

根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究機構(gòu)預(yù)測,中國(包括香港)的白葡萄酒消費在 2010年至2014年間增長 32.82%,達到1305 萬瓶。白葡萄酒在中國的發(fā)展顯示出廣闊前景。這對于夏布利,無疑是利好消息。
夏布利(Chablis)是法國北部的小鎮(zhèn),位于勃艮第最北部。也許很多人并不清楚,夏布利只釀造白葡萄酒,而不出產(chǎn)任何一款桃紅或紅葡萄酒,這是因為,其氣候的寒冷和日照的不足致使紅葡萄難以成熟。這并不令人感到遺憾,因為在這里,白葡萄品種能很好地和當(dāng)?shù)貧夂蚺c土質(zhì)相結(jié)合,創(chuàng)造出白葡萄酒最著名的巔峰之作——夏布利。
時值7月,夏布利葡萄酒發(fā)布會在北京召開。夏布利特級名莊聯(lián)盟主席路易-莫羅與勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會營銷及宣傳總監(jiān)弗朗索瓦茲-茹雷,與眾人一起領(lǐng)略夏布利白葡萄酒的魅力。據(jù)了解,夏布利每年出產(chǎn)3740 萬瓶葡萄酒(其中65%用于出口)。夏布利白葡萄酒顏色淺黃偏綠,有著水果香和礦物質(zhì)香氣,令人想起濕潤的巖石。夏布利是干型的,但卻味道豐滿,帶給人很清爽的感覺,這也正是夏布利葡萄酒最大的特點。
夏布利特級名莊聯(lián)盟主席路易-莫羅介紹,夏布利之名源于兩個凱爾特詞:CAB 是“家”的意思,LEYA 可以翻譯成“森林邊”。追根溯源,自古以來人們似乎就更喜歡生活在這座勃艮第小城中。夏布利真正起步的時間可以追溯到羅馬時期,當(dāng)時在此地修建了4 個大“莊園”。葡萄園在古羅馬皇帝圖密善統(tǒng)治時期遭到破壞,其后的古羅馬皇帝普羅布斯恢復(fù)了葡萄種植,這一舉措又讓世人享受到了夏布利地區(qū)出產(chǎn)的美酒佳釀,距今已經(jīng)有17 個世紀(jì)。
勃艮第向來以對風(fēng)土的重視和復(fù)雜的地區(qū)差異著稱,而風(fēng)土一詞在夏布利則得到了更為淋漓盡致的體現(xiàn)。雖然夏布利只分為四個不同的法定產(chǎn)區(qū):小夏布利、夏布利、夏布利一級名莊、夏布利特級名莊,但即使在一個很小的小塊產(chǎn)區(qū)里,土壤的構(gòu)成也有很大不同,而且分屬于不同的釀酒商,他們出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味自然也就千差萬別。夏布利的產(chǎn)區(qū)劃分很細,不同的地段和位置,風(fēng)土條件就大為不同。這種風(fēng)土的多樣性給夏布利酒帶來了多樣性。
夏布利擁有獨一無二的土壤、特殊的氣候、迷人的風(fēng)景以及千年的釀酒技術(shù)。夏布利只用霞多麗這一個葡萄品種釀酒,然而沒有任何一個地方能比夏布利更能令霞多麗散發(fā)光彩。夏布利白葡萄酒的礦物質(zhì)味道,清爽、優(yōu)雅、純粹,非常適合搭配中國美食。