瓶塞選擇的學問

自2005年起，我開始嘗試使用不同的瓶塞，因為我注意到了軟木塞在密度方面的不一致性，這使我相當憂慮。

我將不同的瓶塞用在我各種葡萄酒上（每種超過1000瓶）。不出所料，在使用軟木塞的批次中，我發現了超過10%的漏酒。這還不僅僅是漏酒問題，也讓我擔憂軟木塞的透氧能力和對葡萄酒的保護能力。

螺旋蓋在保持新鮮度和果香方面的結果是令人滿意的，但是缺少了陳化的效果，我所期待不僅僅是單純的果香，對我個人而言，更主要的是要體現出葡萄酒的經過發展和陳化后所彰顯的特色，在這一點上，螺旋蓋無法做到。

2008年我進行了諾瑪科高分子塞的實驗，諾瑪科塞不僅在透氧率方面比軟木塞更低一些，而且一致性表現優異，特別是諾瑪科的至尊系列，它提供了至少5年貨架期的安全保護。諾瑪科作為一家全球化的瓶塞企業，其自身的研究也很有說服力，在我的實驗中，諾瑪科塞的確保證了一點，將外部環境對酒的影響降到最小。

在實驗時有人曾提醒我，高分子在打塞后立即平放，會有漏酒的風險，我們在實驗中做了立即平放的實驗，但漏酒的現象遠遠低于天然木塞。而在正常灌裝流程下，我們在一年中沒有發現任何漏酒。

我也實驗了很漂亮的玻璃瓶塞，但是實質上真正起到密封作用的，是玻璃瓶塞與瓶壁的接觸部位，只是2毫米寬度的一圈，這是有風險的。我寧可選擇43毫米的諾瑪科塞——安全還是第一位的。

目前我只在一款酒上使用天然木塞，因為這款酒的結構強勁，潛力非常巨大，需要瓶塞具備較大的透氧率；另外一個原因是天然木塞的價格太高，而這款酒每年只有750到1000瓶，如果產量超過了1500瓶，我將考慮也在這款酒上使用諾瑪科至尊。