茶界木蘭,因茶而芳

一千多年前，木蘭這個平凡的女子褪紅裝，換戎裝，替父從軍，征戰(zhàn)沙場，終破柔蘭，凱旋而歸，推倒了自古以來“女子不如男”的定論。這個故事千古流傳，花木蘭不僅成為家喻戶曉、婦孺皆知的巾幗英雄，更是化作一種不畏艱險、湧往直前的精神符號。

一千多年后的今天，也許早已沒有“可汗大點兵”，亦無須讓一個女子柔弱的雙肩去承擔國家、民族之重，但是這不意味著“戰(zhàn)場”責任與使命不存在，也不意味著這個世界完完全全由“須眉”來主導，各行各業(yè)仍然有許許多多的“花木蘭”湧現(xiàn)，去撐起半邊天。茶界亦然。

三月，是中國大部分茶區(qū)春芽蓬勃滿園的時節(jié)，更是屬于女人的季節(jié)。佳茗似佳人，女人亦如茶。越來越多的女性在茶界扮演了舉足輕重的角色，她們腳踏實地，披堅執(zhí)銳，激流湧進，獨擋一面。她們有的來自商業(yè)界，憑借自己的智慧與果敢，開拓疆土，湧攀高峰，闖出了輝煌的品牌之路；她們有的來自學術(shù)界，憑借自己的執(zhí)著與堅忍，潛心鉆研，不問寒暑，摘取了閃耀的學術(shù)桂冠；她們有的來自文化界，憑借自己的熱愛與熱情，繼承傳統(tǒng)，發(fā)展創(chuàng)新，傳承了古老的中華茶文化……這些杰出的女中豪杰，書寫了中華茶界的群芳譜。

在《海峽茶道》推出的這份中華茶界花木蘭名單中，這10名女茶人或來自茶產(chǎn)區(qū)，或來自荼銷區(qū)，涵蓋了北京、上海、浙江、云南、臺灣等地。因本刊曾于2011年11月刊策劃了《閩茶二十年二十人》系列報道，其中包含了陳郁榕、吳雅真、郭雅玲等知名閩茶女茶人，故在本次名單中不予體現(xiàn)。當然，除了她們，還有無數(shù)默默無聞的女茶人奮斗在自己平凡的崗位上，她們也是中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、中華荼文化勃興不可或缺的力量。

風雨彩虹，鏗鏘玫瑰。三月，她們因茶而美，因茶而芳。

駱少君：40年與茶為伴的茶專家

“我們的教育對茶文化不夠重視，應該教育每家每戶的孩子學喝茶……喝茶，可以老老少少在一起，通過輕松的、孩子們樂意的方式，將中華民族的傳統(tǒng)文化傳承下去。”

一臉慈祥的笑容，一身素色打扮，隨意梳理的絲絲白發(fā)，駱少君老師展示在人前的總是這般平易近人，絲毫沒有專家的架子。這是一位全身寫滿愛心的女性。是一位滿身浸潤著茶之靈性的女性。走近她，會將你的拘束統(tǒng)統(tǒng)收走。留給你的是實實在在的舒心、融洽和悠悠茶香。

1942年，駱少君出生在福建永安。也許是與茶有緣，高中畢業(yè)時她考入浙江農(nóng)業(yè)大學茶葉專業(yè)，1965年畢業(yè)后分配到福建福州茶廠當技術(shù)員。1979年至1980年她到廣州外語學院進修，1981年作為公派留學生到日本留學2年，1984年調(diào)到中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所進行茶葉質(zhì)量的監(jiān)督檢驗和茶葉香氣的研究。

40年來，駱少君一直從事茶葉生產(chǎn)、研究工作，她主持研究的“閩75型花茶窖制聯(lián)合機”、“閩76型花茶窖制聯(lián)合機”、“花茶香氣的研究”榮獲省部級科技進步獎，主持完成的“茉莉花茶工藝改革”，1993年被國家科委列入“國家科技成果重點推廣計劃”項目。獲聯(lián)合國技術(shù)信息促進系統(tǒng)中國國家分部的“發(fā)明創(chuàng)新科技之星獎”。1991年起享受國務院頒發(fā)的政府特殊津貼。

“喝茶，從某種意義上說，比找對象和生孩子還難，但是一旦找到自己喜歡的，便會讓人終身不悔。會喝茶，能找到自己喜歡的茶，是幸福的。因此，無論是賣茶的還是推廣茶的，都要做個‘好媒人’‘好導游’，注重引導消費者對茶的認知。”在一次斗茶比賽中，駱少君的一席話讓在場的所有人如醍醐灌頂。近年來，在繼續(xù)科研工作的同時，駱少君也更關(guān)注保護茶葉生態(tài)環(huán)境、重視茶葉質(zhì)量安全。她說：人類從來沒有像現(xiàn)在這樣，受到來自空氣、水、農(nóng)藥、電器等各個方面的污染，而且現(xiàn)代^的飲食結(jié)構(gòu)也與過去大不相同，飲食解毒變得尤為重要，而茶葉的解毒功能特別強，可以和體內(nèi)很多毒素結(jié)合成不溶于水的物質(zhì)排出體外。

她強調(diào)：好茶看工藝，更看地域生態(tài)環(huán)境，武夷巖茶就是最好的例子。從1967年第一次到武夷山，30年間她已記不清來過武夷山多少趟。武夷山清新的空氣、豐富的物種、沒有一點雜質(zhì)的山水，孕育出的豐厚巖韻深深地烙在她心里。在我國能保存這么一塊“未受污染的世界環(huán)境保護的典范”，是茶葉界的福氣。

有了好茶就更需要通過推廣好茶來讓更多的消費者了解飲茶健康、合理飲茶，讓消費者正確認識茶葉在生活中的應用。“現(xiàn)在很多人的生活方式不夠健康。喝茶其實是一種低碳的、健康的生活方式，能夠提高免疫力，是去火排毒、清除體內(nèi)垃圾最簡單、最方便、最經(jīng)濟的方法。喝茶還能抗輻射。在高輻射、氧氣少的情況下，茶葉可以補充維生素，維持身體機能。”

“提倡‘茶為國飲’已經(jīng)迫在眉睫”、“健康飲茶應從孩子抓起”……這些都曾是駱少君的提案。她認為在中小學中推廣飲茶是可行的，上海市各中小學校已經(jīng)把茶文化教育列為必修課。前年的全國政協(xié)會上，她又提出了將飲茶、養(yǎng)生保健列入必修課程的提案，希望茶文化教育能從全國的娃娃們抓起。駱少君首先就從自己的孫子孫女教起，“很多學生帶可樂、雪碧等碳酸飲料上學。我的孫子、孫女上幼兒園、上小學，我就讓他們帶一大杯茶水。”碰上節(jié)假日，駱少君經(jīng)常在家里舉行品飲茶葉比賽，哪位孫輩贏了，都能得到她特制的獎牌。在她的悉心引導下。孫子孫女們都成了喝茶的義務宣傳員和茶文化的推廣者，經(jīng)常告訴同學們喝茶的好處，使周圍的很多小朋友都喜歡上了喝茶。

這位上個世紀80年代留學歸來的學者，用一顆鉆研愛茶的心成就了我國茶葉香氣化學學科的建立。而今，已年過古稀的她又再次以滿腔的熱情投入到推廣健康的日常飲茶方式和培育下一代飲茶習慣上。

上榜理由：她是我國茶葉香氣化學學科的奠基者，創(chuàng)建了我國茶葉香氣化學實驗室，填補了我國茶葉香氣化學及茶用香花化學研究的空白，使我國進入了世界風味化學研究的最新領(lǐng)域；革新了我國已沿用數(shù)百年且是國內(nèi)銷售量較大的茉莉花茶加工工藝，極大地降低了勞動強度、能耗、生產(chǎn)成本，取得了顯著的社會效益和經(jīng)濟效益，是我國茶葉加工史上的重大革命。

童啟慶：優(yōu)雅的茶藝大師

“要做一件事，一旦決定了就要堅持下去。”

她言語風趣、舉止優(yōu)雅，她為人熱情、性格爽直，她是我國現(xiàn)代最早進行茶文化、茶藝研究的大師之一。是我國現(xiàn)代茶藝的奠基人。她就是浙江大學教授、博士生導師，曾任原浙江農(nóng)業(yè)大學(后并入浙江大學)茶學系主任，在茶的自然科學領(lǐng)域取得豐碩成果，在教學改革中又率先進行茶自然科學與茶人文科學相結(jié)合的嘗試，成為著名的茶文化專家。時值三八婦女節(jié)，我們赴她家專訪，了解她從事茶文化工作的經(jīng)歷。

在童老師雅致的客廳里，我們一邊品飲著她沖泡的九曲紅梅，一邊聽她講述那段經(jīng)歷。從上世紀80年代起，童老師已經(jīng)開始從事茶文化的研究和推廣工作，并在我國大陸建立了第一個茶文化教室和第一支茶藝表演隊。那時，她正從副教授升教授，有人就說她是從事茶樹栽培及生理教學與研究的，現(xiàn)在卻和小姑娘一起作茶藝演示，是不務正業(yè)，不像教授。面對那些不理解的看法，她頂住壓力，很快調(diào)整了自己的心態(tài)，“要做一件事，一旦決定了就要堅持下去。”

在進行茶文化研究和茶藝演示的創(chuàng)作中，童老師用自己的科研經(jīng)費購買茶道具等。利用業(yè)余時間，逐步創(chuàng)制和完善了六大茶類的茶藝演示方式，然后又毫無保留地傳授給學生。同時，她認為茶館是最好的傳播茶文化的窗口，就協(xié)助茶館開展茶藝培訓，提高員工素質(zhì)，從服務中弘揚茶文化，并讓他們參加各種茶藝比賽，使員工們熱愛本職工作，安心留在茶館。你我茶燕、湖畔居、青藤茶館等杭州幾大茶館都留下她教導茶藝的足跡，經(jīng)她培訓的茶館員工中不少人獲得茶藝比賽大獎。

從反對到理解再到贊賞，童老師一路走來充滿了艱辛。她從最初獨自一人創(chuàng)作茶藝的艱難到現(xiàn)在她的學生遍布天下，至今還定期有學生到她家里來學習；她積累了很多茶藝演示經(jīng)驗，編寫了很多茶文化著作和茶藝教程，不僅在國內(nèi)做茶藝培訓和演示，還多次率團赴日本、韓國、新加坡、馬來西亞、臺灣等地開展國際交流，并多次赴日本、韓國開展國際培訓，推廣中國茶文化，并以茶藝演示的方式演繹中國茶文化的博大精深；她還曾任在中央電視臺播放過的《中華茶文化》專題的節(jié)目主持人，協(xié)助中央電視臺拍攝老年課堂的“茶文化系列”講座，并與浙江音像出版社合作攝制出版《中國茶的品飲》錄像片。

與童老師邊品茗邊聊天，不知不覺茶過幾巡，童老師泡出來的茶依然香濃。她笑道：“茶藝是綜合藝術(shù)，在考評時，不光看創(chuàng)新性、茶席布置、音樂和服飾搭配、動作手勢，也要注重茶湯質(zhì)量，不管怎么演示，最終茶是要給人喝的，所以一定要泡出一杯好茶。每種茶都有特別的泡法。只要懂得茶性，科學規(guī)范地沖泡，就能達到最佳的沖泡效果。”

上榜理由：童啟慶教授曾承擔全國統(tǒng)編教材《茶樹栽培學》(第3版)的主編任務，還參與編寫《茶樹生理》、《中國茶樹栽培學》等教學參考書。從事茶學教學工作50多年，童啟慶老師先后培養(yǎng)本(專)科生1400余名，協(xié)助和指導碩士研究生9名，其中培養(yǎng)了我國第一位茶學碩士留學生，指導博士研究生4名，其中一位為我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟領(lǐng)域的第一位博士生。她是茶文化研究、茶藝大師，編著《習茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》、《圖釋韓國茶道》等著作，主編中國茶葉學會組織編寫的《茶藝師培訓教材》、《茶藝技師培訓教材》等，培養(yǎng)了一大批茶藝人才。

王旭烽：十年心血一杯茶

“如果用一種植物來對照我們這個民族的話，沒有什么比茶來得更為合適了。茶的內(nèi)斂、歷史悠久、生命力旺盛的特點很多地方與中華民族的優(yōu)秀品質(zhì)相關(guān)。”

在我國文學史上，以茶為主題的小說很多，但鮮有以茶人為主題的長篇小說，而王旭烽的《茶人三部曲》便是其中一部。該作品將中國茶文化史和中國近代史有機地融合在一起，堪稱中國第一部反映茶文化的長篇小說。

1990年至1999年整整十年時間。王旭烽花了大量的心血完成了她的成名大作《茶人三部曲》。十年的創(chuàng)作征途走得并不容易，但是王旭烽始終沒有放棄。事實證明，王旭烽的堅持是正確的，《茶人三部曲》一面世便獲得巨大的成功。全書以江南杭姓茶葉家庭六代人的命運沉浮為主線，將中國茶文化史和中國近代史有機地融合在一起。書分三部，其中《南方有嘉木》、《不夜之候》兩部并獲第五屆茅盾文學獎。

王旭烽很早就投身于茶文化的研究工作，她在大學畢業(yè)后便到茶博物館工作，這份工作讓她接觸到中國茶文化的精髓，也接觸了很多茶人，為她以后的創(chuàng)作奠定了良好的基礎(chǔ)。王旭烽對茶文化的研究獨到精深，常常通過自己的文學作品對茶文化進行傳播推廣，在多年進行小說創(chuàng)作的同時也寫下20萬字的茶學專著，闡述了茶文化與哲學特別是儒釋道的關(guān)系。寫作是一種孤獨的勞動。當一位作家十年如一日地以一種農(nóng)夫勞作的態(tài)度來耕耘茶文化這片田園時。她的執(zhí)著值得世人尊敬。

2006年初，浙江林學院和中國國際茶文化研究會聯(lián)合成立了全國首家茶文化學院。并于當年秋天招收30名茶文化本科專業(yè)學生。王旭烽得知后決定加盟浙林院，做一名專職教師。為此，她辭去作家協(xié)會的職務，同時把組織工作關(guān)系全部轉(zhuǎn)入浙江林學院，成為茶文化學院的一名教師，并擔任茶文化學科帶頭人。她編寫了大量茶文化方面的教材。一邊創(chuàng)作一邊教學。在王旭烽看來，茶文化的發(fā)展是社會和諧的象征。因為茶文化是研究人與人的和諧、人與自然的和諧、人與社會的和諧的一門學問，所以隨著社會的不斷發(fā)展，我國開展構(gòu)建和諧社會工作的不斷深入，茶文化也必然會得到進一步的發(fā)展。

近年來，王旭烽研究茶文化的許多文學作品都逐步地被搬上國家大劇院的舞臺、電影熒幕。如今，王旭烽在茶文化研發(fā)方面可謂碩果累累。但讀者可能并不知道，她的很多當下發(fā)表的作品都早在十年前就已經(jīng)開始創(chuàng)作了，有的成書也有好幾年了，她呈現(xiàn)在人們面前的是一杯杯讓人回味無窮的香茗，隱藏起來的卻是歷經(jīng)艱辛、煉火揉捻。

上榜理由：她寫作，主題關(guān)乎茶文化；她教學，內(nèi)容關(guān)乎茶傳承；她是作家，更是一名虔誠的茶人。她既是中國作家協(xié)會會員，也是中國國際茶文化研究會理事。她用她的一筆乾坤，在中國的最高文學殿堂上為中國茶文化寫下了濃墨重彩的一頁。

孫丹威：百年好茶當年味

“我最大的夢想，就是讓世界了解中國茶，讓中國茶走向世界。”

一晃幾十年，吳裕泰打從一個一間“門臉兒”的茶店發(fā)展成了今天擁有240多家連鎖店、一個現(xiàn)代化生產(chǎn)物流中心、一個茶文化陳列館、兩個茶館、一個創(chuàng)意產(chǎn)學研平臺……年銷售額超6億的中國茶葉連鎖專賣店第一品牌。這些成就的創(chuàng)造者孫丹威，是吳裕泰花茶窖制技藝第五代傳承人，也是唯一的女傳承人。

在位于北京交道口的總經(jīng)理辦公室里。記者見著了這位茶界傳奇花木蘭。孫丹威泡了杯茶，神清氣閑，談笑生風。簡單、隨意、率真，在她身上，看不出企業(yè)家的架勢，但眉宇上的那份堅毅，卻讓人深切感受到一家國有老字號企業(yè)“掌門人”的風采。

去年3月初，正趕上新茶上市的時節(jié)，孫丹威再次來到吳裕泰位于蘇州洞庭山的碧螺春原產(chǎn)地，考察明前茶的生長情況，保證最新鮮的茶葉能夠以最快的速度送至北京。“誠信經(jīng)營是吳裕泰發(fā)展之本，而質(zhì)量是誠信經(jīng)營的根基。”孫丹威說。“采之惟恐不盡，制之惟恐不精”是吳裕泰人堅守了一百余年的祖訓。“自采、自窖、自拼”，從采摘、加工到銷售，全程監(jiān)控已成為孫丹威的習慣。也正是如此，才有了吳裕泰茶葉“跨越三個世紀，好茶始終如一”的美名。

“明前碧螺春今天上市了，都是老顧客預定的。這批碧螺春是17號、18號采摘的，19號、20號蘇州一直下雨，所以下一批要等到天氣轉(zhuǎn)暖大約25號左右吧。”去年3月24日，孫丹威在其微博上發(fā)出這樣的通告。于是乎，從3月25日開始，孫丹威在微博上連續(xù)以“圖片+文字”的方式向消費者全程“直播”西湖龍井的生產(chǎn)過程，讓西湖龍井從一枚鮮葉變成一枚茶葉的過程完全“透明化”。

如今，和孫丹威的微博上“粉絲”數(shù)量一樣，孫丹威掌舵的吳裕泰粉絲每天都在增長。回想一路走來的酸甜苦辣，孫丹威說：磨難能使人成長，挫折是寶貴的財富，所有的東西都要接受從無到有的過程。

1997年。中國連鎖業(yè)的進軍號剛剛響起。在市場一片茫然的時候，對一家百年老字號來說，做出連鎖加盟的決定更是難上加難。面對當時只有80平方米營業(yè)面積和60平方米茶社的“家當”，是否走連鎖經(jīng)營的道路，對孫丹威來說。絕對是個考驗。

當吳裕泰1998年在平安大廈開設(shè)第一家直營連鎖專賣店，自此走上連鎖經(jīng)營道路的時候。孫丹威感受到來自外界的重重壓力，難得的是，孫丹威承受住了。在她的堅持下，直營連鎖模式很快讓吳裕泰品牌得到了快速發(fā)展，但隨之而來的資金瓶頸限制住了企業(yè)發(fā)展的速度。能不能再向前邁一步做加盟連鎖?這一思路的提出立刻成為行業(yè)內(nèi)爭論的焦點，搖頭者占了上風，大家認為加盟者是難以確保老字號的品牌的。

但孫丹威在堅持——只要加盟管理到位，管理上“連”得起，也“鎖”得住，無論是否是老字號企業(yè)，都可以走加盟的道路。1999年，吳裕泰在大望路建立了第一家加盟店，遠遠走在了同行業(yè)其他企業(yè)的前面。

選對一條路，打開一片天。事實證明，吳裕泰“連鎖”之路走對了。1997年，吳裕泰實行連鎖經(jīng)營之前，年銷售額只有1000萬元；實施連鎖經(jīng)營之后，吳裕泰的銷售額每年以25％的速度遞增，到2011年底，其銷售額已突破6億元。

目前，吳裕泰的足跡已遍布北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古等地的大中型城市。“但吳裕泰又站在一個轉(zhuǎn)折點上，面對茶行業(yè)資本的快速融入，我們需要新的發(fā)展規(guī)劃。”孫丹威，又開始了新一輪的思考。

上榜理由：她注重創(chuàng)新，銳意進取，敢聞敢拼，在企業(yè)陷入困局之時，適時提出了發(fā)展連鎖經(jīng)營，將現(xiàn)代連鎖經(jīng)營管理的理念與方式注入老字號吳裕泰，成功地實現(xiàn)了破局，使百年老店重新煥發(fā)盎然生機。十多年來，吳裕泰從一家單店蛻變成年銷售額逾6億元，集生產(chǎn)、流通、銷售、文化創(chuàng)意為一體的現(xiàn)代化股份制企業(yè)。位居全行業(yè)榜首。同時，她亦以中華荼人的至純至真，深刻地闡釋了中華茶文化的至深至遠。

劉秋萍：中國茶宴第一人

“開創(chuàng)茶菜、茶宴是茶文化向深層次發(fā)展的必然，是茶道茶藝的一個新突破，可使人們在飲食文化品位上有一個新的提升。”

“茶是有語言的。它會不時地告訴你它的狀態(tài)，你要能讀懂它、感知它，懂得善待茶才能善待人。茶菜的文化創(chuàng)造并不容易，既要做出菜的滋味又不能破壞茶的本韻，這種結(jié)合要達到完美需要付出極大的心血。”二十多年來，從最初的鉆研茶藝，到后來把茶文化融入飲食文化中；從一般的餐飲業(yè)到經(jīng)營茶餐業(yè)，到如今以茶為本專門的茶宴，劉秋萍一直在用她不懈的努力，為中國開拓一片關(guān)乎茶的飲食新天地。

劉秋萍出生于上海，她的父親是位老茶人。也許自幼受父親影響，劉秋萍從小就酷愛飲茶，后來插隊云南的十年知青生活，使她進一步感受到了中國茶文化的魅力。長大成人后。對于茶的熱愛促使劉秋萍從事了與茶緊密相關(guān)的事業(yè)，她在1990年創(chuàng)辦了上海第一家茶宴館——秋萍茶宴館。此后的二十余年里，她走遍祖國各地茶鄉(xiāng)，交流切磋指導茶藝。在茶文化方面的提升。帶動她對茶宴的探索，她漸漸找到了獨特的配制茶菜的規(guī)律：在吸收滬菜、粵菜、川幫菜、潮州菜特色的前提下，創(chuàng)新烹制出各式茶菜。目前秋萍茶宴館茶菜系列已逐步完善。已有烏龍茶菜系、綠茶菜系、紅茶菜系共一百多個品種，成為上海餐飲業(yè)公認的獨樹一幟的茶菜館。

當下，劉秋萍和秋萍茶宴館已經(jīng)馳譽中外，眾多的著名茶人和茶愛好者紛紛從各地趕來感受劉秋萍設(shè)計的、帶有傳統(tǒng)茶文化氣息的茶宴。秋萍茶宴館已儼然成為一處茶文化傳播陣地。劉秋萍的茶宴讓許多人看到茶和飲食文化結(jié)合的魅力，臺灣中華茶文化學會理事長范增平在提到劉秋萍的茶宴時說道：“她所設(shè)計的茶宴，從實質(zhì)上來說，每道萊的色香味和茶的特質(zhì)搭配都很講究，吃一頓茶宴，不僅能享受到它的色香味，還能享受到中國優(yōu)美的茶文化的精華。”

劉秋萍對茶文化的推廣不僅體現(xiàn)在她對茶宴的設(shè)計上，作為中國茶道的傳播者，劉秋萍依然堅持常到各大茶鄉(xiāng)進行實地考察交流。促進中國茶文化的發(fā)展。為了進一步弘揚中國茶文化，她多次走上電視熒屏、大學講堂品茶論道，用樸實的語言詮釋茶道精髓與做人做事的道理。劉秋萍對茶文化的闡述往往內(nèi)容豐富全面，語言深入淺出。既能學到茶文化知識，又能啟發(fā)思想，因此深受觀眾和茶友們喜愛。

上榜理由：劉秋萍對中國茶文化有著很深的熱愛之情，她把對中國茶文化的抱負落實到了日常的飲食上，讓茶以“可口”的味道貼近人們的生活，讓菜有了茶韻。茶宴作為茶文化的組成部分古來有之，但始終未在中華大地上得到很好的傳承和發(fā)揚，是劉秋萍為中國茶宴翻開了嶄新的一章，她的付出為她獲得了中國茶宴第一人的美譽。

王秀蘭：人品如茶品

“茶是有靈魂的，它和人一樣，具有茶品。我敬佩具有茶品的茶，它不虛浮，充滿堅韌、始終挺拔；它發(fā)出幽幽清香，高潔而純凈。我喜歡茶，喜歡邊品茶邊賞茶，世界仿佛一下子變得美好而純凈，我的精神往往在這種時候得以升華，全身心地充滿著幸福和對哇活無限熱愛的情感……”

在老北京城前門大柵欄，有一家具有112年歷史的老茶店。坐擁120多家連鎖店、29個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地、3家大型茶館、現(xiàn)代化飲品生產(chǎn)廠、茶葉科研所、茶葉配送中心、茶文化傳播創(chuàng)意公司等多家機構(gòu)，每年光靠賣“樹葉”就能賣出6個多億的好業(yè)績。沒錯，這就是老北京人都耳熟能詳?shù)摹皬堃辉薄?/p>

張一元，顧名思義，就是招牌的主人姓張，它誕生于晚清，歷經(jīng)100多年的砥礪，在21世紀的今天煥發(fā)出了勃勃生機。按理說，像這樣的老字號通常都是世代相傳，可是，執(zhí)掌這一張“金招牌”的卻是一個女掌門——王秀蘭。

1992年4月，茶行科班出身的王秀蘭在張一元當上了掌柜，用她的話說就是“受命于危難”。此時的張一元已今非昔比，創(chuàng)辦人張昌翼苦心經(jīng)營所形成的張一元茉莉花茶特色——“湯清、味濃、入口芳香、回味無窮”因長期處于計劃經(jīng)濟下的統(tǒng)購包銷而逐漸失去，原汁原味的茶早已不復存在，老字號名存實亡。她深諳。當務之急就是要先找回失傳的制茶工藝，讓熟悉的味道回歸京城百姓的杯中。于是，她輾轉(zhuǎn)地找到了張一元的第三代傳人張世顯，拜他為師，掌握了張一元茉莉花茶制作工藝的秘訣，并在繼承的基礎(chǔ)上予以總結(jié)和創(chuàng)新，使這一傳統(tǒng)工藝得以保護與發(fā)展，而她后來也因此成為了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“張一元茉莉花茶窖制工藝”代表性傳承人。

在傳承傳統(tǒng)制茶工藝的同時，王秀蘭始終將“品質(zhì)”與“品牌”二詞掛在心頭。因為重拾老品牌往日的輝煌是要建立在優(yōu)異品質(zhì)基礎(chǔ)上的，而好品質(zhì)則需要好原料與好工藝。正如她所常言：“有好的原料、好的工藝，才能做出好茶”。在她上任張一元經(jīng)理的第3個月，就揣著50萬元的匯票南下閩東，找到當?shù)氐囊患依喜鑿S，并用誠意打動了對方。使之同意為張一元提供品質(zhì)穩(wěn)定的貨源，邁出了回歸張一元“老茶味”的第一步。這一批貨一擺上柜臺，嘴刁的老茶客一喝。就說：“幾十年了。終于盼回了這一口!”很快，消息不脛而走，也給王秀蘭打了一針“強心劑”。往后的日子，她就常常往閩東跑，幾乎跑遍了閩東所有的茶廠，貨源問題迎刃而解。1995年，她花了100萬將閩東的一個茶廠買下，組建了張一元第一個茶葉生產(chǎn)基地，當年就創(chuàng)下500萬元的產(chǎn)值，第二年達到800多萬元，這在當時京城的茶莊里也算是首屈一指。

“要做茶，先要學會做人，人品如茶品”。這個道理是王秀蘭一入茶行業(yè)就熟諳的。20年來，王秀蘭始終憑良心做茶，品質(zhì)穩(wěn)定而優(yōu)異的茶葉，公道的價格，為張一元贏得了許多回頭客，有些客人甚至遠在異國，還惦記著張一元的茶。誠信經(jīng)營為張一元換來了逐年攀升的銷售額：從1992年800萬元增長到2011年的6億多元，僅大柵欄總店就曾創(chuàng)下268萬元日銷售額的記錄。當然，王秀蘭的雄心絕不止于此，她給張一元描繪了一幅藍圖：“立足北京，覆蓋全國，走出國門”。如今，張一元已在英、美、澳等十多個國家地區(qū)完成了品牌注冊，并計劃先在日本、東南亞開1～5家店。張一元的“世界版圖”，指日可待。

上榜理由：她是老字號、茉莉花茶傳統(tǒng)制茶工藝以及茶文化的傳承者與發(fā)揚者。她潛心研究，用心做茶，憑心定價，真心服務，全心全意謀發(fā)展，重拾了老字號張一元的輝煌，踏出了國飲走出國門、走向全球的步伐，更成就了她芳馥如茶的無悔人生。

尹智君：續(xù)說老舍茶館新故事

“喝茶就是一種禮儀，是一種待客方式。但是中國的茶文化屬于千里不同風，百里不同俗，可能老的標志在這個地方是這個寓意，在另一個地方就是另一個寓意。”

采訪老舍茶館有限公司董事長尹智君實在是一種享受，坐在古香古色的茶院，品著淡淡的清茶，伴著潺潺的流水和悅耳的鳥鳴聲，仿佛置身于世外桃源。在車水馬龍的北京前門大街，能有這樣一個鬧中取靜的地方。實在是難得。今天的老舍茶館，早已聲名遠揚，它的主人尹智君，40出頭，快人快語，知性干練。接手老舍茶館之前，她已經(jīng)在老舍茶館干了10年，從最底層服務員做起，一步一個腳印地成長起來。

一開始，父女倆就在如何經(jīng)營管理企業(yè)上有分歧。老舍茶館有很多公益項目，如老人書畫社、中國書畫社、詩書研究院等，長久以來都是免費的。對此，尹智君有自己的想法，老舍茶館是一個企業(yè)，只有把企業(yè)經(jīng)營好了，才能對社會負起責任。她提出對這些場所的經(jīng)營方式進行調(diào)整，但是父親不同意。老舍茶館常年都上演著傳統(tǒng)的曲藝節(jié)目，如含燈大鼓、單弦、京韻大鼓、雙簧、口技、相聲、京劇、皮影戲等，這些節(jié)目雖然已經(jīng)在游客中占有很重要的位置，但尹智君發(fā)現(xiàn)，年輕的游客不喜歡。于是在2000年時，她創(chuàng)新了一個不同的演出方式，用老北京堂倌吆喝報幕，把京韻大鼓改編成一邊唱大鼓。一邊用現(xiàn)代舞蹈的形式表現(xiàn)意境。老藝人們說：“這是瞎胡鬧。”而那段時間，來老舍茶館的年輕人卻越來越多了。

她開始大膽從社會上招聘高層管理人員和員工，同時進行工資改革，以崗定薪、按勞取酬。在對節(jié)目進行改革時，率先從京韻大鼓等傳統(tǒng)曲藝演出形式人手，比如她發(fā)現(xiàn)一些東南亞的老華僑喜歡原味的曲藝形式，而歐美客人和年輕人喜愛動感十足的現(xiàn)代表演形式，為此，她嘗試著給大鼓書配上伴奏帶，再加上歌舞表演，不但保留了原有內(nèi)容，表演形式多元了，同時也滿足了不同游客的需求。尹智君在保留傳統(tǒng)節(jié)目的基礎(chǔ)上，還增添了川劇變臉、雜技、功夫秀、新民樂等節(jié)目，如用民樂演奏《拉德斯基進行曲》；2006年，還將云南普米族原生態(tài)歌舞搬上了老舍茶館舞臺，這些節(jié)目滿足了不同游客的口味。

“振興古國茶文化，扶植民族藝術(shù)花”，是老經(jīng)理尹盛喜創(chuàng)建老舍茶館時寫下的。多年來。老舍茶館對茶文化的挖掘就一直沒有停止過。近年來，尹智君不斷豐富老舍茶館的文化內(nèi)涵，將中國的傳統(tǒng)戲曲、北京小吃、各種名優(yōu)茶品匯集在一起，通過茶館舞臺空間和展示平臺，傳播華夏悠久的民族藝術(shù)，彰顯民族深厚的文化底蘊。經(jīng)過幾年的創(chuàng)新發(fā)展，企業(yè)現(xiàn)有營業(yè)面積近5000多平方米，設(shè)有五個營業(yè)功能場所——演出大廳、品珍樓食府、藝苑、四合茶院、新京調(diào)茶餐坊及兩個博物館——老北京傳統(tǒng)商業(yè)博物館和企業(yè)文化博物館，匯老北京六大傳統(tǒng)茶館形式，形成了以演出、茶藝、餐飲為主體的產(chǎn)品經(jīng)營體系。同時，企業(yè)以茶文化和民俗文化為主線，開發(fā)茶產(chǎn)品系列與京味民俗系列旅游商品，從高端茶禮、到京味民俗蓋碗、同心杯、手機鏈、鑰匙鏈等。品種達數(shù)十種，年銷售額500萬元。

面對榮譽，尹智君表情淡然：“成績只代表過去，我更關(guān)心未來。”談到未來，她對記者說：“我又茫然了。”在老舍茶館周圍，國家大劇院、長安大戲院、郭德剛的“德云社”、趙本山的“劉老根大舞臺”陸續(xù)建起，這無形中給老舍茶館帶來了壓力，未來老舍茶館的發(fā)展，還將是一個傳統(tǒng)與現(xiàn)代的博弈，也許會更加殘酷。但是，無論怎么變，尹智君說：“老二分大碗茶的精神不能變。”如今老二分大碗茶還擺在老舍茶館的門口，盡管老舍茶館為此每年要賠進二三十萬元，但是“我們要永遠堅持。”

上榜理由：多年來，尹智君在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中總結(jié)出：傳承并不是不變，而是要在繼承的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。作為新一代的掌門人，她正在用現(xiàn)代化的管理理念續(xù)寫著老舍茶館的新樂章。

阮殿蓉：普洱茶皇后

“普洱用它的濃釅和醇厚稱量著時間的重量。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，堪稱‘緩慢的藝術(shù)’，要慢慢地品，就像人生要一點點地過。”

她長發(fā)及腰，面容姣好。步履輕快，她是勐海茶廠的五朵金花之一，被人稱為普洱茶的皇后。然而真正了解阮殿蓉的人說。給她一個格式化的稱呼很難，但至少有一點可以肯定：這幾年，普洱茶成就了她，她也成就了普洱茶。

學法律出身的阮殿蓉，似乎與茶八竿子打不著，她到勐海茶廠做廠長的時候。也是行政任命。這是阮殿蓉一生中最大的轉(zhuǎn)折，按照她的話說，是“命運將我與茶鄉(xiāng)勐海、鳳慶。特別是與聞名天下的普洱茶牢牢地捆綁在了一起”。

為了使歷史悠久、光環(huán)籠罩的勐海茶廠煥發(fā)新的活力，剛過30歲的她不畏艱難險阻，大刀闊斧地進行改革。2001年，勐海茶廠在她手中扭虧為盈。并在此年實現(xiàn)了10年以來最好的業(yè)績。不僅是茶廠、自己，很多茶農(nóng)的際遇也就此改變，勐海茶廠的普洱茶又開始重拾過去的榮耀。

同時她又是膽識過人的。在勐海茶廠事業(yè)蒸蒸日上的時候，交出帥印，只身來到昆明，開拓另一個輝煌，于是有了業(yè)界響當當?shù)摹傲蟛枭健逼斩琛?/p>

2007年，普洱茶遭遇了強烈寒流，阮殿蓉的公司也遭受巨大損失，但是堅強的她并沒有被打倒，始終堅持走品牌發(fā)展的道路，堅持以質(zhì)取勝，最終憑借著自己穩(wěn)扎穩(wěn)打的作風讓六大茶山從普洱茶市場低潮中挺了過來。“任何一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，怕的不是別人來競爭，要超越的恰恰是自己。”經(jīng)歷了這次風暴，阮殿蓉感慨頗深。

多年來。阮殿蓉一直將普洱茶文化的研究和推廣作為產(chǎn)品營銷的一部分。每片茶葉都有一段故事，但只有茶的品質(zhì)好，我們才能對其賦予文化內(nèi)涵，這樣的內(nèi)涵才能持久。“質(zhì)量決定成敗，文化指導未來”，這是她對公司經(jīng)營理念的定位。

在商場上，她叱咤風云，雷厲風行。脫下“戎裝”，她又是個溫婉的知性女人，泡得一手好茶，寫得一手好文章。“寫文章只為表達一種心聲。關(guān)于茶方面，我所有的努力都是為了讓更多的人了解真正的普洱茶。”談及自己出的書、寫的文章，她如此淡然地說。

2000年，阮殿蓉組織出版了由云南知名作家雷平陽撰寫的《普洱茶記》一書。首開普洱茶出書熱風氣。之后，她陸續(xù)出版茶說典藏系列之《六大茶山》一書，在臺灣《普洱壺藝》、《中國茶葉經(jīng)濟信息》、《云南普洱茶》等刊物上發(fā)表文章多篇，在《云南日報》上開辟有“說茶”專欄。

普洱茶“香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳”八味。阮殿蓉幾乎一一嘗盡，又漸漸靠近了“無味之味”的境界。與阮殿蓉談普洱茶，沒有一酌三品式的玄虛，只有發(fā)自內(nèi)心的感嘆。她用“時間的重量”形容陳年普洱茶，在她看來，云南是一個多民族多文化的地方。正是這種多樣文化和風情。鑄就了普洱茶這一特殊的茶品，它負載了人類文化的體溫，它的寧靜甘甜是對人類的一份饋贈。

當選理由：對于阮殿蓉而言，普洱既非愛好，亦非追求，但她依然為此投入最大的熱情。從“不虧錢就是好廠長”到創(chuàng)辦自己的普洱茶品牌，阮殿蓉可以說見證了云南普洱茶業(yè)的興衰，并且一直身在其中發(fā)揮了巨大的影響力。一個女人，在與普洱茶的交往中，認識了時間；一個女人，在與普洱茶的交融中，成就了生命的價值。

徐維琳：茶路漫漫好風景

茶，可雅可俗、可繁可簡；能嚴謹以對，亦可輕松隨意；有時高不可攀，亦可為手上的一杯解渴液。

徐維琳，曾任臺灣泡茶師聯(lián)會會長。國際無我茶會推廣協(xié)會秘書長。這兩個茶會組織在臺灣茶藝文化發(fā)展史上扮演著舉足輕重的角色。任職期間，她首次舉辦了“世界奉茶日”活動。號召臺灣各地茶道教室、茶道老師、茶友，甚至國外的茶會團體、茶友們共襄盛舉，締造了連續(xù)兩年，累積近130場次奉茶茶會，約二萬四千人次參與其中的“輝煌”數(shù)字。

徐維琳說：在飲料的世界里，茶的寬廣與包容性無疑是最大的，唯一缺少的是浪漫，但除了浪漫之外的情趣它卻全包了。喝茶使人清明，在理性的狀態(tài)下營造一個舒心、悅目、平和的美好情境。讓我一涉入，即不想自拔。

為了對中國、日韓乃至世界茶文化有更深的理解、體會甚或有新的感觸，徐維琳只要有時間就參與各項茶活動，經(jīng)常出國到世界各地參訪。她認為研究茶尤其是茶文化絕不能閉門造車。茶，根源于生活，各國或地區(qū)的茶文化，更是一個時代政治、經(jīng)濟、社會交互影響作用下的一個文化姿態(tài)。因此，透過到世界各地的參訪、旅游、參訪和參與茶會活動。可以了解茶文化的多采多姿。而行萬里路，去感受歷史存在的時空，對茶文化的發(fā)展，對人生都會有很大的幫助。

在擔任泡茶師聯(lián)會會長任內(nèi)，為擴大泡茶師們的視野，徐維琳組織泡茶師們舉辦日本茶會、西式下午茶會、中式茶會，分別結(jié)合茶道表演、現(xiàn)場室內(nèi)樂演奏及舞蹈戲曲演出。讓泡茶師藉由茶與相關(guān)藝術(shù)的結(jié)合，獲得直觀的感受與鍛煉。她還積極地遍訪藝術(shù)家，希望帶給有志于弘揚茶藝者更多的啟發(fā)。

近年來。飲茶方式的西風東漸。西式下午茶帶來的品飲紅茶的風潮在海峽兩岸都很火紅。徐維琳也因此對西方的下午茶習俗特別關(guān)注，看了很多書，買了很多專門泡紅茶的茶器。歐洲的瓷器都很貴、很精致，每次為了有關(guān)紅茶的講座，她經(jīng)常大包小包的帶著茶器走南闖北。為了推廣中西方的紅茶知識，不辭辛勞。

徐維琳認為，中國的茶文化發(fā)展在高度上也許不如日本，但毋庸置疑地是，在普及方面中國是超過任何國家的。“中國茶文化的豐富博大、深根廣植，絕非其它國家可比，現(xiàn)在我們的工作就是在提高茶文化的層次上加把勁。”

上榜理由：徐維琳小姐擁有法學碩士學位，是一位企業(yè)單位杰出的人才，也是臺灣茶藝界公認的美女。她的美不僅是在外貌上，而是內(nèi)在氣質(zhì)散發(fā)的樸實與高雅。自1996年接受茶藝啟蒙之后，就以推廣茶文化為終身志業(yè)，“世界奉茶日”活動就是她首次創(chuàng)辦的，它擴大了人與人之間的連結(jié)、情感交流，為社會注入了祥和之氣。

羅綢妹：臺灣制茶界的巾幗英雄

“制茶是很有趣、很有挑戰(zhàn)性的工作。當我們真正投入去制作茶葉，其實不會覺得辛苦。”

羅綢妹原本與茶并無淵源，嫁到夫家之后，為了生活，才開始學習制茶。過去夫家只有種茶，沒有制茶，都是把茶青以很低廉的價格賣給了茶葉加工廠。她認為想要改善生活。就必須改變只售賣茶青的做法，必須自己種植、加工，自己販賣，才會取得比較高的利潤。

1979年的時候，羅綢妹開始學習做茶，那時候就不斷有人和她說，“這是男人的飯碗，你來做什么?”也是因了這一句話，更加激勵了羅綢妹拼搏的意志，她意識到，只有在做茶的功夫上更下苦功夫，才有可能在這個屬于男人的行當中出人頭地。那時候政府有輔導茶農(nóng)的舉措，邀請專業(yè)老師來教授茶葉知識，主辦單位還不怎么歡迎羅綢妹去學習，他們認為你什么都不懂來干什么?羅綢妹理直氣壯地回應道：“就是不懂，我才來學的”。哪里有課，她就去哪里聽課，經(jīng)常趕場聽課，非常用心地從最基礎(chǔ)的知識開始學習。

1986年春季，她第一次拿到了優(yōu)良茶比賽的特等獎，這是她最難忘的一件事。因為在賽前很多人去主辦單位抗議說，制茶是高手過招，女孩子不能參加比賽。但羅綢妹用精湛的制茶技藝讓這些抗議者心服口服。同年的冬季，她再次獲得特等獎。一年之內(nèi)兩次獲得特等獎，羅綢妹用她的勤奮與用心狠狠地駁斥了“女孩子不會做茶”的謬論，從此，成為臺灣茶界誰也不能小覷的制茶能手。接下來幾十年的制茶歲月，一共得過多少獎項，現(xiàn)在羅綢妹都已經(jīng)記不清了。

得了無數(shù)的獎，羅綢妹堅信要做最優(yōu)良、最健康的茶葉提供給喜歡喝茶的人，讓喝茶的人喝得安心又健康。每一次做茶，她都會發(fā)現(xiàn)，在不同的時間、不同的季節(jié)，制作出來的茶葉香氣、滋味都不同。羅綢妹說：做好茶葉的關(guān)鍵，一是要非常有耐心，就像呵護一個小嬰兒，要用最柔軟的身段來呵護它。二是技術(shù)上要勤練，不管身體如何?天氣如何?茶都是要做。許多人下雨天就不做茶，而我卻在這種情況下研究怎樣才能做好茶?最后就是喝茶的人會告訴我們他對茶的感受和評價，我們要虛心受教，不斷地改進。

羅綢妹說目前臺灣茶葉的產(chǎn)量不多，進口的茶葉很多，因此更要制做出最精良、最好的產(chǎn)品才會有競爭力。她認為目前臺灣茶業(yè)發(fā)展還不夠主動，一年多前，她聽說有大陸的領(lǐng)導來臺灣考察安排旅游路線，就到鄉(xiāng)政府去問，鄉(xiāng)政府說不知道，她又去縣政府問，縣政府說有這回事，但要等需要的時候才會發(fā)公文通告。“我覺得只要是有利于茶業(yè)發(fā)展的項目，我們都應該要主動一些，不是等人來了我才去招呼客人，所以凡是比較大型的活動，我都會主動要求參與服務。”

開放大陸客來臺旅游后，臺灣茶葉的銷售更加供不應求，為了增加茶葉產(chǎn)量。羅綢妹正在更新一塊地準備栽培臺茶18號，擴大現(xiàn)有茶園的面積。她的三個孩子也都繼承了家里的制茶事業(yè)，全家人一起努力期待著臺灣茶產(chǎn)業(yè)的另一個春天來臨。

上榜理由：她是臺灣桃園縣的一位客家女性，她學歷不高，只在小學念過幾年書，由于刻苦拼博，自1995年以來，在各種茶葉比賽中，得到無數(shù)獎項。僅優(yōu)良茶賽，就連續(xù)奪得將近10次特等獎，是臺灣地區(qū)制茶技術(shù)賽得到冠軍的第一位女性，也是臺灣地區(qū)在制茶領(lǐng)域得到最多榮譽的一位女性。