有營(yíng)養(yǎng)的食物不增肥

若說(shuō)一年中最有減肥壓力的時(shí)候，那肯定要數(shù)5月了。風(fēng)和日暖，衣裝輕薄，本是曼妙身材曲線畢露的時(shí)刻。然而，這時(shí)候的穿衣也最為煩惱——女性看看原來(lái)的纖腰上增加了兩道游泳圈，男性看看胸前腹部凸起的三片高原，郁悶之余，又會(huì)開始新的減肥歷程。

一位朋友咬牙切齒地告訴我，美麗的連衣裙穿不進(jìn)了，5月份開始要對(duì)自己狠一點(diǎn)，天天稱體重，嚴(yán)格節(jié)食減肥，什么有營(yíng)養(yǎng)的東西都不吃！我對(duì)她的心情表示理解，但對(duì)她的措施嚴(yán)重反對(duì)。她犯了一個(gè)根本性的錯(cuò)誤——沒(méi)搞明白減肥時(shí)要減的是什么。我們要減少脂肪和碳水化合物（淀粉和各種糖），但不能減少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，甚至還要比平日增加才對(duì)。真正有營(yíng)養(yǎng)的東西不容易增肥，倒是營(yíng)養(yǎng)差的東西才容易增肥。

食物的營(yíng)養(yǎng)素有將近50種、6大類，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類，而且還是多余的部分才有這種害處。各種維生素和礦物質(zhì)都不會(huì)增肥，相反，減肥的時(shí)候維生素消耗量還會(huì)增加，礦物質(zhì)也容易流失，所以要額外補(bǔ)充，否則身體就連分解脂肪的力量都沒(méi)有了，減肥怎能長(zhǎng)期成功呢？

為什么缺乏維生素會(huì)讓人失去分解脂肪的力量呢？脂肪和淀粉要分解，就是各種時(shí)尚雜志上所說(shuō)的“燃燒”，就要經(jīng)過(guò)“生物氧化”的過(guò)程。可是，生物氧化需要很多的酶來(lái)幫忙。而很多酶又需要維生素來(lái)幫忙，作為它們的輔酶。比如說(shuō)，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收進(jìn)去的葡萄糖，而這個(gè)過(guò)程中，就需要維生素B1來(lái)幫忙。如果沒(méi)有維生素B1，就算吃了很多飯，你還是渾身沒(méi)勁，連吸收進(jìn)去的葡萄糖都分解不掉，更談不上分解體內(nèi)的脂肪了。

所謂“營(yíng)養(yǎng)垃圾”的食品，含有大量的脂肪、淀粉和糖，而幫助人體“燃燒”糖和脂肪的維生素、礦物質(zhì)含量卻很低，蛋白質(zhì)也很少。這樣的食物，是最容易讓肥肉上身的。

饑餓減肥的時(shí)候，你可能會(huì)減少很多體重，但關(guān)鍵是減少的不僅是肥肉，還有你身體中很多有用的部分，包括你的心臟、肝臟、血液里的血紅蛋白、四肢的肌肉，還有你美麗的頭發(fā)和皮膚里面的膠原蛋白……減少蛋白質(zhì)的結(jié)果是，體重下來(lái)了，抵抗力也下來(lái)了，而且頭發(fā)干枯脫落、皮膚黯淡松弛，你一定不想得到這樣的結(jié)果吧……

因此我的建議是每天吃相當(dāng)于兩碗米飯的主食，而且一半以上是用雜糧豆粥和各種薯類（8兩薯類相當(dāng)于1碗米飯）來(lái)替代。每天吃1斤半蔬菜，但是必須放油很少，多用焯拌、煮、蒸或者涼拌的方法。水果可以吃1斤，牛奶或酸奶每天半斤到1斤，可以吃1兩低脂肪的肉，再加1份少油烹調(diào)的豆腐/魚/蛋。每天用餐時(shí)還要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)增補(bǔ)劑，保證每日供應(yīng)量達(dá)到或略超過(guò)健康人每天的推薦數(shù)量。各種零食點(diǎn)心甜飲料冷飲等都要盡量戒掉。再加上每天1小時(shí)運(yùn)動(dòng)，減肥效果就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。

此外女性的體重受到月經(jīng)周期的影響，經(jīng)期之前會(huì)變重，經(jīng)期之后會(huì)變輕。同時(shí)，體重還受到肌肉的影響，運(yùn)動(dòng)之后雖然脂肪少了，腰細(xì)了，肌肉比重卻會(huì)變大，開始兩周的時(shí)候體重很可能會(huì)不降反升。所以，每個(gè)月只稱一次體重，在經(jīng)期結(jié)束之后第二天，清晨排便之后穿內(nèi)衣稱重，這才是你的真正重量。同時(shí)還要量量腰圍，算一算腰臀比值。

因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)非常充足，你就不會(huì)因?yàn)闇p肥而虛弱疲憊，運(yùn)動(dòng)起來(lái)更會(huì)充滿活力。