火鍋

閱讀指南

流動紅旗：每期隨著餐廳出品、食客口碑、編輯匿名探店評比的變動而變動。紅旗恒久遠，一面永流傳。

大紅花：積極組織、參與社會各種美食活動，宣傳美食理念，傳播美食觀點的活躍餐廳。

wifi：可無線上網

地鐵：距離地鐵1公里以內

停車：有停車位

冬天來了，在寒冷的夜里約上兩三好友共享火鍋，讓彌漫著肉香的陣陣白霧驅走周身寒意。圍爐夜話，把酒言歡，如此人生，豈不快哉？

北京

01 滇菌王

菌王至尊鍋、玫瑰蜜汁鮮天麻、昆蟲秀雙拼

從野菌、野菜到野花、野蟲，這里幾乎將大部分云南的山珍美味都搬上了餐桌，其中更是不乏北京少見的稀奇品種。除了口味多樣的山珍菜肴，這里招牌的火鍋更是冬日里的滋補上選，名貴菌類配以濃香高湯，味道自然醇鮮悠長，搭配些口味清新的特色涼菜，會是不錯的選擇。

云南菜、火鍋

人均：400元

朝陽區

北土城東路對外經貿大學南門對面

010-84614399

02 1369冰火鍋

沙蔥羊肉

位置稍顯偏遠，不迷上兩次路絕對找不到這家店。這里的火鍋是鍋底鋪冰，肉放在冰上，點火待冰塊融化煮沸后，先喝羊肉湯再涮菜，吃法上頗有特點。

火鍋

人均：100元

朝陽區

京沈高速公路豆各莊出口五方橋東南角

010-84614399

03 名軒

大閘蟹火鍋

以“蟹宴”聞名的名軒推出了餐廳自創的大閘蟹火鍋，來自香港蟹王精選的3-4兩母蟹與老母雞、棒骨做湯底，濃郁鮮香，被總廚稱之為“上海菜與粵菜的完美結合”。餐廳位于酒店32層，窗外的開闊視野和屋內的典雅裝潢，盡顯高貴舒適的用餐體驗。

上海菜、粵菜

人均：500元

海淀區

首體南路6號新世紀日航飯店32層

010-68491357

04 輝哥火鍋（8號公館店）

雪花牛肉、象拔蚌

因出品和環境皆優，輝哥火鍋常被人稱為高端港式火鍋的“一哥”。鮮活、高品質的進口海鮮和日本頂級牛肉是這里的招牌菜式，涮食、刺身都是難得的美味，貨真價實的鮮濃湯底則出自特聘的香港名廚之手。

港式火鍋

人均：500元

朝陽區

朝陽公園西路8號公館內

010-65916988

05 錦庭火鍋道

麒麟紅火鍋、功夫豬腰片

錦庭是來自四川的連鎖企業，今年剛剛開業。餐廳采用了最傳統的黃油鍋底，口味濃郁地道。這里最特別的地方在于，小料、鍋底都是帶有質量認證的，菜碼也是整齊擺放在專利的冰鮮盒中，安全衛生、質量穩定，這樣特別的吃法，喜歡嘗鮮的人一定不能錯過。

四川火鍋

人均：200元

朝陽區

工體北路8號工人體育場內22號看臺對面50號樓

010-65538558

06 寬坐

石爬子、江團

店名“寬坐”，出自成都人的俚語“您請寬坐”，道出了有限自在，樂活度日的生活態度。這家在四川已經小有名氣的河鮮館，坐落在庭院深深中，黑白相間的中式裝潢，柔和、沉穩的木質家具，在院中翠竹、盆景的掩映中，讓人不知不覺就能飄然在“寬坐”的輕松寫意里。

魚火鍋

人均：500元

東城區

黃寺大街8號近柳蔭公園西門

010-84111698

07 三只耳冷鍋魚（保利店）

冷鍋魚

三只耳冷鍋魚火鍋有著純正的四川血統，“冷鍋吃魚，熱鍋涮菜”的方法更是非常獨特。現殺現做的魚鮮美入味，用純清油和應季中草藥調制的底料，不僅味道出色，還有很好的養生作用，頗受食客的認可。

四川火鍋、魚火鍋

人均：100元

朝陽區

工體北路新中西里26號（東四十條橋東）

010-64132228

08 食神鍋奉行（華遠街店）

食神金湯雙味鍋、鴕鳥腎

出自餐飲大師之手的“食神鍋奉行”，結合了現代技藝和古代文化，由傳統的鼎、樽等器皿設計改造的專用食器很是賞心悅目，這里的湯底精益求精，以海參、鮑魚等八珍燉制，涮品中有來自全世界各地的稀奇珍饈，“奉行九品”的獨創涮食流程可以在九道菜間享用到營養互補的佳肴，不失為是視覺和味覺的雙重盛宴。

火鍋

人均：350元

西城區

華遠街9號置地星座15-1號

010-58518056

09 長江一號

何老幺長江大河魚火鍋、酸湯江團

這里有美味的江鮮，也有地道的川味。所有的河鮮和原材料都是從四川空運而來，“何老幺長江大河魚火鍋”是餐廳老板的自創招牌，湯料不靠中藥，也不依賴雞湯、豬骨，就是單純用魚熬出的鮮香。

川菜、魚火鍋

人均：260元

朝陽區

東三環農展館北路16號

010-65938911

10 雍雅河鮮

雍雅極品紅番鍋

這里的河鮮來自宜賓三江，純天然、無污染，品種非常豐富。餐廳區分了不同季節適合品嘗的最佳魚種，制成漁家風味的鮮香火鍋，以新疆番茄熬制的鍋底是這里的特色，湯汁濃稠香甜，涮前品上一小碗，滿口都是驚喜。全包房的環境，復古不失沉悶的中式裝潢舒適安靜，落座即有好心情。

四川火鍋、魚火鍋

人均：350元

朝陽區

團結湖南里15號恒祥大廈2樓

010-51399577

11 如一坊豆撈

現代精致的金湯火鍋

剛進入北京市場不久的如一坊，曾獲得“中華名火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、等榮譽。如一坊在北京剛一開店就生意紅火，以其特色金湯湯底加精選各種肉類蔬食為主打，也加入了西方食材，例如法式鵝肝等，豐富了北京冬季火鍋的品種。現代的裝修和較高的性價比，很適合嘗新的年輕人。

創意火鍋

人均：200元

朝陽區

工人體育場北路13號院世茂百貨4樓（近三里屯）

010-84059595

上海

01 聚點

雪花牛肉、聚點特制牛肉、海鮮拼盤、韓國牛肉火鍋面

申城不知不覺悄然入秋，晚風的絲絲涼意，讓人下意識想找些熱乎乎的食物來溫暖自己。走進位于彰武路上的聚點韓式碳烤，烤盤上烤物滋滋作響，肉香撲鼻而來，頓時令人口舌生津，食欲大開。“聚點”的韓國牛肉火鍋面，湯底由牛肉、豬骨、海鮮熬制8小時而成，加入白菜、菌菇、鮮蝦、蛤蜊、肥牛片與定制面條一鍋同煮。天氣轉涼，吃上這樣一碗口感豐富、營養健康的鍋物，有的只是心里涌出來的暖意和唇齒間的余香，還有嘴角淡淡的微笑。

韓式碳烤和火鍋

自助88元/位、128元/位

楊浦區

彰武路20號209室

021-55137936

02 鮑魚火鍋

雪花肥牛、兩頭烏鮮肉丸、兩頭烏豬肝、澳洲鮮跑

餐廳店堂深藏于青灰大門之內，大氣的外觀頗有“唯我獨尊”之勢。入得室內，二、三十年代老上海的海派懷舊氣息，把都市的喧囂統統擋在了門外。這里最出名的要數蟲草老鴨湯底，材料上乘，蟲草是單價數萬元的上好貨色，已被老火熬成牛奶般嫩白，沉浮于菊花樣翻騰的湯底；空運到滬的澳洲鮮鮑，被片成層層雪白的薄片，擺在泛著珠貝光澤的鮑殼上，盛在深黑色的瓷盤中，望去好似日本的浮世繪，令人不忍下箸。鮑片在沸騰的鴨湯中輕輕一涮，即可入口，點蘸專配的海鮮汁，鮮甜爽脆無法言表。

火鍋

人均：400元

長寧區

虹橋劍河路2378號

021-62376218

03 洋房火鍋

頂級黑毛和牛、紅毛蟹、自家腐皮

洋房火鍋做的是高端火鍋，餐具也很大氣，在法國定制的大鍋頗有些歐洲皇家風范，湯底多以靠食材的原味熬制出，口味眾多，其中一些有養生功效。菜品以海鮮和高級牛肉為主打，擺盤很用心，食材的新鮮度也很高，頂級的黑毛和牛上菜的時候，如同一幅漂亮的圖畫呈現在客人面前，配上和牛肉天賦的脂肪紋路，相當誘人。紅毛蟹也是滬上難得的食材，洋房火鍋的高要求更使這里的紅毛蟹只只肥壯，就連腿肉也很實在。

火鍋

人均：500元

徐匯區

岳陽路1號

021-33680677

04 一哥肥牛火鍋

手打五拼丸、手打目魚丸、特級霜降肥牛

一哥算是上海開得比較早的高端火鍋，至今在價格上并沒有什么升幅，所以接受的人也越來越多。衡山路上的這家一哥是新店，秉承了一貫的優良傳統，餐廳的內景也有著濃濃的港式情調，并且有下午茶和宵夜的時段。下午茶和宵夜時段的價格非常誘人，特別是宵夜，對于長期在附近活動的人來說，這是一個一定要牢記心里的地方，因為對于這個晚上比白天還要熱鬧的地方來說，這是唯一一家值得一去的宵夜場所。

火鍋

人均：150元

徐匯區

衡山路10號（近高安路）

021-34600428

05 辣府

勁爆牛肉丸、鮮蝦丸、A級牛眼肉、酥肉、蓮藕魚滑

辣府因為有眾多明星捧場，近來在上海一下子聲名鵲起。餐廳看起來有些古色古香，雖說是川菜，卻也有上海的元素在，“辣府”二字，就與上海話里辣醬的讀音相似。店里有一道勁爆牛肉丸，是最辣的一道菜，內有云南小米辣椒為料，對于那些只能吃輕度辣味的人來說，奉勸在下筷前還是斟酌再三，否則會留下終身難忘的記憶。而平時吃慣了辣的人，也不要過分自信，一口下去，保證你會有后腦發麻的美妙體驗。

火鍋

人均：120元

黃浦區

嘉善路512號附5號（近警嘉浜路）

021-64337217

06 牛阿哥打邊爐

新鮮特等五花牛展肉、鴕鳥肫、上等手打牛筋丸、香炸腐皮

牛阿哥打邊爐的名字和環境看上去都沒有什么特別的，但是味道卻挺牛，招牌的是特等五花牛展肉，也就是切片的牛腱肉，因為牛腱肉是結實的瘦肉和牛筋相間，所以在鍋里涮鍋后，吃口會有咬勁，口感稍脆，鍋底的鮮昧加上牛肉本身的鮮味，很招人喜歡，所以這道菜有時候會供不應求。餐廳的手打丸子是保留節目，這里的牛筋丸彈性不錯，鍋里涮過后頗有嚼勁，鮮美的肉汁也很誘人。墨魚丸打得很細，嫩滑適口，而且鮮味絲毫沒有流失，全部包在丸子里了。

火鍋

人均：120元

閔行區

吳中路1099號

021-61267179

07 逸品鍋

各色海鮮拼盤、泰式海蝦刺身、極品牛肉

逸品鍋的菜式由在香港餐飲界沁潤多年的鐘觀發大廚量身炮制，在提供豐富選擇的同時兼具內涵，必能滿足各方食客對美食色味雙馨的追求。來到逸品鍋海鮮火鍋，首先讓人眼前一亮的是八款風格各異的創新派港式前菜。使用了帶子、雪梨和蝦膠，拍粉炸成的“玉帶梨香”，是香港著名米其林星級餐廳中用御用古法秘制前菜——帶子和蝦膠肉質緊密，口感酥脆鮮甜，讓客人頓時提起了對菜肴的期待。

火鍋

人均：350元

長寧區

延安西路2635號（近水城南路）地鐵10號線水城南路站

021-62701998

08 壹火鍋

私房鮮魚滑、胖大海雪梨篁

壹火鍋把養生放在第一位，高級的食材配上養生理念，這個主題是客人們的最愛。壹火鍋用于涮鍋的均是來自原產地的高檔食材，特級霜降牛肉粒和象拔蚌、大竹蟶王均是美味的養生上品，而招牌四寶丸和私房鮮魚滑則潮汕地區的傳統工藝手工制作。餐后則推薦胖大海雪梨羹，爽口清潤，為一餐火鍋脫去燥氣。

火鍋

人均：600元

黃浦區

復興中路535號（思南公館30號）

021-54218322

廣州

01 鼎鼎香火鍋店

高級雪龍黑牛

鼎鼎香以“精品火鍋料理”連鎖為主業。一人一鍋形式的火鍋，可以挑自己喜歡的口味的鍋底，粵式口味，但菜品的量一般。包房偏歐式，適合商務宴請，服務也很周到。

火鍋

人均：200元

天河區

體育西路191號中石化大廈2樓（近市長大廈）

020-28028288

02 三峽行川菜火鍋店

冰粉、涼面

這家店讓人不僅有的吃，更有的玩。濃郁的三峽民俗風情，會讓人有身處天府鄉土民間，坐地日行八萬里的錯覺。

四川火鍋

人均：100元

越秀區

先烈南路23號華泰賓館翠園樓首層（腫瘤醫院對面）

020-37611376

03 順德松記火鍋店

涮竹腸、豬肝、魚滑

廣東人稱火鍋為“打（扁瓦）爐”[經常有人寫作“邊爐”）在松記正是以一鍋清水做鍋底的“打（扁瓦）爐”，墨魚滑、竹腸。豬潤、豬牙齦肉、牛展、蛇肉……基本是必點，材料都是老板燦哥每天從順德精挑運來，因為夠新鮮許多人來之前都會預約，這里用餐還有一個特點，客人除了吃，基本上不用動手，服務員總會站在你身邊，幫你控制火候，把食材按照順序逐一地放進鍋燙熟，然后分到每個人的碗里，伴著姜絲、蔥絲、豉油，和特香的手工壓榨花生油吃，完全的原汁原味感覺，充分詮釋了順德人對“食不厭精，膾不厭細”的飲食文化。

潮汕火鍋

人均：100元

荔灣區

鶴洞路12號鑫都賓館內（近廣鋼招待所）

020-81898773

04 喜宮火鍋

香辣牛皇鍋、木瓜蘆薈乳鴿煲

位于北京南路南關電影院側，城中聲名哨響的酒吧大都簇擁在此，扎營于此的喜宮火鍋店確實是一個可以令你處處驚艷的地方。一、二樓的大廳形式，錯落有致的布局，簡潔實用的餐具，讓這里沒有傳統火鍋店的喧囂煩耳，擁擠勞形，一切都那么自然而井井有條。七骨羊煲精選七骨羊排與多種配料熬制數小時而成。羊肉滋補潤燥，羊排更是滋潤佳品，尤其適合秋季食用。該鍋用料十足，非常入味，讓人無法抗拒。

傳統火鍋

人均：80元

越秀區

北京路22號

020-83190085

05 滋粥樓

白粥底、玉米粥底、一魚四味

滋粥樓粥底火鍋的高明就在于粥底沒有米粒，欲又保持了一定的稠度、綿軟、細滑，所做的粥底清淡又清香，爽滑而不粘鍋底，再配以清甜爽口的貝類、河鮮類、海鮮、肉類等，幼滑清甜。最后加上菜心粒或絲瓜條，還有滋粥樓特配輔料，清粥小菜，淡泊宜人，清爽的口感中既保留了肉菜的新鮮，又保留了毋米海鮮的甜美。

潮汕火鍋

人均：100元

番禺區

市橋盛泰路23號（近番禺廣場）

020-84620888

06 東來順

京醬肉絲、涮羊肉

在廣州想吃正宗的京式涮羊肉？來東來順吧！汽鍋、新鮮的羊肉、麻醬蘸料，熱氣騰騰的吃上一桌，一準兒能溫暖你的整個冬天。店里還有北京烤鴨可供選擇，配上京味兒十足的裝潢，是個北方朋友回味家鄉口味，或者南方朋友嘗鮮的好選擇。

火鍋

人均：90元

越秀區

恒福路338號梅州大廈2樓

020-83586596

07 海記

潮州牛筋丸、干裸

牛肉丸和牛筋丸是絕對值得一試的，正宗的潮汕手打牛肉丸，真的有扔到地上仍然可以彈起來的彈度，可想而知，一口咬下去會是怎樣的飽滿和彈牙。店家的沙茶醬也調制的十分用心，每桌一罐，可以任意添加。

潮汕菜

人均：50元

天河區

粵墾路551號

020-87291289/84274786

08 金興

芝心牛丸、雪花肥牛

正宗的港式火鍋，芝心牛丸香濃滑膩，熱愛芝士的人絕對不可錯過。番茄鍋底味道清香開胃，很受歡迎。另外墨魚滑也是點擊率最高的菜品之一，彈牙的口感的新鮮的食材使之廣受歡迎。值得一提的是店內的環境，每個卡座都有電視機供食客觀看，讓人感覺十分貼心。

火鍋

人均：120元

天河區

天河北路614金海花園107號1樓

020-85568182

09 麻田會

南瓜餅、田雞鍋

田雞鍋很有特色，分為辣不辣兩種，辣味又分為五個檔次。保證客人能挑到最符合自己口味的鍋底。田雞很嫩很新鮮，讓人怎么吃都吃不夠。另外推薦店家自制的飲料“玫瑰冰茶”，酸甜適口，點擊率很高。

火鍋

人均：60元

荔灣區

中山八路12號荔景商場5樓

020-81378788/88248422

10 蜀福來

肥牛、酸菜魚

還沒入店門就能聞到一股濃郁的辣味，牛肉滑嫩，魚片透明，入辣鍋涮后讓人食欲大開，很適合寒冷的冬日里約上兩三好友，大快朵頤。只是此店一向生意火爆，若不想在門前排隊到地老天荒，還需提前定位啊。

四川火鍋

人均：50元

荔灣區

西華路540號

020-81306923

深圳

01 德米火鍋海鮮酒家

澳洲龍蝦、雪花牛肉、珊瑚蚌

德米海鮮火鍋，是一家性價較高的火鍋店，這里食材新鮮，用料很足，肥牛粒粒粒厚實，每一成熟的味道都不一樣，很香很嫩很有味。雞泡魚鮮嫩，珊瑚蚌爽口，雖然價格較一般的火鍋店貴，但是物有所值。

海鮮火鍋

人均：200～300元

羅湖區

南湖路3009號南湖時代廣場負一樓

0755-82296110

02 蒙祥原烤肉火鍋店

呼倫貝爾羔羊肉、炭火生、俄式大串蒙祥原火鍋融傳統于現代，各式滋補時尚火鍋搭配內蒙古呼倫貝爾草原精品牛羊肉，美味健康，久涮不老。三十種秘制蘸料、開胃小菜、餐后冰點免費品嘗。各類鮮活海鮮、手工自制丸滑、特色主食、鮮榨果汁。是朋友聚餐，家庭歡聚的好去處。

烤肉、火鍋

人均：70元

福田區

八卦一路87號

0755-82225891

03 潮泰牛肉店（寶安南路店）

牛肉丸、肥牛

潮泰牛肉店，全牛系列火鍋店，以牛肉系列為主打。其中精心秘制的牛肉丸、新鮮肥牛和原味靚湯很有特色。一鍋清香鮮美的原味靚湯，跳躍著香酥脆爽的牛肉丸、品嘗著鮮嫩味美的新鮮肥牛，再加上豐富的輔料，有時令蔬菜、新鮮菇菌、豆制品，組合成特色全牛火鍋宴。

老牌火鍋

人均：50元

羅湖區

寶安南路3016號（天地大廈對面）

0755-25567838

04 淺花澗

海膽丸、墨魚滑、蟹子丸

以荷花為主題，通過軟裝如燈飾等的設計與主題相呼應，達到如在蓮中央的感覺。火鍋本為熱型餐廳，輔以蓮的靜雅，兩者互補，形成獨特的餐廳效果。一改四川火鍋麻、辣、燙形象，整體格調高雅別致。

雅趣火鍋

人均：50～100元

福田區

深南大道1095號中信廣場4樓407D-E室

0755-25882888

05 華神龍火鍋城（田貝三路店）

頂級鵝腸、二哥毛肚、原汁荷葉雞

華神龍濃濃的鍋底中添加中藥，取來蜀中山區的辣椒與自釀豆瓣，構成了獨創鍋底，辣而不燥、鮮而不膩，讓所有新鮮食材在鍋底的浸染中釋放出最鮮爽可口的滋味。值得一試的有毛肚，也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃，既麻且辣，而且吃起來很脆嫩，用筷子夾著毛肚放入火鍋中稍涮一下即可食用，蘸醬吃更是別有一番風味。

連鎖火鍋

人均：60元

羅湖區

田貝三路近貝麗南路近船舶大廈1樓

0755-25508846

06 臺灣上本涮涮鍋

臺灣芝士丸、美式特級霜降牛肉、海鮮拼盤首推功夫昆布湯底，昆布是一種生長在深海里的海草，綠色無污染，加上幾十種藥材細火煲上10個鐘頭，出來的湯底清涼甘甜、清潤不上火，還有著美容養顏的功效，用作湯底再適合不過了。食材方面，基本上都比較經典，可以按個人口味各取所需。

臺灣火鍋

人均：120元

南山區

白石路東8號歡樂海岸曲水灣2棟B區（中影國際影城旁邊）

0755-86617178

07 稻香海鮮火鍋

滑雞肉、新西蘭肥牛、持級青蝦主營火鍋，并新鮮超值及煮法創新的海鮮、小菜及點心。滑雞肉及滑牛肉，肉質鮮嫩。稍微加工的雞肉及牛肉，稍微涮至剛熟，口感非常嫩滑。非常適合家庭小聚。

粵港菜，火鍋

人均：50～100元

羅湖區

友誼路（友誼城商城B座5樓）

0755-82225891

08 香蜜軒

粥底火鍋、粥油火鍋、沙蝦、鴨嘴魚這是一家人在深圳又喜歡火鍋的朋友一定不能錯過的店。新鮮的食材和寬敞高端令人舒服的環境，都是你不得不來香蜜軒的理由。服務生很勤快，換碟子倒水都能掌握好時機，10%的服務費交的也算十分值得。

火鍋、粵菜

人均：200元

南山區

深南大道9037號歐風街5號樓（近世界之窗酒吧街）

0755-25000333

09 東寶海鮮火鍋店

蘇格蘭生蠔、雪花牛肉

出品十分穩定的火鍋店，營業多年食材一如既往的新鮮，貨真價實。一直以來都有很多追隨者，推薦生蠔和雪花牛肉。

火鍋

人均：350元

福田區

水圍十街（水圍新家園附近）

0755-83804556

10 龍騰海鮮火鍋

瑤柱干撈翅、鮑汁鳳爪、清蒸東星斑

被譽為“深圳吃魚翅最好的店之一”，開了20多年依舊生意紅火的老店，靠的是多年以來的悉心經營。據說經常有香港人不惜長途跋涉來一品美味。

四火鍋、粵菜

人均：1000元

羅湖區

東門南路2007號廣發大廈麗都酒店1樓（近東門南路）

0755-82178362/82259988

11 牛皇星海鮮火鍋

牛脊、牛頸、牛肉粒、手切肥牛、芝心牛丸牛皇星是香港佐敦火鍋一條街上的肥牛至尊，以牛肉吃得刁鉆和價格昂貴而聞名。其中最有特色的要數兩公分見方的雪花牛肉粒，“割不正而不食”，四四方方的一小塊牛肉，在湯里翻幾翻就可以撈出，一定要整塊放進口里慢慢咀嚼，體會豐厚的汁水在口腔里慢慢翻滾滲透的感覺，非常美妙。

火鍋

人均：150元

羅湖區

春風路2006號向富樓1-2樓（萬佳百貨對面）

0755-82173030