職業(yè)院校酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的策略

摘 要：隨著酒店與旅游業(yè)的快速發(fā)展，職業(yè)院校也將酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)作為重要戰(zhàn)略，以培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展需要的酒店旅游管理高技能人才為主要目標(biāo)，在人才培養(yǎng)的過(guò)程中職業(yè)院校應(yīng)該根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)和酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，采取一些針對(duì)性的策略，只有這樣才能提高職業(yè)教育水平。本文根據(jù)現(xiàn)有的研究資料，詳細(xì)論述了職業(yè)院校酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展概況，在此基礎(chǔ)上就酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的策略提出了一些建議，以期能夠給職業(yè)院校的教育教學(xué)提供一些幫助。

關(guān)鍵詞：職業(yè)院校；酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)；培養(yǎng)

作者簡(jiǎn)介：陳初，女，漢族，1975年1月出生。籍貫：河南省孟州市。單位：鄭州財(cái)經(jīng)技師學(xué)院 。職稱(chēng)：講師；學(xué)歷：本科；專(zhuān)業(yè)：旅游與酒店管理。

[中圖分類(lèi)號(hào)]： C961 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2012）-24--02

一、職業(yè)院校酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

最近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店與旅游業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)，社會(huì)對(duì)酒店與旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求也越來(lái)越旺盛，在這種情況下很多職業(yè)院校適應(yīng)了人才市場(chǎng)的需求，設(shè)置了酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)，以培養(yǎng)中高級(jí)酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才。但是受到傳統(tǒng)的教育方式、社會(huì)對(duì)職業(yè)教育偏見(jiàn)、酒店與旅游企業(yè)的人才制度等方面因素的影響，酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況并不樂(lè)觀，普遍存在“有業(yè)不就”、“頻頻跳槽”的現(xiàn)象，人才浪費(fèi)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。在這種情況下，研究職業(yè)院校酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)策略，對(duì)于提職業(yè)業(yè)院校的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)水平，為社會(huì)提供更加優(yōu)秀的酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才，提高專(zhuān)業(yè)人才的就業(yè)率具有重要意義。

二、職業(yè)院校酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的策略

1.在招生中側(cè)重于學(xué)生就業(yè)意愿和行業(yè)潛質(zhì)的考察

對(duì)于職業(yè)院校而言，優(yōu)秀的生源是學(xué)校的寶貴資源，但是目前職業(yè)院校在招生制度主要是通過(guò)高考、中考這些單一的、片面的方式招收學(xué)生，在酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生招收當(dāng)中，我們學(xué)校是中職院校，全省招生。學(xué)生來(lái)源大多是初中畢業(yè)生，學(xué)生整體素質(zhì)不高，基礎(chǔ)比較差。招收的學(xué)生對(duì)這一專(zhuān)業(yè)沒(méi)有興趣，或者干脆是調(diào)劑分配的學(xué)生，這種情況下必然會(huì)影響到生源質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。職業(yè)院校要向提高酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)的生源質(zhì)量，應(yīng)該從現(xiàn)有的招生制度和考試制度入手，細(xì)化招生的工作要求。具體來(lái)說(shuō)就是在成績(jī)?cè)u(píng)定的基礎(chǔ)上，招生老師通過(guò)直接的面試或者電話面試，了解他們對(duì)酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)的了解程度，以及是否有學(xué)習(xí)和就業(yè)的興趣，在此基礎(chǔ)上判斷其是否符合該專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)要求，這樣能夠有效地保證生源質(zhì)量，為教學(xué)工作的開(kāi)展、酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才的培養(yǎng)，奠定良好的基礎(chǔ)。

2.根據(jù)用人單位的需求完善改進(jìn)課程設(shè)置

職業(yè)院校的酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展時(shí)間比較短，在課程設(shè)置上主要是從傳統(tǒng)的地理、歷史、外語(yǔ)、經(jīng)濟(jì)、管理專(zhuān)業(yè)中轉(zhuǎn)軌和分離而來(lái)，在課程設(shè)置上缺乏針對(duì)性和對(duì)用人單位需求的反饋。這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，缺乏專(zhuān)業(yè)性，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一“教師為中心”進(jìn)行課程設(shè)置，也就是教師能教什么課，就開(kāi)什么課，很少有職業(yè)院校能夠從專(zhuān)業(yè)建設(shè)的角度，以用人單位的需求為基礎(chǔ)上進(jìn)行課程設(shè)置，導(dǎo)致課程設(shè)置不符合國(guó)際上對(duì)該專(zhuān)業(yè)的定義和要求。第二，課程的覆蓋面過(guò)于廣泛，現(xiàn)在職業(yè)院校在課程設(shè)置上只要與酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)有關(guān)的課程，一般都會(huì)開(kāi)設(shè)，而不是從用人單位的需求出發(fā)，有針對(duì)性地進(jìn)行課程設(shè)置。在這種情況，畢業(yè)生很難具備較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，在今后的發(fā)展當(dāng)中，職業(yè)院校應(yīng)該立足于就業(yè)市場(chǎng)，圍繞酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展要求進(jìn)行科學(xué)的、合理的課程建設(shè)。在課程設(shè)置上一方面可以要求資深的酒店與旅游業(yè)專(zhuān)家組成課程設(shè)置顧問(wèn)委員會(huì)，為酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置提供專(zhuān)業(yè)建議。另一方面，可以借鑒國(guó)內(nèi)外一些著名院校在酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置上的經(jīng)驗(yàn)，由課程設(shè)置去招聘優(yōu)秀的教師，在此基礎(chǔ)上增強(qiáng)課程的針對(duì)性。但是要適當(dāng)?shù)脑黾訉?shí)踐課程的比例，讓學(xué)生能夠獲得更多的到酒店、旅游公司實(shí)踐的機(jī)會(huì)，在實(shí)踐當(dāng)中深化專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解，積累酒店、旅游工作經(jīng)驗(yàn)，提高自己的工作能力，為將來(lái)的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.不斷創(chuàng)新教學(xué)方式

職業(yè)院校在酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)中，仍然是以知識(shí)為中心的傳統(tǒng)培養(yǎng)模式，而不是以應(yīng)用能力為中心的現(xiàn)代職業(yè)教育培養(yǎng)模式，在教學(xué)方式上存在著重理論，輕實(shí)踐，重知識(shí)，輕能力的現(xiàn)象，培養(yǎng)的學(xué)生具備深厚的理論知識(shí)，但是實(shí)踐能力較差，往往需要在工作中將知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，才能適應(yīng)崗位工作的要求。最近幾年，在國(guó)家的要求下，一些職業(yè)院校開(kāi)始嘗試工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，增加了實(shí)踐課程的比重，但是實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和類(lèi)型比較單一，加上實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)投入不足，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)還停留在形式層面上，很少有學(xué)校能夠建設(shè)一個(gè)酒店或者旅游公司為學(xué)生提供充足的實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。針對(duì)這一問(wèn)題，職業(yè)院校在酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)上，應(yīng)該以應(yīng)用能力為中心向?qū)嵺`教學(xué)轉(zhuǎn)變，具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：第一，建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，雖然建立高檔的酒店比較難，但是職業(yè)院?？梢岳眯?nèi)設(shè)施建設(shè)小型的仿真的酒店環(huán)境，在模擬的環(huán)境當(dāng)中開(kāi)展前臺(tái)接待、問(wèn)題反饋、房間整理等培訓(xùn)，在模擬的環(huán)境當(dāng)中不斷為學(xué)生的學(xué)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)真實(shí)的環(huán)境。在此基礎(chǔ)上，加大實(shí)踐課程的比例，為學(xué)生創(chuàng)造更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。第二，積極實(shí)踐頂崗實(shí)訓(xùn)的培養(yǎng)方式，這就要求職業(yè)院校要重視校企合作，增強(qiáng)學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一方面可以采取合作培養(yǎng)方式，讓企業(yè)參與酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)招生、教學(xué)和培養(yǎng)，積極實(shí)行訂單式培養(yǎng)模式，為企業(yè)培養(yǎng)訂單式人才。另一方面，可以要求企業(yè)的優(yōu)秀的酒店與旅游管理人才，參與人才培養(yǎng)過(guò)程中，讓這些業(yè)內(nèi)的資深專(zhuān)家向?qū)W生傳授管理經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)不斷向?qū)嵺`需要靠攏。通過(guò)與旅游企業(yè)全方位的合作，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生可以更全面、更深入地認(rèn)識(shí)和了解旅游行業(yè)特點(diǎn)，掌握旅游企業(yè)管理精髓，為今后從事旅游企業(yè)管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.提供全面的就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)

就業(yè)既是考查學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力與素質(zhì)的過(guò)程中，也是職業(yè)院校酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)被社會(huì)承認(rèn)的過(guò)程，在這一過(guò)程中當(dāng)中就業(yè)指導(dǎo)具有重要作用，職業(yè)院校應(yīng)該更加重視畢業(yè)的就業(yè)指導(dǎo)工作，為學(xué)生的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。首先，全程就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，就業(yè)指導(dǎo)不能僅僅設(shè)置在臨近畢業(yè)的時(shí)候，而是在學(xué)生入學(xué)的時(shí)候就應(yīng)該著手進(jìn)行，在長(zhǎng)期的教學(xué)工作當(dāng)中幫助學(xué)生形成正確的就業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力。在這里職業(yè)院校可以在不同的階段實(shí)施不同的指導(dǎo)策略，比如說(shuō)在入學(xué)的時(shí)候，只要是以酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)類(lèi)型和特點(diǎn)分析，讓學(xué)生對(duì)酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)市場(chǎng)有一個(gè)初步的了解；而在畢業(yè)之前主要是有針對(duì)性地進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，職業(yè)應(yīng)用培訓(xùn)等等。其次，要一對(duì)一地進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo)，每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、水平、需求是不一樣的，在這種情況下要想提高學(xué)生的就業(yè)率就必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一的就業(yè)指導(dǎo)，這就要求教書(shū)要根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)、專(zhuān)業(yè)水平等對(duì)學(xué)生的崗位工作進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮饬?，就單位選擇、崗位選擇向?qū)W生提出建議，這對(duì)學(xué)生的就業(yè)具有重要的促進(jìn)作用。

總之，隨著酒店與旅游業(yè)的快速發(fā)展，職業(yè)院校應(yīng)該抓住這一有利時(shí)期，加強(qiáng)酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)力度，通過(guò)完善招生制度，創(chuàng)新教學(xué)方式，改進(jìn)教學(xué)方法等措施，提高酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)水平，為社會(huì)提供更加優(yōu)質(zhì)的、全面的畢業(yè)人才，促進(jìn)酒店與旅游業(yè)的健康發(fā)展。

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3、 對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革探索[D].畢業(yè)論文網(wǎng)：www.001lunwen.com.