俄羅斯的茶文化

摘 要：俄羅斯是歐洲東部和亞洲北部的國家，俄羅斯的歐洲領土大部分是歐洲東部的平原。大部分地區處于北溫帶，氣候多樣，以大陸性氣候為主。這個國土面積位于世界之首的國家，與茶有著千絲萬縷的聯系。有關俄羅斯飲茶的歷史開始于1567年，先是得到上層貴族的喜愛，十七世紀之后很快速普及到社會各階層。到十九世紀，茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷涌現，“茶”也字開始成為一些事物的代名詞。俄羅斯人喜歡喝紅茶，特別是格魯吉亞紅茶。可見茶在俄羅斯人日常生活中的重要性

關鍵詞：俄羅斯；茶文化；紅茶

[中圖分類號]：K893/897 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2012）-24--01

1、茶在俄羅斯人生活當中的意義

1.在日常生活中，俄羅斯人幾乎每天都要喝茶。早餐要喝茶，通常是吃夾臘腸和火腿的面包片、餡餅等。午餐后也喝茶，喝茶時需要往茶里加糖，有時也加果醬、奶油、檸檬汁等，以此讓茶變得口味多樣。尤其是在周日、節日或洗過熱水澡后，更加喜歡喝這樣的茶。俄羅斯人把喝茶當做是正餐后的一種調節或者說是補充，喝茶的時候還要品嘗糖果、面包圈、蜂蜜以及各種果醬。俄羅斯民族一向都很熱情好客，許多家庭都有用茶招待客人的習俗。假如你到俄羅斯人家做客，主人一般都會問：“您想喝茶還是咖啡？”要是你喜歡喝茶，主人就會很熱情的為你煮茶。喝茶對他們來說是一個非常大的愛好。就連只有1600多人的烏德赫人也會請客人和到他們那里去的旅行者喝茶。來賓喝茶時，主人一般都會端上甜點心、蛋糕、餡餅等食物熱情款待，一直喝到大家都滿意才夠盡興。

歷史上，茶由中國通過絲綢之路經過西伯利亞直接傳入俄國，在這個過程中并沒有受到西歐國家的干擾，據一些史料和百科全書的記載，俄羅斯人第一次與茶打交道是在1638年；當時，俄國的貴族瓦西里·斯塔爾可夫作為對中國的友好使者按照沙皇的命令贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品就是很珍貴并且數量相對較大的茶；喝過之后，沙皇便喜歡上了這種神秘的飲品，從此茶便意外地進入了皇宮，隨后就傳到貴族家庭；從17世紀70年代開始，莫斯科的商人就和中國有了跟茶有關的貿易往來。經過漫長的時間茶才在普通俄羅斯家庭盛行起來。

2、俄羅斯人最喜歡紅茶

民族不同喝茶的習俗也不盡相同。就飲茶形式來看，中國人飲茶一般是手捧好茶，慢慢品嘗個中滋味；俄羅斯人喝茶，則會用蛋糕、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等形式多樣的“茶點”作為補充；就功能來看，俄國人喝茶大都為三餐以外的補充或通常就替代了三餐當中的一餐。俄羅斯人非常喜歡喝紅茶，更有意思的是紅茶在俄語是“чёрный чай”，直譯為\"黑茶\"；之所以稱之為“黑茶”，好像也是合乎邏輯的：一是因為紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二則是俄羅斯人好喝釅茶，濃濃的紅茶也恰好也呈黑色；紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。這正與俄羅斯人的飲食油大味厚的特點恰好相反，可以幫助其保持身體健康。

2.1俄羅斯人的飲茶方式

從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶，第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農民接受，第三種方式其實常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當中想著糖，一邊品著茶，結果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。

值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種加蜂蜜的甜茶。在俄國的農村，人們常把茶水倒進茶碟，卻不倒入茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，取一勺蜂蜜放進嘴里，然后將嘴貼近茶碟邊，一口一口地吮茶，喝茶人的臉被溫暖的熱茶熏的紅撲撲的，流露出無比的幸福與滿足。這種特別的喝茶方式在俄語中叫做‘用茶碟喝茶’，有時候也常用果醬來代替蜂蜜，喝法和喝蜂蜜茶的方式基本相似，在18、19世紀俄羅斯的鄉村這種喝茶方式很受歡迎也很普遍。

2.2俄羅斯人如何熱飲茶

俄羅斯人喜歡喝紅茶，尤其是喜歡喝格魯吉亞紅茶。他們對中國的茉莉花茶也很感興趣，認為這種茶香飄四溢、沁人心脾。各地還有不同風俗的茶會，普遍受到人們的認可與喜愛。

俄羅斯飲茶十分考究，喝茶時還用到有十分精美的茶具：茶碟很別致，因為喝茶時他們習慣用茶碟而不是茶杯或茶碗喝茶。茶具有用中國陶瓷的，有用玻璃杯的。但他們最喜歡煮茶喝，特別是一些老年人。茶炊實際上就是喝茶用的熱水壺。茶炊一般都是手工制作的，工藝相當復雜。直到18世紀末、19世紀初，工廠才開始大量生產茶炊。起初，茶炊的形式也是多樣化的，有圓形的、筒形的、錐形的、扇形的，還有兩頭尖中間大的酷似橄欖狀的大桶。在中國很出名的圖拉市茶炊，是用銀、銅、鐵等各種金屬原料和陶瓷制成的。不久以后，出現了暖水瓶似的保溫茶炊。現在使用的電茶炊，形狀與金銀質的獎杯非常接近。俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動物形象。茶炊上還常鐫刻著雋永的詞句，“火旺茶炊開，茶香客人嘗”；“茶炊香飄風行客，云杉樹下有天堂”。當主人將茶炊端到桌上，香氣頓時充滿整個屋子，增添了不少溫馨與和氣。尤其在冬季的時候，在大雪紛飛的天氣里，屋里爐火正紅，坐上茶炊正濃，給生活帶來不少愜意和幸福之感。俄羅人喝茶通常先是用茶炊煮好茶，然后把濃茶汁加到杯中，再加開水，調到適當的濃度，喝茶用的茶具一般都不大，跟小酒杯差不多，一邊喝茶一邊聊天，真是茶香飄逸，暢所欲言。

3、茶文化對俄羅斯的影響

在漫長的俄羅斯文化的歷史長河中，茶文化只不過是其中一條小小的支流，但是它卻對俄羅斯人的日常生活有著舉足輕重的作用。茶在俄羅斯的飲用始于17世紀，從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就與中國有茶葉的貿易往來。現在俄羅斯人的生活中茶已經成了必不可少的飲品。

隨著茶文化的盛行，俄國人開始嘗試種茶。而俄羅斯大部分處于亞寒帶地區，氣候異常寒冷，不適于茶樹的生長，即便是這樣，俄國人也并未放棄，不斷嘗試，他們聘請中國茶工幫助他們種植茶樹，最終種出了屬于自己的茶。經過不斷地學習和摸索俄羅斯的種茶技術取得了長足的發展，并實現了制茶機械化。

茶在當下仍然是俄羅斯最普及的熱飲，他們認為喝茶是人生最大的享受，也是交流感情，洽談生意的重要手段。因此在俄羅斯的工廠，學校，機關，政府等都設有專門的喝茶時間，以便讓大家喝茶。飲茶時間通常是上午10點和下午4點，無論是在家里還是在辦公室上午茶和下午茶已經是雷打不動的習慣。俄羅斯人喜歡喝紅茶，喝茶時喜歡加糖或蜂蜜，口味偏甜。目前這種情況已經改變，因為他們意識到了喝甜茶的壞處，尤其是歐洲掀起健康飲食的潮流，其中就包括健康飲茶。由此可見，茶對俄羅斯人的生活影響深遠。

參考文獻：

1、趙建峽，李樂民《中外民俗》 俄羅斯民俗。

2、韓振乾，張雙鼓《世界風情大全》 蘇聯民俗。

3、 中國期刊網，俄羅斯茶文化的特色及歷史演進。作者：優秀論文，來源：www.baywatch.com

4、俄羅斯百科。