有機食品:一分錢,一分貨?

有機食品的價格是普通食品的3~4倍，我們期望昂貴的價格可以換來更安全、營養更豐富的食品，可是愿望真的能實現嗎？

有機=營養？

傳統農業會使用大量化肥、殺蟲劑和除草劑，土壤中的微生物（細菌和真菌）活動都會遭到破壞，導致植物根部吸收的礦物質減少。而在有機農業中，所有人工合成的化學物質都不能使用，土壤更加健康，生物活性也更大，植物的根部可以從土壤中吸取更多的微量元素。而且化肥會縮短植物的生長周期，使它們的根部短小，不利于微量元素的吸收。因此，從理論上來說，有機食品應該比傳統食品有更豐富的營養。

但是，一直缺乏有力的證據支持“有機食品比傳統食品更營養”。早在18世紀40年代，一位英國首相富有的侄子就捐出了他廣袤的農場用于證明有機食品的營養更加豐富。但是在1977年，著名的有機農業先鋒者鮑佛爾女士宣布這個實驗失敗了，因為有機食品和普通食品在營養上的差別既不穩定也不明顯。今天，還有很多有機食品生產機構或者研究團隊試圖為有機食品的營養價值正名，但是仍然無法拿出令人信服的數據。

有機=環保？

有機農業因為不使用化肥、殺蟲劑和除草劑，對大自然的污染少于傳統農業。化肥、農藥會降低土壤保肥保水的能力，加劇水土流失和旱澇災害，還會殺死鳥類、魚類等有益生物。但是，并不是每個地方都有有機農場，如果你購買的有機食品是從很遠的地方運來的，運輸帶來的能源消耗和環境污染同樣不容忽視。另外，有機農業的產量遠低于傳統農業，這意味著要喂飽同樣數量的人，需要更多的有機農田，對森林的侵占和對灌溉的需求也會造成一定程度的環境污染。

有機食品，買還是不買？

因為有機食品不使用化肥和農藥，所以我們不必擔心致癌的農藥殘留物。在食品危機四伏的今天，安全恐怕是最能打動消費者的一點。但是，對于香蕉、橙子、西瓜等需要去皮食用的蔬果，農藥殘留物并不會進入食用部分。因此，在選購有機食品時，需要注意這幾點：第一，大多數時候可以選擇有機食品，但當有機食品來自遠方的農場時，則應選擇當地食品，因為營養會隨著食物保存的時間延長而流失；第二，看農產品本身是否有厚實的外皮，芹菜、洋蔥、桃子、草莓、蘋果和藍莓是最容易殘留農藥的食品，對這類皮薄的蔬果，最好選擇有機產品；最后，不要陷入有機垃圾食品的陷阱，對于有機餅干、有機薯片、有機奶油蛋糕等食品最好敬而遠之，不論原料是否有機，加工過程都會讓它們變成垃圾食品。