青少年減肥與合理飲食

小編的話

減肥被人們戲稱為“時尚流感”，尤其是對女性來說，而今越來越多的青少年也加入了這一行列。

除細心的衣飾打扮之外，天性愛美的女孩子們總要在天使容顏之外再求“魔鬼身材”，仿佛越是瘦骨嶙峋，越是弱不禁風，才酷才美，于是便拼命地減肥。

目前，“減肥一族”中相當一部分人是瘦人，是青少年。他們減肥不是為了健康，而是以瘦為美，越瘦越好。對京、滬、穗三城市減肥態度調查結果顯示：80.7%的被訪問者使用減肥產品的目的是為了保持較好的體形。部分校園女孩，擔心體重過重、對體重和體型不滿的想法在青春期非常普遍，隨著年齡增長和體重的增加，對體型的自我滿意度降低。并由此而進行不必要的體重控制和采用不良的飲食行為。

有報道稱，大部分女性在16～17歲時就開始采用各種減肥的措施，包括不同程度的節食、禁食、催吐等對青春發育有潛在危害的膳食行為。目前，在有些青春期女孩的圈子內，流行用大把的維生素、礦物質或保健品替代一日三餐。

因此，胖也減，瘦也減。“骨瘦美人”的背后卻是厭食、貧血、月經不調乃至營養不良。如果為了美而導致健康損失，結局充其量只能是一種“病態美”，是一種不正確的飲食和健康觀。對于正處于生長發育的關鍵時期的青少年而言，一旦因不適當的減肥導致疾病或身體出現潛在隱患，很可能是不可逆的，那時就悔之晚矣了。

青少年要勇敢地和減肥說“不”

首先，對于正在生長發育的青春期少年而言，“減肥”的說法是百分之百的錯誤。

第一，因為青春期少年身高、體重的突發性增長是其重要特征，正處于生長發育的第二高峰期。以10歲少兒與18歲青少年相比，其身高平均增加28～30厘米，體重平均增加20～30千克。除體格發育外，此時生殖系統迅速發育，第二性征逐漸明顯。合理的營養，會使青春期女孩逐漸形成女性特有的身材和肌膚。

第二，青少年期必須承擔繁重的學習任務和知識訓練，充足的營養是獲得知識的物質基礎。

第三，有研究表明，青春期前營養不良的兒童，在青春期供給充足的營養，可使其趕上正常發育的青年，而青春期營養不良，可使青春期推遲1～2年。如果此時期不攝入充足的能量和營養素，他們很可能會因為缺乏能量或某種營養素而導致生育發育停滯。

不主張青春發育期少年減肥，是否意味著他們就可以隨心所欲地攝食呢？

這正是需要強調的第二個問題，青春期少年需要良好的飲食習慣和生活習慣。分析青春期少年體重不理想甚至超重的原因，大多與其不好生活習慣和飲食習慣有關，如一日三餐無規律，經常不吃早餐，晚上瘋玩，吃夜宵；白天整天睡覺；零食當正餐，愛甜、愛香辣、愛油炸食品；有些青春期偏胖的孩子不合群，愛一個人待著看電視、玩游戲機、暴飲暴食等。即使偏胖的孩子也應在不影響生長發育前提下，通過飲食習慣和生活習慣的改變來改變體內構成，即減少脂肪的含量，增加骨骼、肌肉的構成。

科學控制飲食才是“硬道理”

從醫學的專業角度看，處于發育期的孩子不能盲目進行減肥，否則會對孩子的發育造成不良影響。合理的解決辦法是改變引起肥胖的不良生活習慣，少吃脂肪多、含糖量高的食物，增加鍛煉身體的次數，并增加運動量。

肥胖兒由于生長發育比正常兒童快，對營養素的要求也相對要多，鈣、鐵等營養素缺乏的比例比正常兒童要高出4～6個百分點。所以，肥胖兒合理膳食更顯重要。除了限制高脂食物攝入，增加運動外，胖孩子的食譜要盡量寬一些，粗糧、綠色蔬菜、豆制品、海產品以及干果類都應攝入，同時要保證良好睡眠，因為孩子處于生長期，睡眠中內分泌系統能分泌出更多的生長激素，促使身體長高，而在長高的過程中便可消耗部分能量。

因為很多孩子飲食結構不平衡，會造成各種營養素的缺乏，造成肥胖兒營養素缺乏突出，我們稱之為“隱性饑餓”，就是說能量可能吃夠了，比如說孩子喜歡吃甜食，能量夠了孩子就感覺到飽了，但實際上鈣、磷、鐵、銅，維生素A、B、C、D這些東西，反倒沒有攝入足夠，但是這樣的缺乏是不容易讓人察覺的。生活習慣也很重要，比如進餐的規律性，是不是能夠保證定時定量的進餐，每一餐是不是能夠做到按照一定的時間，把這些東西吃掉，這都是很重要的。

對缺鐵的孩子，家長應多給予黑木耳、瘦肉、魚類、動物內臟、花生、豆類及綠色、紅色蔬菜和干果；維生素A豐富的食物有深綠色蔬菜、胡蘿卜、褐色的甜薯、南瓜、芒果、番木瓜果、蛋類和肝臟等。含維生素B豐富的食物有深綠色蔬菜、花生、豆類、谷物、肉類、魚類和蛋類。

托幼園所提供的鈣普遍不足，就要求家長每天在睡前給孩子提供一杯奶，并多讓孩子參加戶外活動，多曬太陽，多給孩子提供含維生素D較豐富的飲食，如蛋、奶、動物肝、海產品等，以供給豐富的鈣質，因為鈣是構成骨骼的重要原料。

學齡前兒童每天需要鈣600毫克，小學生需要800毫克，中學生需要1200毫克。如果食物中鈣的供給不足，嬰幼兒就會發生軟骨病，學齡兒童就會長不高。所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。給幼兒和學齡兒童添加適量鈣質和魚肝油，對增長身高也有好處。

此外，提倡孩子多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素D3，從而有助于鈣的吸收。同時，要注意限制寶寶過多地吃糖或甜食，以免過多消耗體內的鈣和維生素D，導致身體缺鈣。

糖吃多了易影響孩子的食欲。進食量減少，勢必影響營養素的吸收。而且糖在體內代謝的中間產物丙酮酸和乳酸增多，需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骼的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意食用方法或少食用。

供給充足的蛋白質：蛋白質是兒童生長發育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，兒童相對需要更高些，不僅要保證蛋白質的數量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全，營養價值高，應保證供給和需要。大豆的蛋白質也很優良，也應給兒童多吃豆腐和豆類制品。

注意飲食的科學搭配，如豆類、花生、蔬菜與動物性食物的搭配，可進一步提高蛋白質的營養價值，又可取長補短，增加人體對維生素和礦物質的吸收。有報道稱，賴氨酸和核酸與身高有密切關系，上述食物富含賴氨酸和核酸，宜經常給孩子食用。

總之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要讓孩子吃好吃飽，食譜應注意多樣化，注意食物的色、香、味、型和營養搭配，多種食物混合吃，以達到食物的互補作用，使身體獲得各種必需的營養素。要糾正孩子偏食、挑食等不良飲食習慣。

鼓勵孩子多運動、積極參加體育鍛煉，也是促進孩子長高的重要因素。此外，還要注意孩子的心理健康，心靈的創傷、精神緊張、情緒壓抑，都會引起內分泌失調，影響生長發育和身高增長，故應消除和避免，應給孩子創造一個溫馨幸福的成長環境。

今天你吃早餐了嗎？

很多肥胖的孩子喜歡通過不吃早飯的節食方式來達到減肥的目的，而且這樣的群體不在少數。

日前，中國青少年研究中心歷時一年的“中國城市少年兒童生活習慣研究”課題在北京發布了研究成果。

通過對長春市、北京市、上海市、廣州市、蘭州市、成都市等6個城市中5000多名家長孩子的深入調查，客觀反映了我國城市少年兒童的飲食、睡眠、玩耍、運動、媒介接觸和衛生習慣現狀，其中暴露出一些不良生活習慣令人吃驚。

研究結果顯示：少年兒童漏餐現象依然存在，23%的少年兒童不是每天吃早餐。調查發現，在我國城市少年兒童中，漏餐的現象比較突出，尤其是早餐最容易被忽視和遺漏。對早餐的調查數據顯示，在中小學生中，每天都吃早餐的僅占77%。而且，初中生比小學生更容易成為早餐桌上的逃兵，每天都吃早餐的小學生和中學生的比例分別為80.4%和70.3%。少年兒童不吃早餐的種種理由中“節食或減肥”就占4.5%。

對于少年兒童來說，漏餐不是一個小問題，漏餐會導致少兒全天能量和營養素攝入不足，尤其是不吃早餐會導致少兒上午能量不夠，甚至有可能出現低血糖，影響孩子的正常學習。

它通常會影響學習效率，使少年兒童精力難以集中，解決問題更加困難，并加重疲勞感，甚至發生低血糖性暈厥，導致意外事故的發生。

不吃早餐會使人的血糖低于正常供給，對大腦的營養供應不足，久而久之對大腦有害。對此，早餐質量與智力發展也有密切聯系。

據研究，一般吃高蛋白早餐的兒童在課堂上的最佳思維普遍相對延長，而吃素的兒童情緒和精力下降相對較快。更嚴重的是，由于漏餐而錯失的營養很難簡單通過下頓飯多吃來補充，所以漏餐很容易導致少年兒童全天能量和營養素攝入不足，嚴重時還會造成營養不良、缺鐵性貧血等。

此外，漏餐經常會導致少年兒童吃過多的零食，或者下一次用餐時過量，從而對他們的健康造成不利影響。

醫學和營養學都提倡“大早餐”概念，意思是說早餐要吃飽吃好，倒是晚餐要吃少點，減少能量堆積。因此，父母應該每天都與孩子一起吃好一頓營養搭配科學的豐盛早餐。

不吃早飯上學，空腹時間過長。如從頭一天19點進晚餐，以4小時胃全部排空計算，至次日12時進午餐，空腹持續時間長達13個小時。在這期間，僅靠肝臟釋放的糖原分解來維持血糖濃度。

由于體內各種臟器的生理活動，細胞的新陳代謝和工作時體力、腦力的消耗，能量處于入不敷出的虧損狀態，長此以往將損害臟器功能，還可產生膽石癥和過早衰老。

美國營養學家在1965年對6934名年逾六旬的老人早餐及其生活方式進行了調查，并在此之后的20年中，繼續對這些老人進行追蹤，結果表明，堅持吃正常早餐的老人，長壽的要比不吃早餐的老人高20%。他們在年過八九旬的老人們身上發現了一個共性：從青少年時代開始，他們每天都堅持吃一頓豐盛的早餐。

吃好早餐

早餐要吃飽吃好，因為孩子如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪。長此下去，孩子就會因缺乏蛋白質而影響生長發育及身高。

不吃早飯，實際上是實行了少餐制，即兩餐制。因為上午餓得透，中午就吃得多，使多余的熱量轉變成脂肪沉積起來。如果晚餐又很豐盛，油水較大，由于晚上人體血液中胰島素含量升至高峰，就將多余的能量貯存起來，使人日益發胖。

美國研究人員的一項研究結果表明，不吃早餐的人，血中膽固醇比吃早餐的人要高33%左右。另一項研究顯示，吃早餐的人比不吃早餐的人，心臟病發作的可能性要小。臨床也證實，早上起床后2小時內，心臟病發作的機會比其它時間高1倍左右。這種情況可能與較長時間沒有進餐有關。

他們在研究血液黏稠度及血液凝結問題時發現，不吃早餐的人血液黏稠度增加，使流向心臟的血液量不足，因而易引起心臟病發作。

另外，膽結石的發生與不吃早餐關系密切。因為空腹過久，膽汁成分發生變化，膽酸含量減少，膽固醇的含量相對增高，這就形成了高膽固醇膽汁。如果不進早餐，久而久之，膽汁中的膽固醇達到飽和，在膽囊里成為結晶沉積下來，就可發生膽結石。

國外醫學專家研究發現，不吃早餐不僅會傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經常不吃早餐，還極易產生膽結石，而且特別容易使人顯得“蒼老”。長期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產生皺紋，提前老化。同時由于早餐離前一天晚餐時間相距太長，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。

小貼士

孩子不宜多吃的九種食物

孩子一般喜歡吃一些色彩鮮艷、味道鮮美的食物，有些孩子還喜歡食用成人的食物和飲料；而父母則總是一味地給孩子補充一些營養性食品。在此提醒家長，以下九種食物兒童不宜常吃或多吃，否則，有害無益。

桔子

桔子雖然營養豐富，但含有葉紅素，吃得過多，容易產生葉紅素皮膚病、腹痛腹瀉，甚至引起骨病。故兒童吃桔子一天不宜多于中等大小的4個。

菠菜

菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。兒童生長發育需要大量的鈣和鋅，如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。

濃茶

濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內遇鐵生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易造成人體缺鐵。兒童缺鐵不僅會發生貧血，而且還會影響智力發育。

果凍

果凍不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配制而成，這些物質對人體沒有什么營養價值，卻有一定毒性，吃多或常吃會影響兒童的生長發育和智力健康。

咸魚

各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺。研究表明，在10歲前開始常吃咸魚，成年后患癌癥的危險性比一般人高30倍。故兒童不宜常吃多吃咸魚。

糖精

兒童所食用的帶甜味食品和飲料，很多加入了糖精。據研究表明，大量食用糖精會引起血液、心臟、肺、末梢神經疾病，損害胃、腎、膀胱等臟器。因此，我國規定在病人和兒童食品中不得使用糖精。

人參

目前，市場上有不少人參食品，如人參糖果、人參麥乳精、人參奶粉、人參餅干以及人參蜂王漿等等。人參有促進性激素分泌的作用，兒童食用人參會導致性早熟，嚴重影響身體的正常發育。

爆米花

爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。兒童對鉛解毒功能弱，常吃多吃爆米花極易發生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫以及生長發育受阻等現象。

方便面

方便面含有對人體不利的食用色素和防腐劑等，常吃或多吃容易造成兒童營養失調、影響生長發育和身體健康。