探店

王寶和1744

特色菜：佛手托天、寶和蟹形酥、寶和蟹釀橙

始創(chuàng)于1744年的老字號(hào)“王寶和”有著“酒祖宗、蟹大王”的美譽(yù)，在北京開(kāi)業(yè)的首家餐廳延續(xù)了頗具舊上海風(fēng)情的老派歐式裝修風(fēng)格，豪華但不失典雅。專(zhuān)營(yíng)的清水河蟹、王寶和老酒仍是餐廳不變的經(jīng)典，出品上以蟹菜、粵菜和本幫海派菜并舉，秋冬季更是推出了多道創(chuàng)意蟹菜、蟹點(diǎn)心等，無(wú)論從味覺(jué)、視覺(jué)和創(chuàng)意上都可稱(chēng)佳品。官燕和蟹鉗“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”的新菜“佛手托天”以咸口入味，十分特別，蟹鮮燕糯，配上黃酒一壺，便是完姜一餐。

西城區(qū)西直門(mén)外大街18號(hào)金貿(mào)中心5單元

010-88301366轉(zhuǎn)718

人均：500元

2012年3月

海棠居（東土城店）

特色菜：海棠雄魚(yú)頭、金錢(qián)菇黑豬肉、手撕魚(yú)翅、水煉犢

不同于德內(nèi)店的古樸幽雅，東土城的新店選擇了更簡(jiǎn)約時(shí)尚的現(xiàn)代中式裝潢，黃色和金屬元素的運(yùn)用使整個(gè)環(huán)境顯得大氣奢華又不失古韻。新店以風(fēng)格各異、配套設(shè)施齊全的包間為主，典雅而穩(wěn)重。為了契合養(yǎng)生的飲食理念，餐廳將“黑乎乎、油乎乎、膩乎乎”的徽菜加以改良，對(duì)油量和偏重的口味加以控制，造型精致美觀，味道更加適口，對(duì)健康也更有益處。除了特色的徽菜和海鮮，海棠居招牌的創(chuàng)意菜也并未缺席，如手撕魚(yú)翅、水戀犢等在這里都可以嘗到。

朝陽(yáng)區(qū)和平里東土城路甲14號(hào)建達(dá)大廈2層

010-66572688/66572699

人均：300元

2012年10月

赤坂亭

特色菜：各類(lèi)刺身、雪花黑毛牛肉、天婦羅

上海赤坂亭五角場(chǎng)店位于楊浦區(qū)五角場(chǎng)商圈的淞滬路上，主營(yíng)日本料理、炭火燒肉、日式鐵板燒。五角場(chǎng)店的開(kāi)業(yè)填補(bǔ)了上海東南區(qū)域日式料理市場(chǎng)的空白，為愛(ài)好美食的消費(fèi)者開(kāi)辟了一個(gè)餐飲新天地。赤坂亭品牌主打雪花黑毛牛肉，專(zhuān)業(yè)培育出來(lái)的黑毛牛，富含鉀蛋白，是人體亞油酸的低脂來(lái)源，并含有豐富的氨基酸及各種維生素，是各種肉類(lèi)里的上品，赤坂亭牛肉肉質(zhì)新鮮，脂肪含量均勻，每一片都經(jīng)過(guò)精心挑選及分割。

楊浦區(qū)淞滬路151號(hào)中環(huán)國(guó)際大廈1樓

021-65651717

人均：200元

2012年9月

建國(guó)328

特色菜：招牌紅燒肉、花生豬蹄煲湯

餐廳的創(chuàng)始人秉持對(duì)料理的熱情，四處拜訪(fǎng)本幫菜老師傅，經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間調(diào)配，每道料理都堅(jiān)持絕不添加味精，只使用過(guò)濾后的純凈水，高質(zhì)量的健康油，當(dāng)季精選食材，兼顧健康與美味，為每位客人呈現(xiàn)最地道的家庭式上海菜。在菜譜上幾乎超過(guò)半數(shù)都是招牌菜，其中點(diǎn)菜率最高的“紅燒肉”，為了讓客人能方便入口，特請(qǐng)店內(nèi)老師傅將五花肉每片切成3公分等長(zhǎng)，并加入鵪鶉蛋，與肉一塊川燙后加入調(diào)料燉煮，并加入冰糖使肉片產(chǎn)生閃亮光澤，恰到好處烹調(diào)時(shí)間掌握，讓肉維持在軟爛與酥脆間最佳口感。

徐匯區(qū)建國(guó)西路328號(hào)

021-64713819

人均：150元

2012年9月

藍(lán)韻法國(guó)餐廳Le Grand Bleu

特色菜：法國(guó)鵝肝醬、無(wú)花果醬和面包、煎烤龍蝦配黑松露切片、杏仁酥粒草莓湯

新鮮熱辣的新店位于太古倉(cāng)的藍(lán)韻法國(guó)餐廳，獨(dú)棟三層的小樓倚立在風(fēng)景獨(dú)好的珠江邊白鵝譚上。大海般湛藍(lán)色的色調(diào)尤其出眾，隱藏著大廚夫婦對(duì)故鄉(xiāng)的念想。夜幕降臨，隔江相望華燈初上，法國(guó)大餐陸續(xù)登場(chǎng)。自家制作的鵝肝醬，香嫩可口，搭配酸甜無(wú)花果醬與香脆的面包，讓人停不了口。來(lái)自法國(guó)西北部布列塔尼省的主廚Lloyd，擅長(zhǎng)海鮮烹制。澳洲進(jìn)口的鮮活龍蝦煎烤至半熟，與黑松露切片一起送入嘴巴，鮮甜嫩口，味道不同凡響。Lloyd與Kiwi堅(jiān)持他們的法國(guó)傳統(tǒng)菜。

海珠區(qū)革新路124號(hào)太古倉(cāng)碼頭內(nèi)

13802966582

人均：250元或以上

2012年10月

宏昌會(huì)所 生態(tài)酒樓

特色菜：貴妃雞、生態(tài)湯、絲瓜煲、黑鯇魚(yú)刺身

宏昌，深圳首家全綠色原生態(tài)酒樓。食材源自自耕原生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，位于河源市東源縣燈塔鎮(zhèn)下圍村萬(wàn)綠湖自然風(fēng)景區(qū)。純天然食材，放養(yǎng)走地雞，萬(wàn)綠湖淡水野生魚(yú)，魚(yú)質(zhì)鮮嫩美味。精心挑選河源生產(chǎn)有機(jī)黃豆，地下礦泉水人工磨制而成各式豆腐，清甜可口。來(lái)自青海高原3～4千米以上被稱(chēng)為“高原之珍”的藏香豬，脂肪含量很低、豬皮薄、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每日往返配送冷鏈車(chē)往返農(nóng)場(chǎng)與酒樓之間。于此，感受大自然賜予的珍饈，品嘗原生態(tài)健康出品。

福田區(qū)赴港路28號(hào)陽(yáng)光城市家園一、二、三樓

0758-88390066轉(zhuǎn)118

人均：68～120元

2012年6月