佳節美酒 誰與共金樽

你可以這樣淋漓豪飲——君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月……烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。

你也可以這般淺酌低吟——兩人對酌山花開，一杯一杯再一杯。我醉欲眠卿可去，明朝有意抱琴來。

甚可以這樣月下獨酌——花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人……我歌月徘徊，我舞影零亂。醒時相交歡，醉后各分散。永結無情游，相期邈云漢。

在這個難得的春節假期，最快樂的事情莫過于置酒會友把酒言歡了。

喝的是酒，聚的是友，做的是真實而率性的自我……

Macallan Fine Oak 宅男獨享

推薦人:圣熊

麥卡倫(Macallan)無疑是威士忌中的王者，素來有“威士忌中的勞斯萊斯”之美譽。之所以有如此高的評價，是因為其極高的品質，這品質源自釀造的每一個細節。

單一麥芽威士忌的釀造都要經過大麥發芽、粉碎、發酵、蒸餾、老熟幾個步驟。1970年代，差不多所有威士忌酒廠都用黃金大麥(Golden Promise)，它能給原酒帶來更豐富的口感。后來幾乎所有酒廠都改用了酒精轉化率更高、成本更低的新品種大麥，麥卡倫仍然保持100%黃金大麥的傳統。雖然1990年代后，由于黃金大麥的成本不斷攀升，麥卡倫也開始加入一些其他的品種，但黃金大麥始終保持一定的比例。

蒸餾是麥卡倫最有特色的一步。采用二次蒸餾的酒廠通常使用一個一次蒸餾器、一個二次蒸餾器;而麥卡倫使用一個大的一次蒸餾器和兩個只有4000升的小蒸餾器做二次蒸餾。小蒸餾器使酒體更加厚重。另外，麥卡倫在蒸餾后出酒時，只萃取了最精華的16%的酒心。

最后，在老熟階段，麥卡倫使用的是從西班牙訂制的上好的窖藏過雪利酒的橡木桶，而且只用一次，因為第二次時雪利酒的風味就淡了。后來由于產量增加，很難從西班牙訂到足夠的雪莉酒桶，于是開始引入三桶發酵工藝。所以現在麥卡倫的威士忌有Sherry Oak和Fine Oak之分。后者就是使用歐洲雪利桶、美國雪利桶和美國波本桶來老熟混合的。

我推薦這瓶18年的Macallan Fine Oak。這款酒顏色比較淡，聞起來有淡淡的甜香。它的口感極為豐富，既有雪利酒的甜美，又有明顯的波本威士忌的香味，如巧克力般絲滑。

單一麥芽威士忌是一種很男人的酒。很適合單身宅男工作一天后，回到溫暖的家中，放一張DVD，半臥在沙發里倒上一杯，邊飲邊放松自己。也可在周五的晚上叫上兄弟，去酒吧點上一瓶high上一晚。

Penfolds BIN 389的二人世界

推薦人:圣熊

從澳洲回來，收獲的除了美妙的藍色大洋路，當然還少不了巴羅莎河谷的美酒。初到澳洲，還真有點不習慣Shiraz的甜美和奔放，但喝得多了，不自覺間也就喜歡上了她。當然，不時還有點想念Cabernet的深沉悠長。旅程的最后一周，在巴羅莎的Penfolds酒莊，我終于找到了一支把兩種葡萄完美結合的酒——Penfolds BIN 389。Penfolds是澳大利亞最大最著名的酒莊之一，創始于1844年。它的Grange紅酒被稱為Penfolds酒王，通常在500澳元以上。而BIN 389雖然有著60澳元左右的平民身價，卻因為它美妙的風味，以及用窖藏過Grange的橡木桶來窖藏的身世，而被稱為“窮人的Grange”或“小Grange”。

389在醒了兩個小時后仍有很清晰的木頭的清香，就像雨后森林里濕漉漉的味道。但這香氣并不持久，半小時后取而代之的是清新的水果香氣。啜飲一口，讓液體慢慢流過舌尖、舌根，咽下喉嚨，你首先會品嘗到Shiraz的甜美，然后是Cabernet的厚重醇香，緊接著又是Shiraz特有的辣味，最后是Cabernet悠長的回甘。整個過程就像一支長笛和一把大提琴糾纏在一起，上演著一首纏綿的樂曲。Shiraz就像個熱情奔放的姑娘，有著甜美的笑臉和火辣的舞姿;而Cabernet就像位彬彬有禮的紳士，內斂含蓄，回味悠長。而他們的組合是一種值得用心品味的“化學反應”，就像一對戀人在調情，從最初的眼波交織，到情緒的曖昧，再到肢體的親昵，豐富的層次如此糾纏而又相互獨立著翻滾在舌頭上，挑逗著你的味蕾，一直達到味覺享受的高潮。

這樣的酒顯然是不適合獨酌的。如果在情人節的那天，帶上這樣一支美酒，邀你的愛人一起享受一份澳洲小牛排或配罐燜羊肉，再配上一份烤蘑菇，一定會成為經典的回憶。

花雕老酒 圍爐夜話

推薦人:夭夭

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?

冬夜總是讓人懶懶的，喜歡蜷在暖暖的屋子里;或邀上三五好友，溫壺老酒，寒夜圍爐。有那樣一群朋友，非知交老友不可;有那樣一壇老酒，非陳釀花雕莫屬。于是，找出去紹興淘回來的那壇古越龍山二十年花雕。

花雕酒最早可以追溯到六千年前的山東大汶口文化時期，西漢以來，黃酒釀造之中，以糯米釀者為上品，粳米為中品，黍米為下品。凡紹酒皆以精白糯米為原料，更取來有清(水體清潔)、明(透明度高)、淺(水色淺)、軟(重金屬含量低)、活(溶氧度高)五德的鑒湖之水釀造。流傳千年的工藝亙久不變，小雪淋飯、大雪攤飯、立春柞就、埋藏三年，方可面世。藏世愈久，美酒愈香。如若在家中添丁時埋下一壇老酒，男子于十八年后高中狀元，將酒開封，是為狀元紅;女子于十六年后出嫁，將酒開封，是為女兒紅。

時至今日，雖然生男生女已經不再釀酒，但是飲習花雕酒卻一直延續到了現在。提起花雕，人們就會馬上想到紹興，紹興老酒里面，古越龍山幾乎包攬了半壁江山。

剛剛打開瓶塞，令人沉醉的醇香即刻飄來。將花雕從瓷瓶中倒入溫酒的小壺，琥珀色的酒體緩緩流出，在白瓷壺中泛著清亮的光澤，馥郁的酒香濃郁卻不濃烈，內斂卻不失霸氣，中正平和，這酒香竟能包含了這么復雜和矛盾。還沒飲酒，我便有了些微醺，隨手切了幾片姜片，放入瓷壺，然后放在爐中加熱。

老友們聞到酒香，紛紛走了過來，于是聊天的場地便從客廳轉輾到了廚房，天馬行空的話題也歸結到了酒篇，小小的廚房溫情濃濃。花雕酒越陳越香，凡是好酒，酒香層次必是豐富，境界分明。我愛花雕，不光是其醇香濃厚的口感，更是其越久越好的特點，就如和多年之交老友間的情感。哪怕是默默然無一言，或嘻嘻然言非所宜言，彼此卻能盡解其意。

TIPS

推薦二十年古越龍山花雕，260元左右

下酒:花雕暖胃，正適合配性涼的海鮮類。蒸蟹，性涼的螃蟹竟是花雕最佳的配菜;清蒸鱸魚，鱸魚的咸鮮在溫熱的花雕中更加鮮美;拌香干，豆干的內斂與花雕的含蓄相得益彰;茴香豆，燙一壺老酒，來一碟茴香豆，這是屬于孔乙己的最后一點人世溫暖，也是我們隨手可享的人間快樂;花生米(鹽水或是油炸);糟雞，細細嚼來，咸鮮中透出酒意，人微醺，分不清是酒醉人還是此味醉人。

飲法:

冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加豐盈醇香，溫純厚實。

夏天可以加梅子冰鎮，冰涼的爽快直達心扉。