撞味游戲月餅＋洋酒

月餅與洋酒，有著不同歷史、不同故事的美味，在更早以前沒有交集，但相遇是必然，組合在一起是充滿新奇的搭配。

“照鏡子”與“香氣互補”搭配法

無論什么食物，都可以與飲料或酒水搭配，因為它們總有著共通之處，這也正是餐酒搭配的趣味之處。月餅與酒，餐與酒的搭配法則電是相通的，比方說“照鏡子”法則，就是找到味道、口感上的共同點來搭配，互相突出口味重點，用酸度和酒精度來解甜或油膩，或者用風味互搭法來互相升華口味。

針劉“口味”來搭配，我更多用到的是“照鏡子法則”，比如可以選擇有濃郁巧克力味道的LBVPort搭配巧克力月餅，廂口感較為圓潤的遲摘甜酒來搭配creamy的芝士味，冰皮月餅的軟糯香甜可搭配體格細膩的德國Rlesling冰酒，果味月餅則找到與之有相同果味的葡萄酒來搭配。

堤到傳統的法則，甜食配甜酒，即食物的口味越甜搭配的酒也應該越甜，而至于會不會膩，要看選擇的葡萄酒是否有足夠的酸度，只要擁有清爽的酸度，即使有較甜的口味也不會覺得膩口。當然這里也有其他搭配方法，比方說特別甜口味的月餅來搭配款半干的香檳，氣泡和酸度都會帶來宜人的清爽感；或者選擇一款陳年的烈酒、水果燒酒等搭配也會平衡甜膩的感覺。其實無須條條框框的法則來約束，只要搭配在一起和諧，能帶來愉悅的心情，無論怎么搭，都沒有錯。

我們今天所選的月餅有櫻桃、芒果、香橙、棗泥、全腿五仁、白蓮蛋黃等9種口味。使用“照鏡子”法搭配的有櫻桃月餅配加拿大Cabernet Franc冰酒；……