永無止盡的“保胃戰(zhàn)”

日前央視315晚會(huì)曝光了家樂福和麥當(dāng)勞這兩個(gè)知名國(guó)際品牌。被曝光的事情并不新鮮，在麥當(dāng)勞北京三里屯店的廚房里，店員將掉在地上的牛肉餅不做任何衛(wèi)生處理，直接撿起繼續(xù)加工成漢堡；水果派在更換制作日期后繼續(xù)出售。

無獨(dú)有偶，鄭州家樂福超市近日也被曝出了“把過期的雞胗重新包裝后銷售，以及用價(jià)格低廉的白條雞、三黃雞替代價(jià)格更高的柴雞銷售。”的內(nèi)幕消息。

大規(guī)模殺傷性武器

“3·15”期間，在微博上流行過這樣的段子：“中國(guó)的食品企業(yè)，無論是本土企業(yè)，還是外國(guó)企業(yè)，都可命名為‘軍工企業(yè)’，它們生產(chǎn)的產(chǎn)品都屬于‘大規(guī)模殺傷性武器’，直接從餐桌上‘傷害’國(guó)人，要是出口到海外，就是現(xiàn)實(shí)版《生化危機(jī)》了。”

以上段子并非危言聳聽，嘲諷之余，從另一側(cè)面暴露出我國(guó)食品安全問題的痼疾，此外，“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素”類似這樣的順口溜也早已流行于民間。

2月5日晚，更有網(wǎng)友爆料稱在思念牌湯圓內(nèi)吃出了創(chuàng)可貼，同時(shí)附上了照片為證，此貼一發(fā)，網(wǎng)絡(luò)嘩然，不久就有一名北京網(wǎng)友跟帖，稱他也在思念水餃中吃出了異物——塑料泡沫。

早在2011年12月24日，國(guó)家質(zhì)檢總局便對(duì)外公布了其對(duì)200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果：被抽檢的產(chǎn)品中，有兩種產(chǎn)品出現(xiàn)黃曲霉毒素M1項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況，其中之一來自蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司，該公司生產(chǎn)的某產(chǎn)品中黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。

2011年4月13日，央視報(bào)道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面和黑米饅頭等，工人更在隨意更改生產(chǎn)日期后繼續(xù)銷售以上產(chǎn)品。上海“染色”饅頭事件爆出后，引起了上海市委副書記、市長(zhǎng)韓正的高度重視，他迅速作出批示，表示將徹底調(diào)查此案，依法嚴(yán)懲相關(guān)責(zé)任人員，并向社會(huì)公開調(diào)查結(jié)果。

隨著國(guó)內(nèi)各大食品品牌食品安全問題的屢屢曝出，有網(wǎng)友甚至調(diào)侃道：“只要堅(jiān)持看一年央視的《每周質(zhì)檢報(bào)告》，保證你面對(duì)餐桌上的菜肴無法下咽，這種厭食癥對(duì)減肥大有益處。”

食品安全問題也同樣出現(xiàn)在許多國(guó)外知名食品品牌商身上，據(jù)報(bào)道，今年3月，香港調(diào)查公司CER Research把從上海和香港購(gòu)買了6個(gè)品牌的嬰幼兒配方奶粉一起送到德國(guó)某專業(yè)食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行成分分析。檢測(cè)結(jié)果顯示，在此次測(cè)試的6個(gè)樣品奶粉中，沒有一個(gè)符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

央視315為麥當(dāng)勞做了一次“軟廣告”

相比國(guó)內(nèi)屢禁不止的食品安全事件，網(wǎng)上一些評(píng)析食品安全在國(guó)內(nèi)頻發(fā)的言論則更加深了消費(fèi)者的憂慮：“一些國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)外可能實(shí)行兩套標(biāo)準(zhǔn)，即給國(guó)人吃的總是出現(xiàn)食品安全問題，而賣到國(guó)外的食品卻很少出事。之所以這樣，是因?yàn)樗麄兒ε聡?guó)外對(duì)其進(jìn)行食品安全的嚴(yán)格檢驗(yàn)制度和一旦出現(xiàn)問題后帶來的嚴(yán)厲懲罰。”

一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，當(dāng)麥當(dāng)勞被央視315晚會(huì)曝光后，反而變得更加火爆，這和以往國(guó)內(nèi)企業(yè)被央視315曝光后就成為“過街老鼠”的窘態(tài)形成了鮮明的對(duì)比。據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱：“網(wǎng)絡(luò)上不少消費(fèi)者認(rèn)為，央視315晚會(huì)更像是給麥當(dāng)勞做了一次軟廣告。因?yàn)樵谥袊?guó)，有哪家食品企業(yè)能保證在既不使用不良原料，又不使用地溝油的情況下，只炸了一次雞翅就白白地把油扔掉呢？

微博上一項(xiàng)名為‘央視315晚會(huì)，麥當(dāng)勞被曝光了，你還敢吃嗎？’的調(diào)查顯示：在先后參與投票的1331名消費(fèi)者中，有48.2%的消費(fèi)者表示將會(huì)繼續(xù)消費(fèi)麥當(dāng)勞。知名媒體人馬志海在其微博上也力挺麥當(dāng)勞：“我平時(shí)極少吃麥當(dāng)勞。但明天，我要去吃它一套巨無霸。是央視告訴我，過期15分鐘在麥當(dāng)勞就是一件讓全中國(guó)人丟臉的事，而麥當(dāng)勞中國(guó)卻為此向外界認(rèn)錯(cuò)了！這么臉皮薄的企業(yè)，我不撐，行嗎？”

消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品企業(yè)誠(chéng)信缺失的失望程度可見一斑。《中國(guó)新聞周刊》時(shí)政部主任信海光撰文稱，“在食品質(zhì)量普遍偏低的中國(guó)市場(chǎng)，麥當(dāng)勞等洋快餐品牌雖可作為飲食服務(wù)企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)桿，但卻缺乏可替代性。進(jìn)而消費(fèi)者可產(chǎn)生‘連麥當(dāng)勞都有質(zhì)量不合格之處，其他飯店只能更爛。”的消極想法。在此種心理的影響下，國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者自然會(huì)下意識(shí)地愈加支持麥當(dāng)勞。

食品安全需要“正當(dāng)防衛(wèi)”

在麥當(dāng)勞事件爆發(fā)后，北京市衛(wèi)生局結(jié)合社會(huì)對(duì)快餐連鎖企業(yè)食品安全問題的關(guān)注現(xiàn)狀曾發(fā)出一個(gè)緊急通知。通知要求北京市各區(qū)縣衛(wèi)生局要加大監(jiān)督檢查的力度，力爭(zhēng)在短時(shí)間內(nèi)使覆蓋率達(dá)到100%，在此基礎(chǔ)上，各區(qū)縣要加密監(jiān)督頻次、實(shí)施約見和約談制度、重申監(jiān)管重點(diǎn)、嚴(yán)肅查處違法行為，對(duì)查證屬實(shí)的企業(yè)從重處罰；涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)處理。

武漢市則計(jì)劃在全國(guó)率先組建專業(yè)執(zhí)法隊(duì)伍，在公安機(jī)關(guān)配備專門的“食品警察”，快速、高效偵破食品安全重大案件。并力爭(zhēng)在未來四年內(nèi)把武漢市建成最具公眾認(rèn)可的“全國(guó)食品最安全的城市”。

然而，僅僅依靠強(qiáng)力部門的行政行為并不能從根本上杜絕食品安全問題的發(fā)生，民間一些有識(shí)之士也紛紛建言，可動(dòng)員廣大消費(fèi)者進(jìn)行正當(dāng)防衛(wèi)，例如可效仿“茂陽模式”，即通過監(jiān)管源頭來控制質(zhì)量。例如茂陽市10年來從為當(dāng)?shù)刂行W(xué)提供食品原料，到為18萬中小學(xué)生送餐，不斷升級(jí)服務(wù)內(nèi)容，最終確保了食品安全不在中小學(xué)校內(nèi)發(fā)生。也有專家建議，可建立起一個(gè)全國(guó)統(tǒng)一的信息系統(tǒng)平臺(tái)，消費(fèi)者登錄這個(gè)平臺(tái)，或通過電話、郵件等各種投訴方式進(jìn)行投訴后，相應(yīng)的信息都會(huì)反饋到平臺(tái)上，并分別向相關(guān)部門發(fā)送，督促執(zhí)法。

值得一提的是，“非暴力不合作”（消費(fèi)者聯(lián)合起來對(duì)任何爆發(fā)了食品安全問題的企業(yè)和其產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)抵制，從而達(dá)到殺一儆百的效果）的提議，業(yè)內(nèi)人士亦有擔(dān)憂：“非暴力不合作”容易被別有用心的企業(yè)演化為確保其開展不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的法寶，畢竟“正當(dāng)防衛(wèi)”很容易演化出“防衛(wèi)過當(dāng)”。