
在河南省漯河市臨潁縣繁城鎮(zhèn),提起洼斗燒雞無(wú)人不知,無(wú)人不曉。它是漯河市唯一的一家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),唯一的一家“老字號(hào)”洼斗燒雞店。
“洼斗”是“洼斗燒雞”創(chuàng)始人、老孫家傳世燒雞第九代傳人孫栓的小名,在繁城鎮(zhèn),提起洼斗燒雞傳人孫俊力,人們可能不知道,但問(wèn)起“洼斗洼斗燒雞”,人們都會(huì)伸出大拇指。孫俊力年近50歲,中等身材,給人的印象是淳樸老實(shí)。雖然孫俊力不善言辭,但一提起燒雞,他的話匣子就打開了。
洼斗燒雞初創(chuàng)于明朝嘉靖三年(公元1524年),孫俊力的祖輩經(jīng)營(yíng)的老孫家傳世燒雞,在當(dāng)?shù)孛麣夂艽蟆?jù)傳,清朝乾隆皇帝派官員到繁城清真寺贈(zèng)“護(hù)國(guó) 民”匾,該官員食用老孫家燒雞傳人孫永的燒雞后贊不絕口,欣然提筆題字“孫永傳世燒雞”,復(fù)旨時(shí)一并將孫永燒雞獻(xiàn)與皇上,從此孫永燒雞名聲大震。可惜的是,“文革”中“護(hù)國(guó) 民”匾和“孫永傳世燒雞”的招牌等資料均遭破壞,不存于世。現(xiàn)在,老孫家僅存解放初期臨潁縣政府頒發(fā)的已經(jīng)腐蝕得模糊不清的“衛(wèi)生行業(yè)攤販許可證”一份。
老孫家傳世燒雞的第九代傳人孫栓自小聰明伶俐,家人有意栽培,7歲時(shí)將其送到鎮(zhèn)上念書,15歲時(shí)又送到縣城國(guó)立中學(xué)學(xué)習(xí),直到18歲回到家中幫忙料理店鋪。幾年后,父親看孫栓事事用心,能寫會(huì)算,精于經(jīng)營(yíng),就將掌柜之位傳給了他。孫栓在傳承祖先秘方的基礎(chǔ)上又潛心研究多年,經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)配方和制作工藝后,形成了自己獨(dú)特的配方。孫栓的燒雞原料全部采用生產(chǎn)期為8個(gè)月的仔雞,由30多種不同劑量的名貴中草藥材精制而成,造型美觀,色澤金黃,肉嫩骨酥,食而不膩,老少皆宜,深受當(dāng)?shù)厝罕娰澴u(yù)。
“洼斗燒雞”傳人孫俊力倍加珍惜黨的好政策、好機(jī)遇,也更加珍惜祖上傳下來(lái)的遺產(chǎn)。為使“洼斗燒雞”發(fā)揚(yáng)光大,他嚴(yán)守“誠(chéng)信為本,質(zhì)量為綱,貨真價(jià)實(shí),童叟無(wú)欺”的祖訓(xùn),傳承先人技法和經(jīng)營(yíng)之道,進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和項(xiàng)目。1996年8月,孫俊力注冊(cè)成立了河南省臨潁縣洼斗清真食品有限公司,取得了“洼斗牌”商標(biāo)的使用權(quán)。
洼斗清真食品有限公司利用真空軟包裝技術(shù),耐高溫復(fù)合材料,生產(chǎn)出了軟包裝全雞和五香牛肉系列產(chǎn)品,并多次參加省內(nèi)外名優(yōu)產(chǎn)品展銷會(huì),均獲好評(píng),2001年10月榮獲“河南名吃”稱號(hào)。目前,公司牛肉年銷售額已突破2500萬(wàn)元。
如今,“洼斗燒雞”在中國(guó)食品名城漯河,像雙匯食品、澳的利飲料等名牌產(chǎn)品一樣,成為工業(yè)中流砥柱,為未來(lái)更美好的漯河又添一枝花。
因誠(chéng)信為民、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),孫俊力先后當(dāng)選為臨潁縣政協(xié)委員、縣人大代表。孫俊力雖然富裕了,但他時(shí)刻不忘生他養(yǎng)他的家鄉(xiāng),不忘父老鄉(xiāng)親,不忘回報(bào)社會(huì)。2010年,他為繁城鎮(zhèn)清真寺一次性捐款2萬(wàn)元。同時(shí),孫俊力堅(jiān)守“創(chuàng)一流的企業(yè),一流的產(chǎn)品,一流的服務(wù),一流的效益”的理念,開拓創(chuàng)新,不斷把“洼斗燒雞”發(fā)揚(yáng)光大。
農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·A版2012年5期