邂逅那一抹桃紅

在香檳葡萄酒的世界里，總有那么一種另類得令人著迷不能自拔，一種能令人想起愛情的迷人液體。桃紅香檳深受有浪漫情懷的女士們垂愛，它有著最新鮮可愛的外表，且清透可人，清新淡雅的香氣裊裊不斷，“誘惑”得人不禁想“一親芳澤”。淺嘗之下，是圓潤(rùn)、柔和的口感，以及沁人心脾的清爽和甜香。它就是百變的桃紅香檳。

8月8日，新浪尚品頻道與法國(guó)香檳協(xié)會(huì)中國(guó)辦公室聯(lián)合在葡道舉辦一場(chǎng)桃紅香檳的品鑒會(huì)，法國(guó)香檳協(xié)會(huì)中國(guó)代表王蔚女士將介紹桃紅香檳不同的釀造方式，并帶領(lǐng)大家共同鑒賞了6款不同的桃紅香檳。

在香檳族群里，基本沒有紅色香檳，黃色色調(diào)的白香檳在產(chǎn)量和種類上都是主流，而桃紅香檳產(chǎn)量鳳毛麟角，也被稱作“玫瑰香檳”，堪稱香檳中的另類貴族。桃紅香檳顏色并不一定都是桃紅色，也有淡粉色、柔嫩橘紅、淺玫瑰紅、銅紅、深玫瑰紅，無不澄清透明，晶瑩悅目。顏色的變化多端取決于香檳既復(fù)雜且獨(dú)特的釀造工藝。

桃紅香檳的釀造需要在普通香檳復(fù)雜的工序中添加另一道工序：顏色的獲取。得到這迷人的顏色只有兩種方法，一是軟浸提法，即小心輕微地讓酒液與帶皮紅葡萄接觸，從果皮中獲取顏色；另一種是調(diào)配法，即加入少量香檳區(qū)產(chǎn)的紅葡萄酒，然后再進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵，添加比例一般由釀酒師控制，添加越多，風(fēng)味越強(qiáng)勁，帶著一點(diǎn)單寧的澀，也有一些野性的美感。顏色獲取的方法均是在嚴(yán)格制度的規(guī)定下進(jìn)行，成為決定桃紅香檳品質(zhì)與特征的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，把握起來并非易事，也是桃紅香檳稀有和名貴的原因。相對(duì)而言，浸提法更繁瑣，需要更多把握，用這種方法釀造的酒行也較少。使用浸提法釀制的桃紅香檳也都成為極具個(gè)性的代表。

品鑒會(huì)上，6款精挑細(xì)選的桃紅香檳讓在場(chǎng)的葡萄酒專家、媒體、愛好者所臣服，被充滿感性與夢(mèng)幻的香檳酒的顏色吸引，陶醉于充沛而富饒的酒香里。