綠色環(huán)保主題酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的構(gòu)建與實(shí)施

摘 要：新時(shí)代的到來使得越來越多的人開始關(guān)注綠色環(huán)保事業(yè)的發(fā)展，在這種浪潮下，酒店也開始推崇綠色營(yíng)銷理念。酒店雖然不像重工業(yè)給環(huán)境帶來嚴(yán)重的污染和破壞，但在其經(jīng)營(yíng)過程中或多或少會(huì)產(chǎn)生資源浪費(fèi)和污染的現(xiàn)象。在我國(guó)，不少酒店已經(jīng)啟用綠色環(huán)保的經(jīng)營(yíng)管理模式。本文通過分析我國(guó)綠色環(huán)保酒店的發(fā)展現(xiàn)狀，就綠色環(huán)保主題酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的構(gòu)建與實(shí)施做出簡(jiǎn)要闡述。

關(guān)鍵詞：綠色環(huán)保；構(gòu)建；實(shí)施

[中圖分類號(hào)]：C93 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2012）-21--01

在酒店行業(yè)的發(fā)展過程中，隨著經(jīng)濟(jì)效益的不斷提升，環(huán)境問題與經(jīng)濟(jì)問題的矛盾越來越尖銳。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，為了合理利用資源，切實(shí)保護(hù)環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展之路是酒店發(fā)展的必然選擇。綠色管理作為一種新型的可持續(xù)發(fā)展的管理模式，通過采用綠色環(huán)保的技術(shù)建立有效地綠色管理體系，從而實(shí)現(xiàn)綠色營(yíng)銷，使酒店真正實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一。因此，如何構(gòu)建并實(shí)施綠色環(huán)保的經(jīng)營(yíng)管理模式成為酒店持續(xù)發(fā)展的重要目標(biāo)。本文通過分析我國(guó)綠色環(huán)保主題酒店的發(fā)展現(xiàn)狀，構(gòu)建切實(shí)具體的途徑，加以研究和歸納，從酒店的經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)保意識(shí)、產(chǎn)品服務(wù)及資源管理幾個(gè)方面列出行之有效的管理模式。

一、我國(guó)綠色環(huán)保主題酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國(guó)酒店發(fā)展綠色環(huán)保事業(yè)普遍存在以下幾個(gè)問題。第一，我國(guó)大多數(shù)酒店缺乏正確的資源觀，能源利用率較低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店設(shè)備普通，并沒有采用節(jié)能型，而且運(yùn)行效率很低。很多酒店為追求利潤(rùn)，背棄可持續(xù)發(fā)展觀，選用會(huì)造成污染的產(chǎn)品替代綠色產(chǎn)品。第二，酒店未能樹立環(huán)保意識(shí)，其營(yíng)銷手段仍停留在傳統(tǒng)方式，在競(jìng)爭(zhēng)中一味追求豪華，通過包裝產(chǎn)品牟取暴利。大部分酒店認(rèn)為節(jié)能技術(shù)或者環(huán)保材料投資較大，不愿耗資在此。第三，缺少健全的管理機(jī)制和完備的技術(shù)水平。不少酒店對(duì)綠色環(huán)保的概念仍很模糊，這就導(dǎo)致酒店沒有根據(jù)自身特點(diǎn)制定適合的管理機(jī)制，同時(shí)，低端的技術(shù)水平也極大地影響了管理模式的科學(xué)性和普及性。

二、構(gòu)建綠色環(huán)保主題酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的途徑

關(guān)于綠色飯店的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)日漸完善，其中明確規(guī)定酒店必須有專門的人負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)完成創(chuàng)建綠色酒店的各項(xiàng)任務(wù)，酒店要有明確的環(huán)境保護(hù)目標(biāo)，要健全有關(guān)食品安全、節(jié)能降耗、公共安全、環(huán)保的規(guī)章制度；酒店開始形成綠色環(huán)保意識(shí)，很多綠色酒店負(fù)責(zé)人表示，創(chuàng)建綠色環(huán)保酒店，并不是想減少投入，也沒有限制客人行為的意圖，只是希望和客人共同致力于減少資源浪費(fèi)、改善環(huán)境，加入綠色消費(fèi)者的隊(duì)伍；酒店自身加強(qiáng)綠色管理，綠色酒店在經(jīng)營(yíng)管理過程中，督促員工加強(qiáng)節(jié)能意識(shí)，同時(shí)積極引入節(jié)能設(shè)備，對(duì)于食品在確保安全的基礎(chǔ)上多使用綠色食品、有機(jī)食品，對(duì)垃圾進(jìn)行分類處理，部分進(jìn)行回收利用。

三、綠色環(huán)保主題酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的實(shí)施

3.1樹立酒店綠色文化

樹立酒店綠色文化是酒店走綠色環(huán)保路線的關(guān)鍵，它要求酒店踏實(shí)做好節(jié)能減排、保護(hù)環(huán)境的每一步，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。在這一環(huán)節(jié)，酒店的高層管理者起著至關(guān)重要的作用，因此酒店高層管理者必須摒棄傳統(tǒng)觀念，樹立環(huán)保意識(shí)，積極推進(jìn)本酒店綠色文化的建設(shè)。

3.2培養(yǎng)員工綠色環(huán)保意識(shí)

為了讓酒店做到高質(zhì)量的綠色化，酒店必須制定出相關(guān)措施來履行環(huán)保責(zé)任。而酒店每一位員工就是這些措施的執(zhí)行者，因此，加強(qiáng)員工綠色環(huán)保意識(shí)對(duì)創(chuàng)建綠色酒店具有重要意義。所以酒店應(yīng)該規(guī)定員工必須全員參與酒店進(jìn)行的所有環(huán)境教育和培訓(xùn)。從而使員工牢記綠色服務(wù)理念，按照酒店的綠色方案實(shí)現(xiàn)綠色酒店的創(chuàng)建。

3.3提供綠色產(chǎn)品和服務(wù)

提供綠色產(chǎn)品和服務(wù)主要指提供綠色食品和綠色客房及其一系列綠色服務(wù)。酒店的餐飲部門要為客人提供綠色有機(jī)食物和飲料。因此餐飲部門管理者要嚴(yán)抓綠色環(huán)保和食品安全這兩個(gè)關(guān)鍵問題。綠色客房要求酒店提供綠色節(jié)能設(shè)備，如：節(jié)能電燈、節(jié)能空調(diào)等；酒店需使用天然木質(zhì)家具、天然棉質(zhì)床上用品。在此可舉一例：

目標(biāo)：節(jié)約用水

某酒店決定采用綠色營(yíng)銷觀念，創(chuàng)建綠色環(huán)保酒店，因而制定出一系列方案措施，其中關(guān)于節(jié)水的措施包括：制定一套嚴(yán)格的用水標(biāo)準(zhǔn)，控制水的使用量從而達(dá)到節(jié)約用水的目的，降低酒店水費(fèi)的同時(shí)減少治理污水的費(fèi)用。另外，酒店依據(jù)客人意愿，可以免費(fèi)為客人洗一件衣服，來避免每日清洗床單。這種綠色服務(wù)的方式，得到了大多數(shù)顧客的贊同，他們表示這不僅切實(shí)做到了環(huán)境保護(hù)，還有利于加強(qiáng)客人的綠色環(huán)保意識(shí)。

3.4堅(jiān)持4R原則

替代原則（Replacing），即用無污染產(chǎn)品或再生產(chǎn)品替代會(huì)造成環(huán)境污染的產(chǎn)品。如用紙質(zhì)餐具代替塑料餐具，減少白色垃圾的產(chǎn)生；再使用原則（Reusing），即在保證不降低酒店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡可能對(duì)物品重復(fù)使用，并延長(zhǎng)物品的使用時(shí)間，不隨意丟棄物品，盡量修理而不是換新；減量化原則（Reducing），即盡量投入較少的能源和原料，避免產(chǎn)品體積過大或質(zhì)量過重，簡(jiǎn)化產(chǎn)品包裝過程，減少垃圾的同時(shí)降低成本，從而實(shí)現(xiàn)酒店的環(huán)境目標(biāo)并提高經(jīng)濟(jì)效益。再循環(huán)原則（Recycling），即回收利用，酒店應(yīng)該設(shè)置分類回收箱，并貼上宣傳標(biāo)語(yǔ)號(hào)召顧客自覺將垃圾放入分類回收箱，方便酒店將可循環(huán)使用的產(chǎn)品進(jìn)行再生利用，通過使垃圾處理資源化和無害化來達(dá)到綠色環(huán)保的目的。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，建設(shè)綠色環(huán)保酒店經(jīng)營(yíng)管理模式是實(shí)踐科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展觀的需要，是未來酒店發(fā)展的必然趨勢(shì)。建設(shè)綠色酒店滿足了廣大綠色消費(fèi)者的需求，贏得更多客源，為酒店增加更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)做到了節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、降低成本，既能夠?yàn)樯鐣?huì)生態(tài)環(huán)境服務(wù)，也能為酒店自身發(fā)展服務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)了酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益和環(huán)境效益的統(tǒng)一。

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