食品衛生安全與環境污染

摘 要 目的：探討環境污染與食品衛生的防治措施，為督導提供科學依據。方法：對遼源市東遼縣地區工業、農業、人為造成環境污染與食品安全問題實驗與衛生學的調查分析。結果：找出東遼縣地區存在的環境污染與食品衛生問題，提出相應措施。結論：目前在周圍外環境中有毒有害因素已經對食物造成污染，給人民身體健康產生損害，加大職能部門的整治力度勢在必行。

關鍵詞 環境污染 食品衛生安全問題 對策

doi：10.3969/j.issn.1007—614x.2012.29.301

食物是人類維持生命與健康的必需品，食品安全衛生直接關系到人類的健康以及民族的興旺發達。根據我市2009～2011年環境和食品所做的監測檢驗結果，以及我區食品污染狀況回顧及現場衛生學調查分析，特對環境污染與食品衛生安全問題提出探討，現報告如下。

環境現狀

東遼縣位于吉林省東南部，全縣轄13個鄉鎮，234個村，共有人口35萬。東遼縣屬溫帶大陸性氣候，適宜于蘋果、杏子、棗、梨、蔬菜。農作物有玉米、高糧、水稻等40多個品種，以蟹米、123蘋果為特產。全縣90%、以上的農戶生活條件艱苦，收入手段單一，大多數農戶保留了種植和養殖的習慣。隨著地方經濟的發展同時，環境也受到一定的污染，檢測水質多屬微堿性和中度硬水，總硬度10～15度，PH值8～85，礦化度、五項毒物含量均超過飲用標準，河段有機物、油類嚴重污染，土壤、水、空氣、農副產品中的錳、汞殘留檢測不容樂觀。

污染種類

農藥、化肥、鼠藥對健康的污染：因為東遼縣農戶主要以種植為主，在農業生產中，混雜有重金屬的主要是磷肥以及一些含磷復合肥，多數磷礦石中含鎘，磷礦提取磷時，大部分或全部鎘都進入肥料中，對動物和人體危害極大。據美國康奈爾大學介紹，全世界每年使用的400余萬噸農藥，實際發揮效能的僅1%，其余99%都散逸于土壤、空氣及水體之中，我們縣農藥殘留污染檢測檢出率達40%，我區發生的食物中毒36起，其中農藥中毒9起，中毒人數86例，均進食了被農藥噴灑的玉米、高糧、水稻黃瓜、蘋果、梨、葡萄、茄子、青椒、123蘋果、水等。每年的春、秋季發放鼠藥，投放于城鄉各部田間地頭、屋內地上、墻上，亂擺、亂掛，鼠藥交叉污染食品、工用具、糧食，田間地頭雨水沖刷，污染環境，造成家禽、家畜中毒抽搐死亡，污染了環境及食品。發生鼠藥中毒17例，占食物中毒事件的249%，同期發生家禽、家畜中毒，死亡牛10頭、鴨59只、雞92只，中毒表現頭暈、頭痛、視物模糊、惡心、嘔吐、胸悶、心悸，對廣大農民造成危害。

工業及生活污染：隨著市場經濟的發展，一些小的工業生產廠房無“三防”設施和消毒設施，有害氣體隨處排放，地區衛生局立即組織疾控中心對管理區、生產區的水、工人的尿汞進行檢測，送省疾控中心檢驗，檢測結果嚴重錳、汞超標，對農民身體健康存在著很大的安全隱患。引進新工藝、新技術，也引進了新的衛生問題，國家還沒有新的對策，至今未出臺上述衛生問題中新的有毒有害因素在生產環節中、在環境中、在食品中的安全限量標準，變相使這些有害因素和衛生問題得以合法生存¹。一次性的食品袋、劣質價廉的一次性發泡餐快餐盒含有聚氯乙烯、聚苯乙烯，遍布城鄉的每個角落，在高溫下有毒有害物質就會遷移到食物中，并釋放產生單體如聚二苯、聚三苯等致癌物質，如果長期食用這種塑料袋包裝的食品，會導致人體慢性中毒，老百姓對其危害認識不足，超劑量使用添加劑、防腐劑或工業原料，市場上保鮮用的“福爾馬林”、加工車間、包裝車間的人員未健康體檢、洗碗用的洗滌劑含有強酸、強堿，表面活性物質聚乙烯烷基硫酸鈉、二乙醇胺、碳氫化合物等對人體有致癌、致不孕的損害，中毒食品為家禽、肉蛋、紅心鴨蛋、奶糖、果奶、酥餅、小吃等副食品。

污染的防治對策

政府加大宣傳培訓力度：職能部門加大宣傳，以展出宣傳板、散發宣傳單進一步宣傳貫徹《食品衛生法》、發放《農村環境保護宣傳冊》等形式宣傳環保知識；同時，設置法律法規咨詢臺，對農民提出的環境問題直接進行解答；增強廣大人民群眾食品衛生安全和環境保護生產意識，有些農戶和食品生產經營者對食品安全衛生知識貧乏，因無知造成食物中毒，新聞媒體及時反饋衛生安全問題，通過各種形式的輿論、公布檢查結果，提高安全保護能力。部分企業負責人法律意識淡漠，只一味追求經濟效益而忽略食品安全衛生危險點的控制，衛生監督部門和疾控中心監督應該把工作做的更好一點，抓的更嚴一些，及時監測數據指標，為監督執法提供科學依據，讓老百姓吃進的東西更放心一些。

監督監管：衛生監督部門加強監督審查力度，重視污染的防治工作，保護環境以人為本，注重對三廢處理凈化設施的投入，對新、改、擴建的具有食品污染危害的工業項目要進行嚴格預防性衛生審核，充分發揮衛生部門的監督作用，食品衛生監督管理貫徹方針一定要本著以預防為主，防治結合的方針，加大力度控制環境與食品污染。治理不合格企業和不合格食品，并努力創建綠色環境、綠色食品、保證人民身體健康構建社會主義和諧社會²。防治病蟲鼠害由使用高毒劇毒農藥，發展到使用低毒低殘留農藥和生物綜合防治。人畜糞便無害化處理綜合利用，在公共服務上，實現農村公共衛生體系全覆蓋，重大動物疫病防控全覆蓋，建立健全牧業安全保障和人畜共患病防控體系。在全縣形成一個人人參與環保的濃厚氛圍。只有全民都來關注這個社會，關注身心的健康，人人增做文明的先驅者，用健康的生活方式去追求和改善生活質量，徹底改變不良的生活方式，促進城鄉經濟社會協調發展。

農村外環境中有毒有害因素已經對食物造成污染，給人民身體健康產生損