竹壩巴厘島美食館 歸僑的幸福生活

廈門(mén)同安區(qū)西北8公里的地方有一座三秀山，山腳下的竹壩農(nóng)場(chǎng)是上世紀(jì)60年代時(shí)安置歸僑的地方。數(shù)代東南亞歸僑在這片土地上用自己的汗水把荒山變成良田，并且還把東南亞各國(guó)的生活、飲食文化帶來(lái)了廈門(mén)。

近年，整個(gè)竹壩農(nóng)場(chǎng)經(jīng)過(guò)政府的精心規(guī)劃和改造，如今已是今非昔比、小具規(guī)模了。富有濃厚東南亞風(fēng)情的沿街店鋪、歸僑史跡館、周末就會(huì)有的南洋風(fēng)情表演，加上附近的楊桃園、果醋園，這里也成為周末時(shí)廈門(mén)人自駕游玩的熱門(mén)選擇。

竹壩巴厘島美食館的劉先生是1961年從印尼回來(lái)的華僑，雖然其貌不揚(yáng)，但卻有著一流的燒烤技術(shù)，烤出來(lái)的肉串香味老遠(yuǎn)就能聞到，劉先生說(shuō)，那烤肉上抹著的香料是他特地從印尼帶回來(lái)的。現(xiàn)在他更是把各種印尼香料、野菜的種子都帶回來(lái)廈門(mén)，種在自家餐廳的后院，有需要的時(shí)候就到后院摘下來(lái)用。

印尼是個(gè)群島國(guó)家，不同的島嶼有不同的美食風(fēng)格，劉先生一家的故鄉(xiāng)在蘇拉威西島，因此巴厘島美食館的食物風(fēng)格也以蘇拉威西島的為主：烤肉菜式和咖喱菜式多，但無(wú)論烤熟了什么東西，都要放涼了才吃，而且邊吃邊喝冷水，據(jù)說(shuō)這樣才不會(huì)因?yàn)槌蕴嘈晾薄镜氖澄锒匣稹６忠驗(yàn)樗男∨畠杭薜搅嗣尢m島去，因此也教了大家做一些棉蘭菜。

巴東牛肉是每家印尼餐館必做、但又家家不同的招牌印尼菜，這里的做法則是用十多種印尼香料把牛肉炒香后再燜制的，香氣非常入味。另一道酸甜開(kāi)胃魚(yú)則用馬鮫魚(yú)和紅蔥頭、酸子、辣椒、西紅柿、甜醬油一起炒后，再慢火燜入味，整道菜既辣且香，在秋冬食用就非常開(kāi)胃，而且還能暖身。