竹壩巴厘島美食館 歸僑的幸福生活

廈門同安區(qū)西北8公里的地方有一座三秀山，山腳下的竹壩農(nóng)場是上世紀(jì)60年代時安置歸僑的地方。數(shù)代東南亞歸僑在這片土地上用自己的汗水把荒山變成良田，并且還把東南亞各國的生活、飲食文化帶來了廈門。

近年，整個竹壩農(nóng)場經(jīng)過政府的精心規(guī)劃和改造，如今已是今非昔比、小具規(guī)模了。富有濃厚東南亞風(fēng)情的沿街店鋪、歸僑史跡館、周末就會有的南洋風(fēng)情表演，加上附近的楊桃園、果醋園，這里也成為周末時廈門人自駕游玩的熱門選擇。

竹壩巴厘島美食館的劉先生是1961年從印尼回來的華僑，雖然其貌不揚，但卻有著一流的燒烤技術(shù)，烤出來的肉串香味老遠(yuǎn)就能聞到，劉先生說，那烤肉上抹著的香料是他特地從印尼帶回來的。現(xiàn)在他更是把各種印尼香料、野菜的種子都帶回來廈門，種在自家餐廳的后院，有需要的時候就到后院摘下來用。

印尼是個群島國家，不同的島嶼有不同的美食風(fēng)格，劉先生一家的故鄉(xiāng)在蘇拉威西島，因此巴厘島美食館的食物風(fēng)格也以蘇拉威西島的為主：烤肉菜式和咖喱菜式多，但無論烤熟了什么東西，都要放涼了才吃，而且邊吃邊喝冷水，據(jù)說這樣才不會因為吃太多辛辣、燒烤的食物而上火。而又因為他的小女兒嫁到了棉蘭島去，因此也教了大家做一些棉蘭菜。

巴東牛肉是每家印尼餐館必做、但又家家不同的招牌印尼菜，這里的做法則是用十多種印尼香料把牛肉炒香后再燜制的，香氣非常入味。另一道酸甜開胃魚則用馬鮫魚和紅蔥頭、酸子、辣椒、西紅柿、甜醬油一起炒后，再慢火燜入味，整道菜既辣且香，在秋冬食用就非常開胃，而且還能暖身。