中專分析化學教學改革淺議

【摘 要】本文作者根據企業要求和職業崗位需求，提出對食品質量監督檢驗專業分析化學課程進行“教學做一體化”教學模式改革的必要性，闡述了教學實施方案、“教學做一體化”教學模式的考核方式及教學效果。

【關鍵詞】職業教育 分析化學 教學做一體化

導言

中等職業教育是不同于高等教育的一種教育類型，它的教育對象也不同于高等教育的教育對象。這些學生不適應高等教學模式，更適合中等職業教育。中等職業教育以培養學生實際操作能力為主，以理論知識夠用為準則，其人才培養目標是為社會輸送技能型人才，為企業提供準員工。為此我們進行了食品質量監督檢驗專業建設和改革，本文以《分析化學》為例，說明教學做一體化教學模式在分析化學課中的應用。

一、梳理教學內容，使之與職業崗位要求緊密結合

我們采用的教材是中等職業學校規劃教材分析化學（第三版）姜洪文主編化學工業出版社出版的教材，我們根據食品質量監督檢驗職業畢業生調研、企業需求調研以及食品檢驗工考綱要求對教材內容進行了調整，刪除了定性分析、稱量分析法、儀器分析基礎三部分，并對內容進行整合，根據模塊教學法將全書內容分為四大模塊：酸堿滴定分析、配位滴定分析、沉淀滴定分析和氧化還原滴定分析。每個模塊包括幾個項目，每個項目包含幾個任務，最終實現教學目標。在這個模塊中將分析基礎操作、實驗室安全、定量分析概論、試樣分析步驟等部分內容根據需要納入到相應模塊當中，使理論知識和實操訓練有機結合，做到理論知識夠用，且有效地指導了實踐為原則，訓練學生實踐能力，掌握實驗技能。比如在講解酸堿滴定法時考慮到學生將來畢業從事食品檢測方面的工作，我們將分析化學應用方面的實驗設計的與食品檢測內容密切相關，比如白米醋總酸的測定，就是利用標準氫氧化鈉溶液來滴定總酸，并進行計算。這里就涉及氫氧化鈉標準溶液的配制和標定，分析天平的使用和稱量知識，堿式滴定管的使用，移液管的使用，白米醋樣品處理時用到容量瓶的使用，實驗結果的計算用到誤差、相對誤差、有效數字位數的保留、可疑值的取舍等知識，在實驗之前，還要講解實驗室安全管理方面的知識，然后才能實驗。這樣安排就比單純按照教材編寫順序講解更有意義，使知識點不再孤立，而是成為一個有機整體，在你需要的時候，想知道怎么做和為什么的時候，適時地提供給學生，或者由學生提出問題，教師適時地給予解決，或者由學生自己查書解決。各個模塊的應用內容都與職業崗位需求緊密結合，例如酸堿滴定法的應用實例選擇白米醋總酸含量的測定，配位滴定法的應用實例選定自來水總硬度的測定，沉淀滴定法應用實例選擇水中氯離子含量的測定，氧化還原滴定法應用實例選擇高錳酸鉀法、重鉻酸鉀法測定COD，碘量法測定葡萄糖含量。

二、“教學做一體化”教學模式的必要性

（一）教學做一體化的內涵

“教學做一體化”的教學模式就是將教學場所直接設在實訓室，師生雙方邊教邊學邊做，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現，理中有實，實中有理，突出學生動手能力和專業技能的培養，充分調動和激發學生學習興趣的一種教學方法。學生真正變成了學習的主人，而老師只是一個引導者或答疑解惑者，可以培養學生的終生學習能力，對加強學生的化學實驗操作能力和解決實際問題的能力也有很大好處。

（二） “教學做一體化”教學模式的必要性

1.職業教育特點決定了一體化教學的必要性

德國菲利克斯·勞耐爾提出的基于工作過程的教學模式是當前世界上先進的職業教育教學模式之一，許多國家都在學習借鑒并進行本土化應用，這一教育理念與我國職業教育培養學生知識能力素質協調發展以能力為先的目標是一致的。對如何將職業能力培養與基于工作過程的“教學做一體化”教學模式有機結合，主動適應職業崗位對學生知識、能力、素質的要求，以實現從學校到就業的“零距離”對接。

2.《分析化學》課程性質要求一體化教學

《分析化學》是我校產品質量監督檢驗專業的專業基礎課，培養化學檢測類人才，培養學生化學檢測技術和手段的一門實踐性基礎課，這門課程的學習質量直接關系到該專業學生未來的就業。該門課程性質決定了它很適合教學做一體化教學模式，因為我們在以往的教學基礎上，結合調研情況，對該門課程進行教學改革。教學做一體化教學模式能夠激發學生的學習興趣，可有效解決理論教學與實踐教學脫節的問題，增強教學的直觀性，使學生對知識的接受更容易，有助于教學質量的提高和高素質人才的培養[4]。

三、教學做一體化教學模式在分析化學課程中的教學實施

（一）進行情景教學，解決實驗場地和教學場地相統一的問題

教學做一體化就需要有實現一體化教學的場所，我校產品質量監督檢驗專業有良好的實驗實訓室，能夠滿足學生實驗需求，而且每個實驗室都配備了投影儀、幕布、電腦等設備，可以在實訓室進行教學，指導實驗過程。

（二）教師要有機整合知識和技能，做有效引導

以前我校分析化學是按照教材編排內容講解的，知識和實踐結合不夠緊密，講理論的時候學生都認為沒有用，學習都夠認真，當做實驗的時候，這些理論知識又都忘得差不多了，實驗之前還需要教師重復講解，沒有做到事半功倍的教學效果。為了改變這種現狀，我們嘗試進行模塊化教學，將理論知識和實驗實訓內容緊密集合，用理論指導實踐。例如第三章分析基礎操作，講的是移液管的使用、分析天平的使用、容量瓶的使用、稱量、溶解、過濾、洗滌、干燥和灼燒等孤立的基本技能，這些基本技能我們都融入到項目教學中了，是為了完成一項大任務必備的小技能，有的是樣品前處理的知識，有的是溶液配制的知識等。還有第四章是實驗室管理、安全與標準化，這個我們現在都沒有孤立地去講解，而是在完成一個個項目的過程中應用到的時候很自然的就都講到了，學生也真正用到并掌握了。還有第五章定量分析概論的內容涉及誤差與偏差、分析數據的處理等知識，我們也在納入到一個個任務當中去的，讓這些知識有了靈魂，有了用處，學生覺得非常有必要學習這部分知識，因為他在任務的完成中是有用的，是必須的，學起來沒有抵觸情緒，而是很樂意地接受了，教學進行非常順利。比如我讓學生標定氫氧化鈉標準溶液濃度的時候，學生計算到最后就會問，老師，這么長的數值都要寫下來嗎？我自然而然地就引出了分析數據處理和有效數字取舍的知識了，他們馬上就應用了，還有的同學問，“老師，我的平行實驗不平行，能夠直接求平均值嗎？”我馬上就講可疑值的取舍問題，他們就立刻應用并掌握了。

教師一定要認真研讀現有教材，牢記教學目標，認真備學生，合理設計教學內容，使之適應學生的學習發展，調動學生學習積極性，提高教學效果。條件允許的情況下，編寫一體化教材，建立教學資源庫，包括講義、教學設計、教學評價、教學視頻、教學案例等。

（三）采用多種教學方法，促進一體化教學

1.演示教學法

根據實驗內容，可以采用視頻演示或者實驗室現場演示。如果采用視頻演示就需要教師事先錄制好教學視頻，并進行后期配音等處理，做好教學視頻，上課備用。如果采用實驗室現場演示法教學，實驗室應該有一個專門為演示實驗準備的實驗臺，試驗臺要足夠高，能讓全體同學看清演示，試驗臺旁邊有上下水，方便教師演示。

2.以小組為單位，用任務驅動法貫穿教學做一體化過程

在模塊教學中我們設計與工作實際以及職業崗位要求密切相關的實驗內容，以任務驅動法應用所需知識和技能。例如在白米醋總酸的測定實驗中，教師提出任務：測定兩種白米醋總酸含量，并判斷哪個產品是合格產品。這就要求各小組的學生共同制定實驗計劃，這個過程中他們就主動掌握了白米醋的測定步驟，計算所需試劑的量，自行配制所需試劑，進行白米醋樣品的處理，進行結果計算，最后給出一個完整的實驗報告。整個過程需要自己設計、實施、總結。

（四）食品檢驗工職業技能競賽強化一體化教學模式

結合食品檢驗工考綱要求以及《分析化學》課程教學目標要求，設計職業技能競賽的內容，通過實驗技能比賽，考核實驗技能，使學生所需實驗技能得到發揮和應用，提高學生學習的積極性，增加職業感。

（五）培養雙師型教師，為一體化教學保駕護航

要實現一體化教學，教師就應該既會講實驗也會做實驗，更會指導實驗。我校教師都是高校畢業的碩士研究生和博士研究生，有很強的理論功底和實驗能力，也具備了教師的職業素養，多年來積累了較為豐富的教學經驗，基本滿足一體化教學要求。隨著教育新理念的不斷提出，可以通過讓教師到國外職業院校參觀學習、參加國內學術研討會、參加檢測設備培訓、參加技能大賽等方式，不斷提高教學水平，更好地滿足雙師型教師的要求。

四、與“教學做一體化”的教學模式相適應的考核方式

分析化學采用教學做一體化教學模式后，以實驗為主線安排教學內容，實施教學過程，考核也應該與之相適應，采用多元化的考核方式。經過多方討論，我們采用筆試和實驗各占50%的方法評分。平時實驗過程學生自評、互評，教師評分，三項求平均值作為這個實驗的總分，一學期下來所有實驗求平均分，作為實驗成績，占學期成績的50%，另外期中筆試成績占20%，期末筆試成績占30%。實驗成績也能體現出勤情況，目前該方法有效地考核了學生的學習情況。

五、“教學做一體化”教學模式的教學效果顯著

教學做一體化教學模式在《分析化學》課上取得了良好的教學效果。主要體現在學生們的問題多并能及時詢問，然后我們一個接一個解決的，這樣就把完成這項任務需要掌握的理論知識都掌握了，也就是以實驗/項目為主線，在完成任務的同時，掌握了必備的理論知識，做到了知識夠用，技能過硬。學生為主體，教師主導，教師由原來的教轉變為“導”，學生由“要我學”，轉變為“我要學”，極大地提高了學習興趣和學習效果。而且以小組為單位的任務驅動教學法，提高學生思考問題和解決問題的能力，鍛煉了小組的協調能力，培養了學生的團隊協作意識，在實驗過程中培養了學生的專業能力、方法能力和社會能力。

【參考文獻】

［1］邢文衛.分析化學（中職中專）[M].化學工業出版社，1997.

［2］李桂春.淺談“教學做一體化”的研究與實踐[J].

［3］嚴希清，陳紅艷.基于工作過程的“教學做”一體化教學模式探索與實踐[J].職業教育研究， 2009（4）.

［4］張文斌，魏麗丹.分析化學實驗中任務引領型教學模式的應用[J].科技教育，2011（26）.

［5］康世瑜，張文清. 高職院校《計算機應用基礎》課“教學做 一體化”教學模式的探索[J].中國成人教育，2010（19）.