居家咖啡你也可以

除了在咖啡廳，希望男士在客廳或茶水間也能向拜訪者紳士地問候一句廠親市不藍山，還是卡布奇諾?而不是以一杯速溶咖啡大煞風景。而一杯牛奶咖啡或黑咖啡沖泡起來并不比速溶咖啡來得繁瑣。

制作指導

豪坊咖啡烘焙館

豆叔

選擇怎樣的方法沖泡咖啡，取決于采用什么樣的機器以及你自身的習慣。如果你說：“我的要求是，好上手、易打理、機器不貴又不占用空間。”我推薦使用法式壓力壺。還有一種我認為是這個世紀最偉大發明的大針筒型愛樂壓咖啡壺，看似簡易，卻非常專業。真正高品質的咖啡，都出自于這樣的器具。除此，手工沖泡，就適宜于咖啡達人，有些基礎的從業人員，在此不做過多推薦。

1.手工磨豆

咖啡的香味和質感，與咖啡豆有著直接關系。而咖啡豆就像葡萄酒一樣與產地、莊園密切相關。此外，烘焙師對咖啡豆的呈現最為重要。現在選用的牙買加藍山Rsw莊園組咖啡，堅果的醇香中帶有酸橙般的水果風味，口感順滑甜度高。咖啡豆與水的比率為1：16，然后用手工磨豆機研磨。

2.92攝氏度水沖泡

將咖啡豆磨成粉之后倒入法壓壺，熱水的溫度為92攝氏度，通常在電水壺等燒開水后，切斷電源，等3分鐘再沖泡，這樣不至于水溫過高，損失咖啡香味。

3.下壓

在下壓過程中，要用緩慢的速度，連續的動作，這樣可以減少渣子。最后一步就完成了。