淺析青少年田徑運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2012）01-000-01

摘 要 田徑運(yùn)動(dòng)對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的速度、力量、耐力、靈敏等素質(zhì)要求比較高，體能要求比較充沛。運(yùn)動(dòng)員要想達(dá)到這些要求，除了堅(jiān)持科學(xué)訓(xùn)練以外，還要保持科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)，以保證能量的供應(yīng)和疲勞的恢復(fù)。因此營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)首先應(yīng)滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)員的能量需要。合理膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員提高運(yùn)動(dòng)能力、創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)和延緩消除運(yùn)動(dòng)性疲勞有積極的作用，并且能夠有利于預(yù)防外傷發(fā)生。

關(guān)鍵詞 田徑 運(yùn)動(dòng)員 膳食營(yíng)養(yǎng)

一、田徑運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求

運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)是維持和促進(jìn)人體健康不可缺少的因素，兩者相輔相成。營(yíng)養(yǎng)是構(gòu)成機(jī)體和維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更快地被輸送到人體的各個(gè)組織器官，同時(shí)也加速機(jī)體廢物的排泄，從而促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、增強(qiáng)機(jī)體的活動(dòng)功能。運(yùn)動(dòng)消耗能量，如果只注重運(yùn)動(dòng)而不補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，會(huì)影響細(xì)胞的修復(fù)與再生，輕則疲勞，重則危害健康。

二、田徑運(yùn)動(dòng)員的合理膳食

（一）膳食營(yíng)養(yǎng)的選擇

田徑運(yùn)動(dòng)主要消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，所以我們?cè)陲嬍撤矫孢@些能源物質(zhì)的攝入應(yīng)要全面。但要注意的是，高脂肪物質(zhì)少食用為佳，特別是飽和脂肪酸含量高的食物，因?yàn)橹静灰紫?，過(guò)多食用會(huì)減少其它營(yíng)養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)在腸道的吸收。

（二）膳食營(yíng)養(yǎng)的搭配

根據(jù)田徑運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，在運(yùn)動(dòng)期間的飲食方面，早餐要多吃些含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){等，加上雞蛋，肉松，果醬，火腿腸，蔬菜，水果等，使早餐有稀有干，有葷有素；午餐相對(duì)來(lái)說(shuō)食量要多點(diǎn)，質(zhì)量要好點(diǎn)，增加一些含蛋白質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物，包括各種糧食類(lèi)、動(dòng)物性食品，大豆及制品，蔬菜水果類(lèi)；晚餐和中餐選擇相同，但食量相對(duì)要少些。

（三）進(jìn)食時(shí)間的安排

進(jìn)食時(shí)間主要要處理好機(jī)體工作的器官系統(tǒng)，以及血氧供應(yīng)的部位的關(guān)系[2]。因此，要注意運(yùn)動(dòng)與進(jìn)食時(shí)間的間隔安排。一般應(yīng)在運(yùn)動(dòng)結(jié)束30min以后進(jìn)餐，以使植物性器官有充足的血氧幫助消化。進(jìn)餐后一般應(yīng)間隔1.5-2h，方能進(jìn)行健身運(yùn)動(dòng)，以便有充足的血氧支持肌肉進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。

三、田徑運(yùn)動(dòng)員比賽期間營(yíng)養(yǎng)安排

（一）比賽前期的營(yíng)養(yǎng)安排

賽前運(yùn)動(dòng)員多以豆類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)以及蔬菜和面食為主。高脂肪的食物需要較長(zhǎng)的時(shí)間消化，而且對(duì)于補(bǔ)充肌肉所需的熱量沒(méi)有很大的幫助[3]。為此，應(yīng)注重高糖飲食，保證糖的攝入量占總能量的60%左右。因?yàn)榧√窃木奂枰浐退?，維生素B1在糖代謝方面起了重要作用，所以此階段的營(yíng)養(yǎng)還應(yīng)該包括富含鉀的食物（半流質(zhì)）和維生素B1。為了在耐力耗盡之前增加肌糖原的含量，推薦以下措施：第一，賽前一周進(jìn)行強(qiáng)度訓(xùn)練，消耗糖原后，相應(yīng)的增加糖原含量；第二，賽前一周，減少訓(xùn)練的持續(xù)時(shí)間和訓(xùn)練密度；另外，訓(xùn)練結(jié)束后的休息階段，進(jìn)行高糖飲食。同時(shí)在比賽前一天積極攝取容易轉(zhuǎn)化為碳水化合物的糖類(lèi)要優(yōu)于攝取蛋白質(zhì)，纖維素等構(gòu)成身體成分的食物。

（二）比賽開(kāi)始前的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

因?yàn)樘窃瓋?chǔ)備（超量恢復(fù)）已滿(mǎn)，所以在賽前大約2-3小時(shí)，主餐食用約1200-1500千卡的易消化的高糖食物就足夠了。還應(yīng)特別注意攝入礦物質(zhì)、微量元素、維生素和流質(zhì)。比賽當(dāng)天，應(yīng)著重考慮食用易消化的食物，例如面食，具有安神作用，有利于比賽時(shí)的發(fā)揮。在熱身訓(xùn)練開(kāi)始前或期間和比賽開(kāi)始前（前5-10分鐘），運(yùn)動(dòng)員應(yīng)喝些運(yùn)動(dòng)型飲料或糖和礦泉水的混合飲料。

（三）比賽后的營(yíng)養(yǎng)和恢復(fù)措施

在比賽后，運(yùn)動(dòng)員均感疲勞，一旦比賽結(jié)束，就想到恢復(fù)，認(rèn)為無(wú)論什么都要吃。其實(shí)，為了調(diào)整需要，以進(jìn)行有效的訓(xùn)練或恢復(fù)最佳比賽狀態(tài)，此時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要目的在于達(dá)到或超過(guò)（超量補(bǔ)償）賽前水平。賽后酶活性增高，機(jī)體急需必要的營(yíng)養(yǎng)素（如糖原合成）。水和電解質(zhì)大量流失，需要及時(shí)補(bǔ)充富含礦物質(zhì)的水或飲料。此外運(yùn)動(dòng)后不可避免地出現(xiàn)疲勞，機(jī)體中大量自由基生成，導(dǎo)致細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，所以要補(bǔ)充一定量的抗氧化物質(zhì)。多吃糖類(lèi)食物并補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，這將有助修復(fù)比賽中損傷的肌肉組織。此時(shí)營(yíng)養(yǎng)安排：運(yùn)動(dòng)后按運(yùn)動(dòng)體重的丟失量，體重每下降1公斤補(bǔ)液1升；多方面的高糖飲食（土豆、大米、面條），使工作肌群的糖原快速?gòu)V泛的恢復(fù)；攝入充足的蛋白質(zhì)量，相應(yīng)地減少脂肪的攝入。

四、小結(jié)

營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。對(duì)于田徑運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，在大強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽的前、中、后及時(shí)合理的補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其能量供應(yīng)充足，各種營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡狀態(tài)，才能保證運(yùn)動(dòng)員的身體健康和運(yùn)動(dòng)能力的提高，才有利于田徑運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技水平的提高。優(yōu)秀的田徑運(yùn)動(dòng)員必須經(jīng)常接受強(qiáng)度的體能和技術(shù)訓(xùn)練，以保持在巔峰的水準(zhǔn)，更要預(yù)防在訓(xùn)練或比賽時(shí)的運(yùn)動(dòng)傷害。攝取均衡的飲食是田徑運(yùn)動(dòng)員必須遵守的原則，偏食或營(yíng)養(yǎng)不良將會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的體能表現(xiàn)，甚至造成運(yùn)動(dòng)傷害。

參考文獻(xiàn)：

[1] 杜放，鄭洪才.青少年田徑運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食[J].體育師友.2011(1):78-79.

[2] 李曉楠.運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)搭配[J].田徑.2005(6):15-16.

[3] 朱啟南.大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)與膳食指南[J].中國(guó)學(xué)校體育.2001(4):22-23.