明朝燒雞,香飄中國(guó)食品名城

在河南省漯河市臨潁縣繁城鎮(zhèn)，提起洼斗燒雞無(wú)人不知，無(wú)人不曉。它是漯河市唯一的一家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，唯一的一家“老字號(hào)”洼斗燒雞店。

“洼斗”是“洼斗燒雞”創(chuàng)始人、老孫家傳世燒雞第九代傳人孫栓的小名，在繁城鎮(zhèn)，提起洼斗燒雞傳人孫俊力，人們可能不知道，但問(wèn)起“洼斗洼斗燒雞”，人們都會(huì)伸出大拇指。孫俊力年近50歲，中等身材，給人的印象是淳樸老實(shí)。雖然孫俊力不善言辭，但一提起燒雞，他的話匣子就打開了。

洼斗燒雞初創(chuàng)于明朝嘉靖三年（公元1524年），孫俊力的祖輩經(jīng)營(yíng)的老孫家傳世燒雞，在當(dāng)?shù)孛麣夂艽蟆?jù)傳，清朝乾隆皇帝派官員到繁城清真寺贈(zèng)“護(hù)國(guó) 民”匾，該官員食用老孫家燒雞傳人孫永的燒雞后贊不絕口，欣然提筆題字“孫永傳世燒雞”，復(fù)旨時(shí)一并將孫永燒雞獻(xiàn)與皇上，從此孫永燒雞名聲大震。可惜的是，“文革”中“護(hù)國(guó) 民”匾和“孫永傳世燒雞”的招牌等資料均遭破壞，不存于世。現(xiàn)在，老孫家僅存解放初期臨潁縣政府頒發(fā)的已經(jīng)腐蝕得模糊不清的“衛(wèi)生行業(yè)攤販許可證”一份。

老孫家傳世燒雞的第九代傳人孫栓自小聰明伶俐，家人有意栽培，7歲時(shí)將其送到鎮(zhèn)上念書，15歲時(shí)又送到縣城國(guó)立中學(xué)學(xué)習(xí)，直到18歲回到家中幫忙料理店鋪。幾年后，父親看孫栓事事用心，能寫會(huì)算，精于經(jīng)營(yíng)，就將掌柜之位傳給了他。孫栓在傳承祖先秘方的基礎(chǔ)上又潛心研究多年，經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)配方和制作工藝后，形成了自己獨(dú)特的配方。孫栓的燒雞原料全部采用生產(chǎn)期為8個(gè)月的仔雞，由30多種不同劑量的名貴中草藥材精制而成，造型美觀，色澤金黃，肉嫩骨酥，食而不膩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)厝罕娰澴u(yù)。

“洼斗燒雞”傳人孫俊力倍加珍惜黨的好政策、好機(jī)遇，也更加珍惜祖上傳下來(lái)的遺產(chǎn)。為使“洼斗燒雞”發(fā)揚(yáng)光大，他嚴(yán)守“誠(chéng)信為本，質(zhì)量為綱，貨真價(jià)實(shí)，童叟無(wú)欺”的祖訓(xùn)，傳承先人技法和經(jīng)營(yíng)之道，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和項(xiàng)目。1996年8月，孫俊力注冊(cè)成立了河南省臨潁縣洼斗清真食品有限公司，取得了“洼斗牌”商標(biāo)的使用權(quán)。

洼斗清真食品有限公司利用真空軟包裝技術(shù)，耐高溫復(fù)合材料，生產(chǎn)出了軟包裝全雞和五香牛肉系列產(chǎn)品，并多次參加省內(nèi)外名優(yōu)產(chǎn)品展銷會(huì)，均獲好評(píng)，2001年10月榮獲“河南名吃”稱號(hào)。目前，公司牛肉年銷售額已突破2500萬(wàn)元。

如今，“洼斗燒雞”在中國(guó)食品名城漯河，像雙匯食品、澳的利飲料等名牌產(chǎn)品一樣，成為工業(yè)中流砥柱，為未來(lái)更美好的漯河又添一枝花。

因誠(chéng)信為民、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，孫俊力先后當(dāng)選為臨潁縣政協(xié)委員、縣人大代表。孫俊力雖然富裕了，但他時(shí)刻不忘生他養(yǎng)他的家鄉(xiāng)，不忘父老鄉(xiāng)親，不忘回報(bào)社會(huì)。2010年，他為繁城鎮(zhèn)清真寺一次性捐款2萬(wàn)元。同時(shí)，孫俊力堅(jiān)守“創(chuàng)一流的企業(yè)，一流的產(chǎn)品，一流的服務(wù)，一流的效益”的理念，開拓創(chuàng)新，不斷把“洼斗燒雞”發(fā)揚(yáng)光大。