那香噴噴的面條啊

每到六月，豫南平原上就開始人歡馬叫了，男女老少把新收的麥秧子運到曬場里，用石磙翻來覆去地打碾，打碾出一粒粒香香的新麥子，演繹了一曲歡快、悠揚的豐收小調。

常常記得那個炎熱的中午，一雙巧手正在面盆里輕松攪動著剛從磨盤上收回的新麥面。不久，一個渾圓的面團從面盆里滾出，落在案板上，而面盆里竟然沒有半絲殘留。還是這雙巧手，拿出搟面杖，一路搟下去，一會兒工夫，一個圓圓的面團漸漸成了一張大大的薄薄的面皮。面皮搟好，鋪開，為了防粘連，再灑上少許面粉，然后輕輕地一層層疊起，拿刀“沙沙沙”一路切下去，切完伸開，一排整齊的面條就列在案板上了。

再看灶臺上，一鍋清水，正在咕嚕咕嚕地沸騰著。趁此時機，依然是這雙巧手，將切好的面條有節奏地抖索著投入鍋中，蓋上鍋蓋。感到面水將要溢出時，迅速地掀開鍋蓋，澆少許清水，浮起的面條又悄然沉下，就在新麥面做成的面條已被煮成八成熟時，這邊，已經用芝麻油在鍋里提前輕輕一爆的土雞蛋和著剛摘的鮮紅的西紅柿，頃刻間投入正在沸騰的面條鍋里，一時間，金黃，亮白，艷紅，三色布滿鍋底。

鍋臺前，我早已捧著一口空空的大碗，眼巴巴地站在母親身邊好久了。

最爽口、最有味的還是吃撈面條。做撈面條的關鍵在于和面，和面時，要加上適量的堿面，再把幾個新鮮的雞蛋清拌入面中。面和好后，不要急著搟面，要把面團放在面盆或案板上“醒醒”，“醒”過的面團筋道有彈性，在搟面時雖然費力，但搟出的面筋實，入口爽利，有嚼頭?！?br>