墨西哥人防癌有三寶

2011年4月，美國臨床營養學雜志發表的一項最新研究成果表明，墨西哥的幾種傳統食物具有預防癌癥的功效。事實上，早在2004年就有研究發現，墨西哥是世界上乳腺癌發病率最低的國家之一。此外，墨西哥人罹患胰腺癌、肺癌、大腸癌和皮膚癌的幾率也大大低于其他國家。那么，墨西哥人預防癌癥的秘密武器到底是什么呢？下面，筆者就為大家介紹一下墨西哥人的“防癌三寶”。

一、鮮紅的辣椒 在此次最新的科學研究中，不少墨西哥女性將其患乳腺癌的幾率低歸功于墨西哥的傳統食物——辣椒。墨西哥人愛吃辣椒的這一風俗，可謂世界聞名。墨西哥人喜歡將辣椒做成各式各樣的調味品。其中，把辣椒榨成調味汁佐餐是墨西哥人最喜歡的一種方法，他們把這種調味汁叫做薩爾薩。墨西哥人不論是早餐、午餐還是晚餐，餐桌上都放著薩爾薩。墨西哥的啤酒也有辣椒口味的，在當地銷量不錯的米切拉達啤酒中就含有辣椒，這種啤酒還因其獨特的風味成功地打入美國市場。在墨西哥的餐廳里，辣椒無處不在，就連中國最普通的一道“拍黃瓜”，在墨西哥也被制作成了“辣椒拍黃瓜”。英國醫學研究理事會專家泰馬錫·貝茨認為，前列腺癌和胰腺癌的發病率在西方國家逐年增加，而在墨西哥的發病率卻很低，這是因為墨西哥人喜歡吃辣椒。辣椒中的辣椒堿具有很強的抗癌作用，因此，一些專家建議人們應多吃一些新鮮的紅辣椒，以減少罹患癌癥的風險。

二、金黃的玉米 早在哥倫布發現新大陸之前，居住在墨西哥的印第安人就已經成功地培育出玉米。因此，墨西哥有“玉米故鄉”之稱，墨西哥人也經常把自己稱作“玉米人”。現如今，玉米仍是墨西哥人的主食。在墨西哥人每年吃掉的糧食中，玉米占了一多半。墨西哥人除了直接將玉米煮熟食用外，他們還把玉米做成各種花樣的小吃和菜肴，比如墨西哥的傳統小吃“塔哥”(玉米卷餅)、玉米粽子、玉米點心等。據說，墨西哥以玉米為主料的小吃和菜肴多達600余種。玉米是世界公認的“黃金作物”，其富含的谷胱甘肽、葉黃素、玉米黃質以及微量元素硒、鎂等都具有很強的抗癌作用。其中，谷胱甘肽被公認為是人體內最有效的抗癌物質；葉黃素和玉米黃質也被證實能有效地預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌；微量元素硒和鎂能抑制癌細胞的發展，可使癌細胞因得不到足夠的營養供應而衰亡。

三、豐富的醬料 除了辣椒和玉米，墨西哥人在吃東西時還喜歡搭配各式各樣的醬料。其中，最有名的一種醬料叫做鱷梨醬。鱷梨醬不僅味道鮮美，而且營養豐富。鱷梨醬的特殊之處在于這種醬料是由鱷梨加上100多種原料配制而成的。研究證實，鱷梨具有極強的抗衰老功效，位居全球十種超級抗衰老果蔬之首。此外，根據最新的一項研究證實，鱷梨還具有降低血脂的功效，其降血脂的效果甚至比常年食用低脂膳食還要好。