是家常小炒，也絕對精致健康。這里的出品從外觀到口味，無一不精致講究，完全顛覆家常小炒的基本模式。

食用野生菌分類多種多樣，烹飪方法也有很多種，干炒法、滾湯法、扣蒸法、生炸法、生煎法、燒烤法、掛糊炸、微波法、涮火鍋法等。菌菇口味好，蛋白質組分合理，人體必需的氨基酸和有益礦物質元素含量豐富，又具有滋補和醫療保健作用。食用菌可以有效地提高人體免疫力，調節生理代謝，預防疫病，延緩衰老。春季，是品食野生菌的大好時機，香梅特此推出“一葷一素一菌菇”的健康就餐理念。

珍菌炒牛肉

特選用蟹味菇、白玉菇和新鮮茶樹菇三種菌類搭配干炒而成。蟹味菇又名玉蕈。因其具有獨特的蟹鮮味，故名為蟹味菇。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，獨特的蟹香味，如食蟹肉般鮮甜可口；白玉菇是一種珍稀食用菌，外觀通體瑩白?？诟写嗄埘r滑，清甜可口；茶樹菇，常見菌類，集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正。三種菌類搭配成菜，更是將野生菌的清香味醇發揮到極致，經過油炸的蟹味菇吃起來香脆有嚼勁。三菌放入牛肉與黑胡椒的一起干炒，更是咸鮮干香，滋味悠長。

砂鍋鴨五件

一道口感濃郁的砂鍋菜，精選鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨肫這五件作為食材，用小火慢慢煲至而成。揭蓋濃香撲鼻，而“鴨五件”每一件都有著不同的口感，鴨翅翼厚，鴨掌蹼脆，鴨腸脆爽，鴨肝細嫩，鴨肫緊韌，組合成菜，滋味悠長。