中職學校“客房服務與管理”教學的幾點建議

摘要：《客房服務與管理》是一門實踐性非常強的學科，也是旅游管理專業中非常重要的一門專業課。針對“客房服務與管理”課程的教學實際，提出幾點教學建議，僅供大家參考。

關鍵詞：中職學校；客房服務與管理；教學

作為一門非常強調實踐的課程，《客房服務與管理》的學習要求學生首先具備一定的專業技術，掌握豐富的專業知識，不斷提高自己動手實踐的能力。因此，教師要努力改進教學，設法調動學生的學習興趣，使他們通過學習不斷提升專業知識和專業技能。

一、努力創設科學有效的教學情境

教師在創設教學情境時一定要體現出學科、專業以及課程特點，要以基本教學內容為中心，突出教學重點和難點。教學情境要把知識發展的整個過程全面展現出來，要跟日，常生活緊密聯系起來，并具備較強的實用性。這樣才能加深學生對專業知識的理解，調動他們學習的積極性和主動性。比如，在學習“清潔劑的使用”的知識時，教師可以直接展示一件沾滿污漬的衣服，然后讓學生去選擇清潔劑去除污漬。這個問題的教學重點在于：首先要了解各種污漬的性質以及形態；不同面料的衣物應選擇什么種類的清潔劑才能既保護衣物不受損傷，又能快速徹底地清除污漬；如何正確使用具備一定危險性的清潔劑等問題上。切忌把教學重點放到從哪購買、品牌和價格、家里常用的有哪些之類的跟教學內容關系不大的問題上。為了更好地突出專業和課程特色，教師可以綜合考慮行業特點、服務標準以及工作場景進行教學情境的創設，以達到提高教學效果的目的。

二、從方法和手段上改進教學活動

1 合作競爭

在分組教學的基礎上引導學生積極開展協作學習，集思廣益，實現共同提高。比如，在教學對客服務模式的知識時，可以組織學生開展—個辯論賽，引導學生從互相協作和競爭中學到一些更深層的知識，在取得較好效果的同時，也可以鍛煉學生的合作和競爭意識。

2 以師帶徒

在開展技能操作訓練時，先把學生分成若干小組，每個小組選出一名領班，教師先對這些領班進行集中培訓，使它們具備較強的技能水平，然后再讓這些領班去監督指導組內其他學生的操作，這樣可以解決因人數過多，教師無法全部顧及的問題，提高課堂教學的效率，保證培訓效果和質量。

3 角色扮演

安排學生按照常見情境進行角色扮演，使他們從中獲得更加深刻的情感體會。客房服務方面的情境模擬主要包括迎賓、導引入房、設備介紹、茶水服務等內容。這種角色扮演的方法可以提供給學生+充分展示自我的機會，使他們表現得更加積極主動。另外。角色扮演的過程充滿了學生的歡聲笑語，在這樣的一個氛圍中。學生的表現力得到了最大限度的展現，自然會取得極佳的教學效果。

4 因材施教

不同的學生在知識儲備和學習能力等方面都存在著差異，教師要關注學生的這些差異性特點。在詳細掌握學生的提問以及作業等情況后，依據學生水平進行分組教學，然后分別制訂相應難易的學習任務，要更多地去關注那些學習困難的學生。

5 多媒體教學

使用多媒體開展輔助教學還可以起到突破教學重點和難點能作用。在碰到一些無法通過切身體驗來獲得感受的內容時，教師就可以利用多媒體設計出模擬場景，一邊進行場景模擬，一邊進行詳細講解，讓學生在觀察和聽講的過程中，加深理解和體會。學生會不知不覺地融入模擬場景中去，這樣，很多很難用語言表達的疑難問題就可以得到妥善解決。比如，在學習“服務員規范”時，由于其中涉及幾十條的相關規定，如果采用常規教學法，要花費很長時間才能完成，并且學生容易在學習中出現記憶疲勞的情況，效果非常不理想。這時教師可以利用投影儀把服務員正確和錯誤的表現以對比的形式展示出來，讓他們在互相比較的過程中更加清晰、更加深刻地記住那些正確的規范要求。

三、優化評價體系激發學生的積極性

新課程倡導的激勵性評價指出教師要注意對學生學習中的態度和情感進行關注，幫助他們更好地認識自己，建立學習的信心。在教學過程中，教師要隨時對學生的學習情況進行有效評價。并且評價水平的高低直接關系到教學活動的成敗。教師在進行評價時。評價手段要有藝術性，評價語言要有激勵性，要緊緊圍繞學生的發展這一核心來進行。為保證課堂教學的有效性，不僅要對學生進行評價，也要對教師進行評價，更要關注學生對教師做出的客觀評價。在講完每堂課后，教師都應該對剛剛結束的這堂課做出詳細總結和客觀評價，從中總結出優點和不足之處，便于在今后的教學中不斷改進和提高。

總之，“客房服務與管理”課的教學中，教師必須不斷提高自身素質，改進教學方法，改善教學態度，全方位地為學生服務，為學生所想，力所能及地服務于學生的學習。

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(作者單位四川省成都市蒲江縣職業中專學校)