新菜

內(nèi)府燒烤羊里脊

設(shè)計(jì)廚師：羅進(jìn)軍

以茶入菜是這家餐廳最獨(dú)特的地方，這道燒烤羊里脊選用內(nèi)蒙羊肉，燒烤前加入茶粉等調(diào)料腌制，這樣可以大大減弱羊肉的膻味，同時(shí)使羊肉口感更加鮮美嫩香。羊肉裹粉后炸成金黃，再與煎炸過的豆腐塊、蔥丁同炒，最后還要再加入些茶粉提味。精致的擺盤中滿是豪邁的味道，有燒烤般的誘人濃香，又沒有油脂過分的膩口，淡淡回口的茶香更顯豐富的味道層次。

在哪里能吃到：吳裕泰內(nèi)府菜（東直門店）

98元/例

010-64012228

東城區(qū)東直門內(nèi)大街144號

移山參泉水燉乳鴿

設(shè)計(jì)廚師：王云璋

人參被稱為“百草之王”，是寒涼的冬季最適宜進(jìn)補(bǔ)的食材之一。鮮移山參相比于干參，效果更佳溫和，適宜入菜。與補(bǔ)氣血、養(yǎng)肝腎的乳鴿制菜，可以起到扶正固本，補(bǔ)元陽、解秋燥、補(bǔ)腎陽的功效。將兩種食材以清甜泉水共同燉制，輔以棗子、枸杞等，燉夠一個(gè)小時(shí)，清澈鮮美的湯伴著淡淡的藥香和肉香，細(xì)品一口，整個(gè)人由內(nèi)而外都倍感舒暢。

在哪里能吃到：康源軒藥膳餐廳

88元/位

010-59097611

朝陽區(qū)潘家園南里19號康源瑞廷酒店B1樓

京城宮爆明蝦球

設(shè)計(jì)廚師：黃力山

這道菜肴為香港美心首創(chuàng)，選用4到6頭的大蝦（每只500g，4寸長），去頭去殼，開背后加鹽洗凈，與蛋漿粉（用面粉、生粉、雞蛋打成）拌在一起，炸熟后，配以米醋、酒、辣椒等調(diào)制的秘制醬汁，口感外脆內(nèi)嫩，味道集酸、甜、微辣于一體。這道菜是香港美心廚師根據(jù)北京名菜宮保雞丁改良而成的，因此在菜名前加上“京城”二字。

在哪里能吃到：梧桐居

88元/只

021-63870096

盧灣區(qū)太倉路181弄新天地22-23號1-3樓01單元

小青龍沙律

設(shè)計(jì)廚師：朱俊

小青龍的蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量不到0.2%，又因其肉多且松軟，易于消化，頗受食客們的青睞，但無論是中餐或西餐里，作為開胃菜的倒是不多。蘇浙匯的“小青龍沙律”選用每只6至7兩的小青龍，取凈肉后搭配蘋果片、馬蹄片，同沙律醬和少許芥末一齊拌制，小青龍的幼嫩肉質(zhì)，水果的鮮甜，加上沙律醬的奶香和芥末的清辣，口腔中散發(fā)開來的四重滋味甚為美妙。

在哪里能吃到：蘇浙匯

時(shí)價(jià)

021-54035577

盧灣區(qū)茂名南路127號

百合蓮子燕窩

設(shè)計(jì)廚師：

燕窩，吃過的人多了去了。咸的甜的，清燉煲粥的，味道和吃法都不少。最近在中僑會倒是嘗試了一個(gè)很別致的新吃法。用新鮮百合、美國野米還有蓮子一起清燉燕窩，味道可以選擇清甜潤喉的，也能選擇咸鮮滋味的，口感上豐富多樣，很有嚼頭。與平常吃過的燕窩大相徑庭，有獨(dú)特的風(fēng)格。

在哪里能吃到：中僑會

168元/人份

020-38803111/38808111

天河區(qū)天河路299號體育中心東南側(cè)（近天河體育中心游泳館）

酸菜煮生蠔

設(shè)計(jì)廚師：韓志彪

選用農(nóng)家老酸菜，經(jīng)過最原始方法泡制而成，味道酸香可口。加入肥美新鮮的生蠔，根據(jù)個(gè)人口味隨意加入泡椒量。放入由雞肉，瘦豬肉以及響螺四小時(shí)精心熬制的高湯中。整道菜酸辣可口卻又不失生蠔的鮮甜，可謂是一道川菜與粵菜的完美結(jié)合。

在哪里能吃到：金同樂酒家

時(shí)價(jià)

0755-82829092

南山區(qū)華僑城僑城東路（園博園西門）