炎炎盛夏，領(lǐng)略夏布利白葡萄酒的魅力

根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究機構(gòu)預(yù)測，中國（包括香港）的白葡萄酒消費在 2010年至2014年間增長 32.82%，達到1305 萬瓶。白葡萄酒在中國的發(fā)展顯示出廣闊前景。這對于夏布利，無疑是利好消息。

夏布利(Chablis)是法國北部的小鎮(zhèn)，位于勃艮第最北部。也許很多人并不清楚，夏布利只釀造白葡萄酒，而不出產(chǎn)任何一款桃紅或紅葡萄酒，這是因為，其氣候的寒冷和日照的不足致使紅葡萄難以成熟。這并不令人感到遺憾，因為在這里，白葡萄品種能很好地和當(dāng)?shù)貧夂蚺c土質(zhì)相結(jié)合，創(chuàng)造出白葡萄酒最著名的巔峰之作——夏布利。

時值7月，夏布利葡萄酒發(fā)布會在北京召開。夏布利特級名莊聯(lián)盟主席路易-莫羅與勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會營銷及宣傳總監(jiān)弗朗索瓦茲-茹雷，與眾人一起領(lǐng)略夏布利白葡萄酒的魅力。據(jù)了解，夏布利每年出產(chǎn)3740 萬瓶葡萄酒（其中65%用于出口）。夏布利白葡萄酒顏色淺黃偏綠，有著水果香和礦物質(zhì)香氣，令人想起濕潤的巖石。夏布利是干型的，但卻味道豐滿，帶給人很清爽的感覺，這也正是夏布利葡萄酒最大的特點。

夏布利特級名莊聯(lián)盟主席路易-莫羅介紹，夏布利之名源于兩個凱爾特詞：CAB 是“家”的意思，LEYA 可以翻譯成“森林邊”。追根溯源，自古以來人們似乎就更喜歡生活在這座勃艮第小城中。夏布利真正起步的時間可以追溯到羅馬時期，當(dāng)時在此地修建了4 個大“莊園”。葡萄園在古羅馬皇帝圖密善統(tǒng)治時期遭到破壞，其后的古羅馬皇帝普羅布斯恢復(fù)了葡萄種植，這一舉措又讓世人享受到了夏布利地區(qū)出產(chǎn)的美酒佳釀，距今已經(jīng)有17 個世紀(jì)。

勃艮第向來以對風(fēng)土的重視和復(fù)雜的地區(qū)差異著稱，而風(fēng)土一詞在夏布利則得到了更為淋漓盡致的體現(xiàn)。雖然夏布利只分為四個不同的法定產(chǎn)區(qū)：小夏布利、夏布利、夏布利一級名莊、夏布利特級名莊，但即使在一個很小的小塊產(chǎn)區(qū)里，土壤的構(gòu)成也有很大不同，而且分屬于不同的釀酒商，他們出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味自然也就千差萬別。夏布利的產(chǎn)區(qū)劃分很細，不同的地段和位置，風(fēng)土條件就大為不同。這種風(fēng)土的多樣性給夏布利酒帶來了多樣性。

夏布利擁有獨一無二的土壤、特殊的氣候、迷人的風(fēng)景以及千年的釀酒技術(shù)。夏布利只用霞多麗這一個葡萄品種釀酒，然而沒有任何一個地方能比夏布利更能令霞多麗散發(fā)光彩。夏布利白葡萄酒的礦物質(zhì)味道，清爽、優(yōu)雅、純粹，非常適合搭配中國美食。