葡萄酒的別樣風情——《深度品鑒葡萄酒》

《深度品鑒葡萄酒》一書的作者李德美是個有想法的中國葡萄酒釀酒師，他不僅擁有敏感的味覺、嗅覺系統，更有與之同樣敏感、發達的思維觸角。因此在他的書里，葡萄酒的那些事就有了很多與眾不同的說法。李德美用了20多年的時間，一路學，一路走，一路想，才認認真真地寫就了這本《深度品鑒葡萄酒》。

“葡萄酒有益健康”，“喝葡萄酒應‘紅配紅、白配白’”，書上都這么寫。但是葡萄酒和健康到底有著怎樣的關系？中餐里的“紅”和“白”又是什么？諸如此類的問題，大家熱熱鬧鬧地說著葡萄酒，但眼光又大多只盯在葡萄品種、名酒莊、葡萄酒產區這些不連貫的片段上。而《深度品鑒葡萄酒》則展示了一個完整的葡萄酒世界，有宏觀，有細節，細膩而感性。閱讀時，我們時而在葡萄園里穿行，仿佛俯身即可拾得葡萄園里一顆粗糲的礫石，時而站在釀造葡萄酒的發酵罐旁，看著殷紅的葡萄汁翻滾流淌，時而漫步在專業酒窖中，審視著身邊落滿灰塵的酒瓶，時而跟隨作者跨越葡萄酒的“新”“舊”世界，感嘆葡萄酒居然有如此之多的特色品種，恨不能不醉無休。這時候，你才能夠體會，為什么李德美一生的愿望是——走遍世界所有葡萄酒產區。葡萄酒的世界原來是這么斑斕多彩。

國際葡萄與葡萄酒局（OIV）名譽主席羅伯特·丁洛特先生在為《深度品鑒葡萄酒》所做的序言中說：“在家庭和朋友聚會時，人們圍坐桌旁，葡萄酒的出現活躍了氣氛，增添了友誼。這本書還使我回想起已逐漸被淡忘的重視農藝和社交的年代。”葡萄酒給予我們最重要的饋贈是身心的愉悅，令我們更充分地享受生命的美妙。透過葡萄酒的美艷紛繁，我們更應該用自己沉靜的雙眼去發現葡萄酒蘊含的別樣風情。

李德美

中國釀酒工業協會葡萄酒分會副秘書長，國家高級釀酒師，現供職于北京農學院，法國ESA大學客座教師。曾求學于美國、法國，走訪了美國、法國、智利、葡萄牙、意大利等世界葡萄酒產區，熟悉東西方葡萄酒與飲食文化，致力于用中國文化元素解讀葡萄酒的工作。所指導釀造的“加貝蘭2009”獲得2011年倫敦“品醇客葡萄酒大賽國際金獎”。