36小時,去吃“廣州”

在廣州生活了20年，不知不覺中已習慣了這座城市的“味道”。當然，此“味道”絕對囊括了各路粵式吃食。覓食多年，有些酒店鼎鼎大名，如“泮溪”、“炳勝”，而有些食肆常光顧卻沒有名字，比如小洲村的一戶農家。如此，便不能完全給人以指引，但作為游客，親自去發現美食也是難忘的經歷。廣州的“味道”還包括這座城市的氣息，東西不算貴，交通不算太壞，外貿貨多，什么都能買到，而我最中意的，是每天喝完早茶再去上班的那份散淡。

本期Insider：劉慶元，廣州美院實驗藝術系副教授

周五

6 P.M.｜剛到廣州不用急著摻和市區周末的下班潮，位于廣州海珠區的小洲村（距市中心約20公里，公交可達）仍保留著嶺南水鄉最后的小橋流水人家，可以成為消度周末的第一站。小洲村始建于元末明初，除了古道古橋外，古建筑蠔殼屋最值得一觀。小洲村的祖輩村民就地取材，從海岸沙堤中掘出大量蠔殼來建造房子，蠔殼屋因此得名，如今僅有三座因屋主舉家外遷得以原樣保留。在小洲村并不需要按圖索驥去踩景點，在遮天蔽日的百年古榕樹下東游西逛才是正事。

晚上就留在小洲村品嘗一下當地人家灶頭上出品的農家菜，可以和曾經吃過的粵菜館比較一下，看看是不是自己的口味被改良粵菜慣壞了。村里的飯館很多，有些甚至是無名食肆，誤打誤撞也許反而能吃到地道風味。在小洲村吃飯通常會點三樣菜：油鹽飯，瓦煲和柴火“煉制”的豬油米飯，咸香而不油膩；砂鍋干煸雞，微辣，油鹽飯的最佳配菜；采自菜園的青菜，清水煮過即可，吃的就是新鮮和原味。

9 P.M.｜番禺區的上村離小洲村有15分鐘車程，是廣州主要的花卉種植地之一，位于珠江南畔，這里既遠離市區的喧囂，又近臨滾滾珠江。喜洲吧和燈塔吧是這里相鄰的兩家姐妹吧，前者主打西餐，后者主推中餐，都是古樸自然的扮相。這里白天看上去有點過于粗糙樸素，但入夜燈明后會變得格外有情調。廣州的第一夜，就著珠江的清風，不妨喝上一杯。

周六

6 A.M. — 9 A.M.｜幾乎每個可以吃飯的地方都提供早茶，老字號泮溪酒家（荔灣區龍津西路151號，人均消費約60元）提供最傳統的早茶體驗，在廳堂落座，各桌“三大件”齊備—一盅兩件（指一壺茶配兩樣點心）、一份廣州日報和一盒紅雙喜牌香煙。老字號陶陶居酒家距泮溪酒家只有10分鐘步行路程，也是不錯的選擇。在這種老字號吃早茶，對年輕人來說最大的“折磨”便是要早起占座，從清晨6點開始，大爺大媽便會陸續光臨，一落座就是一個上午，想等位千難萬難。

1 P.M.｜廣州的兩個老城區舊稱西關（荔灣區）和東山（已合并到越秀區），民諺言“西關小姐，東山少爺”，但能不能在街頭碰上美女帥哥還真不一定。要想體味老廣東的市集文化，可以去西關的上下九步行街，步行街上有各色騎樓外觀的老鋪子，售賣銅器、紅木家具、檀木筷子，甚至是仿制古董—不要當真，買來圖個高興。下午逛餓了可以在步行街上覓來小吃墊墊肚子，推薦小吃有銀記腸粉、榮記牛三星（牛雜碎湯），還有竹蓀面、鮮蝦云吞、雞公欖。

6 P.M.｜之前的廣式美食只能算熱身，名揚天下的粵菜當然得正兒八經地坐下來吃一頓。老牌粵菜館炳勝試圖還原老派嶺南的風格，三文魚腩、燒鵝、脆皮叉燒、榴蓮酥，都是廣東菜中的經典。喜歡海鮮的可以去黃沙水產交易市場（荔灣區黃沙大道西豬欄路27號），海鮮生猛，環境同樣生猛，現稱現做，不用擔心食材質量，但要管住荷包。其實粵菜是由廣府菜、潮州菜、東江菜等組成，“金華安”的潮州菜也非常值得一試。

8 P.M.｜珠江新城的廣州大劇院（珠江西路1號，www.gzdjy.org）由鬼才女建筑師扎哈?哈迪德操刀設計，外形如置于平緩山丘上的兩塊靈石。當然，想看演出的話要提前預訂，不過即便不看演出，夜晚的劇院建筑也足夠震撼。要說廣州有什么地方小眾但不冷清，有現場音樂又不至于太“菲律賓”，每平方米有廣州最多的老外卻很本土，答案是“喜窩”。說其小眾，是因為這家酒吧既不靠路面又沒有招牌，沒有熟人帶路，第一次去，罵娘是難免的。但酒香不怕巷子深，晚上10點后找個站的地方都難。

周日

11 A.M.｜越秀公園正門對面有處以養殖蘭花為主的專業性園圃—蘭圃（越秀區解放北路901號，票價10元）。園內建筑仿蘇州園林風格，拱門、堆山、長廊、水榭，設計上不輸拙政園、留園。雖然不是免費的，但也因此限制了客流，讓這里更加清靜。公園正門有些隱秘，園子面積不大，步行一圈用不到一個小時。茶室被茂盛的綠色植物環繞，辟出喧鬧中的一片靜寂。在這里可以邊賞花、飲茶，邊聊天敘舊。

3 P.M.｜廣州是眾所周知的商品集散中心，也可趁這最后的下午去逛萬菱廣場（越秀區解放南路39號）—一德路批發商圈的地標建筑，商品集散中心的心臟。除了一般的家居飾品，最有意思的是玩具部分，這里幾乎可以買到你能想象的、在市面上能看到的所有品類的玩具，高中低檔俱全。在廣東人生意經里，“成行成市”的觀念很重要，所以廣州散落著各種某商品一條街。

喜歡閱讀的人可以逛逛中山大學附近（海珠區新港西路）臨近的三家書店：學而優、文津閣和博爾赫斯。這三家書店各具特色，學而優有中山大學的背景，文史哲類書比較多；文津閣是舊書店，連門牌都沒有，熟稔的顧客直接上二樓淘書，應該能滿足不少有搜索欲的書蟲；博爾赫斯書店很小，以新小說為主，書目選擇很像一部店主的個人閱讀史。