美文閱讀版

【主題窗口】

江上冰消岸青青，三三五五踏青行。

——［宋］蘇 轍《踏青》

學(xué)習(xí)語(yǔ)文不僅要讀萬(wàn)卷書(shū)，還需行萬(wàn)里路。我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，民間文化非常豐富：剪紙藝術(shù)、二人轉(zhuǎn)表演、圖騰崇拜、舞龍燈、擂鑼鼓……千百年來(lái)，那美麗的田園風(fēng)光一直為文人所稱頌，那濃濃的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情是歷代不朽的絕唱，那美好的民間傳說(shuō)在世間廣為流傳，那閃爍著智慧光芒的諺語(yǔ)警句經(jīng)久不衰。今天，讓我們一起去民間采風(fēng)，去關(guān)注我們身邊的民風(fēng)民情，探尋日常生活中的“學(xué)問(wèn)”吧。

【名家作品】

米粽之憶

□雷抒雁

一想到端午節(jié)就要到了，心里就不免浸淫出一些溫馨的情緒來(lái)，一整夜一整夜都會(huì)沉進(jìn)回憶里，想的都是家鄉(xiāng)和兒時(shí)的那些事情。

想得最多的，自然是母親。端午的先幾天，母親便趕夜給我做紅布肚兜。又一針針用五彩絲線在那紅布上刺繡一些蛤蟆、蜈蚣、蜘蛛，以及蛇蝎之類的小動(dòng)物。那時(shí)，并不知繡這些東西有什么用，只是覺(jué)得五顏六色，繡得好看；母親那時(shí)年輕，手巧眼也明亮，一邊繡著一邊還低聲唱著歌兒，我只是趴在一旁，不眨眼地看著，一聲不吱地聽(tīng)著。

接著是包粽子。早一個(gè)月，母親就到遠(yuǎn)處的葦塘里打下一把把寬寬的葦葉，陰干在屋子里。又從路旁的馬蘭草上剪下一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的草葉。紅棗大米紅紅白白，泡在瓷盆里；包粽時(shí)，便一張張捋平葦葉，包上糯米和紅棗，菱形的粽子包好之后，再抽出泡在水里的馬蘭草葉，一頭用牙咬住，用另一頭去捆那米粽。那時(shí)，母親年輕，手腳靈活，干什么活兒都利索。

端午的頭天晚上，開(kāi)始煮粽子。只一陣時(shí)間，滿屋里都是米的清香、棗的清香，以及葦葉、馬蘭草甜絲絲的青草香。從米粽一下鍋，我就像只小蒼蠅，總圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，怎么也轟不走。母親說(shuō)：睡覺(jué)去吧，粽子得煮一夜，明早吃才香哩！我說(shuō)：不睡，我不困么。

咕咕嘟嘟，粽子在鍋里快樂(lè)唱歌。經(jīng)不住這歌聲和香味的催促，我的眼皮便開(kāi)始打架。不知什么時(shí)候我被母親抱到炕上，一睜眼，卻天亮了。枕頭邊，是母親放在碗里的一只粽子，香噴噴的味道，直往鼻子里鉆，也不管沒(méi)有洗手洗臉，端起碗就吃。我想我這一生再也沒(méi)吃過(guò)那么香的粽子，母親包的粽子。

這時(shí)，父親已站在門(mén)前，手里握著一把鐮刀，要到野外割艾草去。我便三下五除二，穿衣登鞋，要跟父親“趟露水”去。

端午時(shí)節(jié)，已是仲夏季節(jié)，草木茂盛，到處是濃密的樹(shù)葉，高深的青草。鳥(niǎo)兒藏在樹(shù)林深處，不管有沒(méi)有人走過(guò)，依舊長(zhǎng)一聲短一聲地鳴叫。麥子已一片一片黃熟，心急的人家已開(kāi)始開(kāi)鐮收割了。在阡陌上行走，不一會(huì)露水就打濕了鞋襪，打濕了褲腳。那時(shí)，父親在前邊割艾草，聞著那帶著苦味的草香，我便想起母親給爺爺熬藥的味道來(lái)。

一大捆艾草，父親選了一些插在門(mén)楣上；剩余的，爺爺會(huì)把它擰成草繩。夏夜蚊子多，點(diǎn)燃草繩，聞著苦艾燃燒的味道，蚊子就不敢飛過(guò)來(lái)了。

唉，一說(shuō)到這些事，我就忍不住想掉眼淚。全是60年以前的事了。我的爺爺，那個(gè)默默勞作一生的人，1962年就去世了；我的父親去世25年了，而母親離開(kāi)我也已近10年了。端午節(jié)其實(shí)也是個(gè)祭祀的節(jié)日，寫(xiě)這篇小文，想想那些逝去的親人，也應(yīng)算是一個(gè)紀(jì)念吧。

我面前現(xiàn)在正放著幾個(gè)米粽，是從超市購(gòu)來(lái)的。我不想急急忙忙打開(kāi)它，那形狀使我想起既往的端午節(jié)，想起永遠(yuǎn)不會(huì)再有的母親給我煮的紅棗米粽，香噴噴的，讓人止不住要落淚……

（選自《今晚報(bào)》2010年6月12日，有刪改）

閱讀感悟

文章以米粽為行文線索，敘述了家鄉(xiāng)包粽子、插艾草的端午習(xí)俗及端午節(jié)的來(lái)歷，表達(dá)了“我”對(duì)兒時(shí)端午節(jié)和母親的懷念之情。特別是對(duì)文中母親的描述，讓我們見(jiàn)到了一個(gè)勤勞、能干的母親：她手巧，干什么活兒都利索；她愛(ài)她的兒子，趕夜給“我”做紅布肚兜，在一針一線中融入了濃濃的母愛(ài)。本文語(yǔ)言富有表現(xiàn)力如“咕咕嘟嘟，粽子在鍋里快樂(lè)唱歌”，運(yùn)用擬人的修辭手法，形象生動(dòng)地寫(xiě)出了米粽煮在鍋里頭的情形，表達(dá)了作者對(duì)米粽的熱切期待之情，給人以真切的感受。

【美文欣賞】

卷個(gè)春如醉

□無(wú) 歌

吃春卷是件快樂(lè)的俗事，饕餮之口一張，口角不免生津，眉梢春風(fēng)漾漾，正對(duì)應(yīng)了古人所謂的“咬春”。蔡襄詩(shī)云“春盤(pán)食菜思三九”，可見(jiàn)“春盤(pán)”之于老食客，猶如戀人相思病苦。古時(shí)“春盤(pán)”即今日大江南北風(fēng)靡的“春卷”。

春卷系用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成。清代無(wú)名氏《調(diào)鼎集》介紹了三種制法：“干面皮加包火腿肉、雞等物，或四季時(shí)菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春餅切段。單用去皮柿餅搗爛，加熟咸肉、肥條，攤春餅作小卷，切段。單用去皮柿餅切條作卷亦可。”這份小吃，既包餡（咸、甜均可）又有卷，還熱烘烘的。

春卷皮須攤得薄，柔韌，不容易破。我母親做春卷，習(xí)慣把春卷皮攤在桌上，抹點(diǎn)辣醬，往一側(cè)鋪一張脫過(guò)水的香菜葉，撒上用沸水焯熟的綠豆芽、煮熟的銀絲粉條，將上述燜菜擠去湯水堆成長(zhǎng)形，再撒上碎羊肉、姜末、鹽、蔥作餡，卷起來(lái)就是春卷。

做春卷要講究季節(jié)，最好在春節(jié)前后。那時(shí)街市上豌豆角小辮子翹翹，芫荽肥頭大耳，包菜無(wú)“骨”，紅蘿卜發(fā)育得皮亮心脆，令嗜春卷的人食指大動(dòng)。第二是備料的時(shí)間要充足。由于刀工要求十分細(xì)致，所以第三還得有好心情。當(dāng)然不必像初戀約會(huì)那么虔誠(chéng)，但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來(lái)。

舒婷寫(xiě)過(guò)一篇《春卷》，況味獨(dú)特，“春卷在廈門(mén)，好比戀愛(ài)時(shí)期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之細(xì)，猶似揣摩戀人心理；擇料之精，絲毫不敢馬虎，甜酸香辣莫辨，驚詫?xiě)n喜交織其中。到了泉州，進(jìn)入婚娶階段，蔬菜類燉爛是主食，蝦、蛋、海蠣、鳊魚(yú)等精品卻另盤(pán)裝起，優(yōu)越條件均陳列桌上，取舍分明，心中有數(shù)。流傳到福州，已是婚后的慘淡經(jīng)營(yíng)，草草收兵，鍋盔夾豆芽，粗飽。”揣摩久之，不禁莞爾。

我一個(gè)朋友吃越南菜時(shí)，春卷是必殺之物。他說(shuō)，上菜時(shí)都是三件一套：一小碟、一小盤(pán)、一小籃。碟里是蘸料：檸檬汁和魚(yú)露，夾雜著切成細(xì)如發(fā)絲般的紅、白蘿卜絲。小盤(pán)中裝了金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成；另外，還有一種是香芋絲和麻蝦做成。小籃子里裝了生菜葉和薄荷葉。吃的時(shí)候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉，卷起來(lái)之后蘸上檸檬魚(yú)露調(diào)料吃。吃下去滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾。

（選自《廣州日?qǐng)?bào)》2008年3月9日）

點(diǎn)燃思維

這篇短文主要寫(xiě)春卷這種小吃的制作方法及過(guò)程，還有吃春卷的美好感受。寫(xiě)作上最大的特點(diǎn)是大量引用名人典籍，增強(qiáng)了文章的典雅氣息。語(yǔ)言比較活潑俏皮，如寫(xiě)制作春卷時(shí)說(shuō)“當(dāng)然不必像初戀約會(huì)那么虔誠(chéng)，但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來(lái)”；還有“吃下去滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾”，充分地表達(dá)出作者對(duì)春卷的喜愛(ài)。

【推薦閱讀】

1.《云南看云》 沈從文

親愛(ài)的同學(xué)，你一定注視過(guò)藍(lán)天上漂浮不定、變化多端的云彩，但你有沒(méi)有想到各地的云與各地人的聯(lián)系呢？看一看大作家沈從文筆下的云，你也許會(huì)有新的收獲。一般人寫(xiě)云大都寫(xiě)其安靜、自在、無(wú)所拘束，寫(xiě)其飄逸不可留；沈從文卻將云寫(xiě)得縹緲自然，其中一段寫(xiě)的卻是看云生發(fā)痛苦的心情。為什么？因?yàn)樽髡咄ㄟ^(guò)對(duì)云南美麗的云的欣賞，表達(dá)了自己對(duì)當(dāng)時(shí)國(guó)難當(dāng)頭某些人卻只重眼前利益，沉溺于自我麻醉中的生存狀態(tài)的呼喚和痛苦的嘆息。作者在對(duì)云南的云的贊美中寄寓了一種不平凡的人生觀和對(duì)人生、對(duì)未來(lái)的思考。

精彩段落：云有云的地方性：中國(guó)北部的云厚重，人也同樣那么厚重。南部的云活潑，人也同樣那么活潑。海邊的云幻異，渤海和南海云又各不相同，正如兩處海邊的人性情不同。河南河北的云一片黃，抓一把下來(lái)似乎就可以作窩窩頭，云粗中有細(xì)，人亦粗中有細(xì)。湖湘的云一片灰，長(zhǎng)年掛在天空一片灰，無(wú)性格可言，然而橘子辣子就在這種地方大量產(chǎn)生，在這種天氣下成熟，卻給湖南人增加了生命的發(fā)展性和進(jìn)取精神。四川的云與湖南的云雖相似而不盡相同，巫峽峨眉夾天聳立，高峰把云分割又加濃，云有了生命，人也有了生命。

2.《江南的叫賣聲》 徐海燕

“要讀懂一本書(shū)不容易，要讀懂江南的一個(gè)小鎮(zhèn)也不容易。俗話說(shuō)入鄉(xiāng)隨俗，那么你先從聆聽(tīng)鎮(zhèn)上的叫賣聲開(kāi)始吧！”蕭乾的“吆喝”是含有京味兒的，這里的“吆喝”是江南特有的叫賣聲，婉約舒緩，輕柔飄逸。作者形象地為我們呈現(xiàn)了江南的叫賣聲，融合了江南的鄉(xiāng)情。文末一句：“‘梔子花茉莉花。’聲聲叫賣使平寂的小鎮(zhèn)變得生氣熱鬧起來(lái)。這亙古不老的聲音，在爺爺?shù)目谝糁袀飨聛?lái)，還將在孫子的孫子口中傳下去。”總結(jié)全文，體現(xiàn)出作者希望這叫賣聲永遠(yuǎn)傳承下去的美好愿望。

精彩段落：江南的叫賣聲從根本上區(qū)別于北方的吆喝，它沒(méi)有那么粗獷熱烈。像一首唐詩(shī)那樣婉約舒緩，像春雨拍打著長(zhǎng)窗，更像垂柳輕拂堂前。讓你身心飄逸如水，仿佛在聽(tīng)著一支拖著悠悠長(zhǎng)腔的昆曲，在你心靈不設(shè)防中緩緩走到她身邊，也許你自己還沒(méi)有完全明白過(guò)來(lái)，錢已經(jīng)掏出了口袋。

……

江南的叫賣含蓄而又耐聽(tīng)。北方的大蒜要求長(zhǎng)得越粗越大，裹上面餅咬上一口脆生生的，而南方的小蔥要求長(zhǎng)得越細(xì)越纖，白花花的胡須一根不亂。像“窈窕淑女”，更像“小家碧玉”，賣蔥時(shí)總忘不了冠上一個(gè)“香”字，雖然這些都是老嫗的活計(jì)，但在叫賣時(shí)拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的聲腔“香蔥阿要？”也許就沖她一個(gè)甜甜的“香”字，你走在光滑的青石板路上，滴水的屋檐下也會(huì)忍不住回眸張望。

3.《水鄉(xiāng)茶居》 楊羽儀

在廣東水鄉(xiāng)，茶居是一大特色。水鄉(xiāng)茶居除了在建筑上、名字上、茶具茶食上有特色外，茶客的嘆茶也是很有特色的。作者說(shuō)：“他們細(xì)細(xì)地品味，不僅品味著食物，而且也品味著生活。”其實(shí)，日常生活富含生活情趣、人生意味。只有充分感受生活中的種種快樂(lè)、悲苦、平淡以及詩(shī)意，我們才算真實(shí)地體驗(yàn)到生活的滋味。所以，在平淡的生活中發(fā)現(xiàn)情趣，發(fā)現(xiàn)詩(shī)意，在小小吃茶、品茶中是能夠品出生活滋味的。文章讀來(lái)從容散淡，大有月下聽(tīng)長(zhǎng)者談古論今之感，悠然恬淡之間，流露出的是作者對(duì)兒時(shí)生活的懷想，對(duì)故鄉(xiāng)的熱愛(ài)。

精彩段落：如今農(nóng)村經(jīng)濟(jì)政策不斷放寬，水鄉(xiāng)人的兩道濃眉也越來(lái)越舒展。茶客們“嘆”著茶，便心碰心兒，誰(shuí)個(gè)養(yǎng)了多少頭奶牛，年產(chǎn)量多少；誰(shuí)個(gè)治木瓜害蟲(chóng)有特效藥；誰(shuí)個(gè)萬(wàn)元戶聯(lián)合起來(lái)給窮隊(duì)投資，幫助窮隊(duì)改變落后面貌……茶越“沖”越淡了，話卻越說(shuō)越濃。……一樁樁雄心勃勃的事兒，就在“嘆”茶中經(jīng)過(guò)“斟盤(pán)”而“拍板”了。這時(shí)，茶客們的興致更濃了，他們舉起茶杯“碰”起杯來(lái)，始覺(jué)濃茶已“沖”成白開(kāi)水，便嗬嗬大笑，吩咐茶居主人再沏一壺香茶……

這樣的“草草杯盤(pán)共一歡”，便是水鄉(xiāng)生活中的詩(shī)。