食物相宜相克，可信嗎？

隨著食品安全問題的凸顯，大家對健康越來越重視，一些食物“相宜、相克”的掛圖，也走入了尋常百姓家的餐廳里。可是食物的相宜相克靠譜嗎？

中醫(yī)說食物相宜相克

“相宜相克”來源于我國中醫(yī)的傳統(tǒng)文化，中醫(yī)里面也包含了營養(yǎng)科學，在中醫(yī)學歷史當中，食物和藥物其實同出一轍，都是屬于大自然的產(chǎn)物。比如《內(nèi)經(jīng)》里面記載了13個方劑，有一半以上就是食物成分，《傷寒論》112個方劑中，食物成分也占了1/2，比如桂、生姜、大棗、大蔥、辣椒、茴香、扁豆、薏米、甘草、酒、醋等，都可以用來治病。

中醫(yī)將食物或者藥物是按照形、色、氣、味、質(zhì)等特性劃分的，利用食物的不同屬性來調(diào)理人體。其實食物按照食用后對人體的作用也可以簡單分為寒涼、平、溫熱三大類，大部分食物都是平性的，溫熱性的食物次之，寒涼屬性的食物最少。食物還可以按照“味”劃分，這個“味”可以是食物的具體口感味道，也可以是指抽象的概念，類似于“金木水火土”的意思，即我們說的五味，酸、苦、甘、辛、咸。由此可見，不同食物由于具有不同的屬性，那么它們之間的搭配的確有需要注意的地方。

例如，過年過節(jié)，我們中國人都愿意送禮品，枸杞、鹿茸、蟲草、人參等等，這些我們統(tǒng)稱為“補品”。同時還有一些食物比如巴豆、番瀉葉、大黃等我們統(tǒng)稱為“瀉藥”。都知道這兩類食物沒有摻著一起吃的，因為它們的一些“屬性特征”太明顯了，年輕小伙子吃完人參就會流鼻血，正常人吃了番瀉葉就會趕緊上廁所。

但是我們?nèi)粘３缘氖澄铮皩傩蕴卣鳌辈幻黠@，就會忽略它們的一些基本屬性，由于一起胡亂搭配以后，“后果不是很嚴重”，有些人就以為是沒有后果，不能給予足夠的重視。

大家都知道吸煙有害健康，如果一個人吸了一根煙后，他沒有死，也沒有什么不太舒服的地方，并不能說明吸煙對身體無害。就算中醫(yī)里沒有“相克食物”這么一個專業(yè)名詞，按照中藥配伍理論，食物的搭配也可以簡單理解為協(xié)同和拮抗兩方面的作用。協(xié)同作用包括“相須”、“相使”，拮抗方面包括“相畏”、“相殺”、“相惡”、“相反”。如果把協(xié)同作用理解為相宜，如果把拮抗作用理解為相克，就簡單很多了。比如百合、秋梨一起搭配可以起到清肺熱養(yǎng)肺陰的功效，對于咳嗽的人來說很有幫助。相克的例子比如某些魚類的副作用（腹瀉、皮疹等）可以被生姜減輕或者清除掉；蘿卜是“順氣”的食物，能夠減弱補氣食物的功效，如鵪鶉、燕窩、山藥、山雞等，那就建議大家不要一起吃。

既然真有食物相克一說，那么我們是不是應該按照“食物相克表”一樣一樣認真地安排飲食呢？也不盡然。在生活中多了解食物相克的知識當然是好，但還要追根溯源，了解其相克的原因，判斷其真?zhèn)巍Ｊ澄锵嗫吮碇校灿幸恍┯瀭鳎蛘邆€別案例，由于缺乏大樣本統(tǒng)計學報告和科學的數(shù)據(jù)分析，并不能“推而廣之”。必要時要請營養(yǎng)專家或中醫(yī)師幫助判斷。

“相宜相克”的現(xiàn)代醫(yī)學根據(jù)

現(xiàn)代醫(yī)學講究證據(jù)，做實驗，提供數(shù)據(jù)，也是現(xiàn)代營養(yǎng)學的基礎(chǔ)。那不同食物的不同營養(yǎng)成分之間相互的作用關(guān)系，是不是也可以理解為“相宜相克”？

相宜的例子很多，要想補鈣還得補維生素D，菠菜和豬肝一起吃，不僅補鐵還能補葉酸，而且蛋白質(zhì)優(yōu)勢互補，提高了身體的吸收利用率，一個動物來源一個植物來源，是預防貧血很好的菜肴。但是，有一些營養(yǎng)素之間的吸收會是相拮抗的，所以，有一些食物也是最好別一起吃，比如富含維生素C的食物就不應該和富含鐵、銅的食物一起食用，因為只要0.0002摩爾/升的銅就會使維生素C氧化速度增大10000倍。富含草酸類的食物，與富含鈣的食物一起食用，就會形成草酸鈣難溶物，對身體產(chǎn)生不利的影響。

所以，就算單純的從營養(yǎng)學的角度來看，食物之間的搭配也是有“講究的”，有些食物是推薦在一起的，即“相宜”；而有些食物是不推薦一起吃的，我們就可以理解為“相克”。

自身體質(zhì)與食物和諧相處

由此可見，無論從哪個角度論述，食物之間搭配還是有講究的，那么為了追求健康，了解一些這方面的信息很有必要。中國有句古話“雜食者美食也，廣食者營養(yǎng)也”我們要注重食物攝入的種類搭配的同時，也要注意自身體質(zhì)和食物“屬性”的和諧統(tǒng)一。但是有時我們也不必太較真，別忘了營養(yǎng)均衡是最重要的基礎(chǔ)和前提。

如果一個腹部寒涼的女生，在夏天吃半個冰箱里的涼西瓜，就算西瓜再新鮮，再衛(wèi)生，也還是會拉肚子，但是如果喝一些生姜紅糖水，可能身體會更舒服一些。所以，與其糾結(jié)哪兩種食物該不該放在一起吃，還不如根據(jù)自己的體質(zhì)和身體狀況，選擇適合的食物來吃，顯得對健康的貢獻更大。