石碾

石碾是農耕文化的產物，它的出現應早于春秋，這是因為它的構造比春秋時出現的石磨要簡單。石碾的出現，使石器時代的石臼逐漸失去了作用，但它的功用卻和石臼差不多，主要是用于加工糧食等食物。

石碾是一種具有劃時代意義的谷物加工農具。那么，我們的祖先是在什么情況下發明石碾的呢？

《中國農史稿》中說：“戰國時在黃河流域以菽、粟生產為主要，至前漢時則以粟、麥為主要。”《中國農業科學技術史稿》中認為：“春秋戰國時期大豆和麥類在糧食作物中的比重上升，黍的地位下降，菽粟成為主糧。”可以說，由于糧食結構發生了變化，人們對糧食的精細有了更高的要求，是促進石碾發明的主要因素。

石碾，是一種用石頭和木材等制作的使谷物破碎或去皮用的工具，由碾臺（也叫碾盤）、碾砣（也叫碾磙子）、碾框子、碾管前、碾棍（或碾棍孔）等組成。碾臺，是用來承托碾砣碾谷物等用的石底圓臺；碾砣，是在碾臺上滾壓谷物等用的圓柱形石頭；碾框子，是用來支撐、約束碾砣圍繞碾管前轉的框架；碾柱，是位于碾臺中心用來約束碾框子的軸；碾棍，是在碾框子上推碾用的棍子。碾臺和碾砣上分別由石匠鑿刻著很有規則的紋理，目的是增加碾制糧食時的摩擦力。石碾一般借助人力或畜力作為動力，并依賴它粗糲堅硬的碾壓面和碾砣自身的重量，將粗糙的糧食碾碎軋細，為人們提供食用所需的各式面粉或谷粒。

在農村，并不是家家戶戶都有石碾，石碾和石磨一樣，是家庭富裕的象征。……