玉米，秋日保健“糧藥”

玉米軼事

據史料記載，明正德皇帝有一次外出游玩時，進了一戶農家討食物。農夫給他端來一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后他問農夫此飯為何米所做，農夫說這是玉米，正德皇帝覺得如此美食應該有更相稱的名字，便賜名“珍珠米”。1900年，慈禧太后出走去西安，由于所帶食品殆盡，侍臣便從百姓家里討來兩個窩頭，慈禧吃得甚香，覺得比猴頭燕窩還好吃。吃完她問侍臣是何物？侍臣慌忙稟告：“珍珠米窩窩頭。”后來，窩頭便入了慈禧的日常食譜。

在美國白宮，主人不知道換了多少位了，但是食譜沒有變。最早從尼克松開始，美國總統的每周食譜都有兩頓玉米粥。

糧中第一藥

且不論口感，從中醫的角度來講，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的是它的開胃功效。《本草綱目》認為其“調中開胃”，《本草推陳》則稱其為“健胃劑”，并認為煎服有利尿的功效。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時多喝點玉米粥對身體是有好處的。

此外，玉米還有降血壓、降血糖的功效。玉米最早產于南美洲，是當地印第安人的主食。后來，美國醫學會作普查時發現，該部落的人極少患高血壓、動脈硬化等疾病。而他們最顯著的特點就是，一直都在喝玉米粥。進一步的研究發現，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，可以避免高血壓和動脈硬化。

玉米須的保健作用也不容小覷，它對水腫、小便不利、乳汁不通等作用顯著。一般泡水當茶飲就行了，如果想增強效果，可以用水煎后取濃汁，然后分成早晚兩次喝下去。高血糖、高血壓患者，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以常年飲用玉米須水。

推薦2個玉米食譜

玉米須燉豬胰

玉米須30克、豬胰150克。將豬胰洗凈切塊，玉米須洗凈，用水一同煮40分鐘，加入適量作料，取湯飲服，一日分兩次飲完，連服十天。在這道藥膳里面，豬胰味甘性平，清肺，有益于肺咳、消渴等癥狀。玉米須有很好的利尿、降壓、止血和健脾胃作用。兩味煎湯同服，可有效地改善糖尿病患者的血糖。

玉米橘核羹

玉米粒100克、橘核10克、絲瓜絡50克、雞蛋1個，白糖、濕淀粉各適量。先將玉米粒洗凈煮爛；橘核研成粉；絲瓜絡加水煎湯，取汁；雞蛋磕入碗中攪打均勻。然后，在絲瓜水中加入玉米粒、橘核粉，煮沸后下雞蛋液，熟后放白糖，用濕淀粉勾芡即成。在這道菜肴里面，絲瓜絡為中藥，性平味甘，清熱化痰，通經活絡，有一定的抗癌作用。玉米具有抗癌作用，能增加機體的免疫功能，抑制癌細胞發展。橘核性平味甘，能理氣止痛，治乳癰。以上各物制成羹，可輔治乳腺癌。