9種雞蛋的區別

普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產蛋、綠色蛋和有機雞蛋有何區別？保潔蛋又是怎么回事？

雞蛋是大家餐桌上必不可少的食品，有些人給BTV生活頻道《生活調查》欄目組打來熱線電視說他們被各種雞蛋搞得暈頭轉向的，普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產蛋、綠色蛋和有機雞蛋，他一共從超市買了9種雞蛋，只有烏雞蛋的外殼是綠色的，比較特殊很容易識別，其余的雞蛋僅從外觀上看很難被分辨。那么，這9種雞蛋在口感上是否存在差異呢？

調查小組將9種雞蛋上鍋蒸好后，請大家品嘗，同樣的大廚，同樣的制作方法，結果會是什么呢？大家也分不清楚這些雞蛋都是什么品種，只是根據自己的口味來選擇，有的說烏雞蛋好吃，有的說柴雞蛋好吃，還有的說有機雞蛋好吃，那么，這些雞蛋之間的區別到底是什么？它們又有什么本質的不同呢？

調查小組一共走訪了四家養雞場、電話采訪了三家養雞企業，9種雞蛋都被揭開了神秘的面紗。據北京市農工委的資料顯示，北京市每年的蛋雞有1382萬只，鮮蛋產量能夠達到14.7萬噸，這些雞蛋都會經過定期的檢驗檢疫，以保證百姓吃上放心蛋。

普通蛋：據養雞場的工人介紹，普通的蛋雞每天能產一枚蛋，平時就飼養在雞舍里，吃玉米和豆為生。

柴雞蛋（土雞蛋、草雞蛋）：柴雞蛋的定義，就必須是本地雞在散養的情況下生產的雞蛋才能稱為柴雞蛋，如果是國外引進品種進行散養或者是本地雞放在雞舍里養殖所下的蛋，都不能稱之為柴雞蛋。原來草雞蛋、土雞蛋都屬于柴雞蛋，只是由于地方不同導致雞蛋的叫法不同而已。湖北將柴雞蛋稱為土雞蛋，華東、蘇北地區將柴雞蛋稱為草雞蛋。

生態蛋：生態蛋最重要的是要保證蛋雞的生長環境環保和安全，從雞的養殖到產蛋，一直到包裝，整個過程都是一條可循環的產業鏈，符合出場要求的雞蛋，并把它們挑選出來，剩下的雞蛋就可以經過流水線進行包裝了。不過生產這種生態蛋的雞也是從國外引進的，所以肯定不是本地的中華第一雞。

有機雞蛋：調查員要找尋的中華第一雞，三毛五爪，就生長在北京密云的山溝里。中華第一雞其實叫做北京油雞，是北京地區特有的地方優良品種，距今已有300余年的歷史。它最特殊的外貌特征就是鳳頭、毛腿和胡子嘴，這種北京油雞和北京鴨一樣享譽全球，所以被稱為中華第一雞，也是1949年開國的國宴用雞。可是調查小組發現現在這里的北京油雞卻要人工喂料，這又是怎么回事呢？人工喂料是為了確保這些雞吃到的都是有機糧，就是把產自密云縣鴨寶地的玉米磨碎即可。有機雞蛋就是吃有機糧、并散養著的本地雞下的蛋。

初產蛋：初產蛋就是雞下的第一批蛋。從沒有下過蛋的母雞，在大量產蛋前的20天左右下的雞蛋，都是初產蛋。初產蛋個頭要比普通雞蛋小很多。

烏雞蛋：烏雞蛋就是烏雞下的蛋。

綠色蛋：所謂綠色蛋就是指經過綠色食品認證的雞蛋。

保潔蛋：保潔蛋又是什么雞蛋？調查員已經來到了實驗室，拿了兩枚雞蛋，A雞蛋是一枚普通的雞蛋，B雞蛋是經過清洗消毒的高潔保鮮蛋，實驗員提取了兩枚雞蛋外殼上的附著物，然后將其放入取樣試管，做好標記后故人恒溫箱。經過48小時后，發現A雞蛋的培養皿出現了很多粉色斑點，而B雞蛋的培養皿沒有任何變化。一個紅點點就代表它有一個菌群，所以就說明這個雞蛋的外表面非常臟，如果這樣的雞蛋放在冰箱里很可能對其他的一些食物造成一定的污染，而B雞蛋殼表面的潔凈程度就非常好。