納帕之風

今年10月，中國政府批準納帕谷地理標志（GI）保護地位，納帕谷因此成為中國境外第一個享受此認可標志的葡萄酒產區，我們也有借口一嘗納帕谷的味道。

納帕谷的起起落落

Weiley

提起美國納帕（Napa）產區，先浮出影像的是電影《杯酒人生》（Sideway）里美麗的大自然風景以及充滿美式幽默的場景，其次是電影酒業風云（Bottle Shock）里，描述美國酒如何在被后人稱之為“巴黎審判”的盲品中，打敗法國波爾多及勃艮第各大名莊的紅、白葡萄酒代表作。美國人對于納帕葡萄酒近幾十年的崛起好比于好萊塢電影、硅谷IT等產業的在全球的認知度，將葡萄酒以文化產業的方式深深地植入了世界人們的心里。

納帕位于美國加州舊金山市北部，東北部有著天然的山脈將其與外面過來的大陸冷空氣隔絕。南面的開口離海洋有一段不遠的距離，因此能得利于潮濕的海洋季風。得利于其谷地以及多樣地質的地理優勢，納帕產區四季分明日夜溫差大，因此非常適宜葡萄的種植。然而納帕起始于1880年代的葡萄酒產業，并非從開始就成為現今家喻戶曉的葡萄酒產區的，其中也經歷過上世紀30～60年代這樣的蕭條低靡時期。之后的“巴黎審判”成為了轉折點，從此使得納帕聲名大噪，并且于接下來的10年內將產區內的葡萄種植總面積擴大了三倍，本地的酒莊也由原先的20家增加為200家。

1976年，曾經在美國經營過酒莊及葡萄酒專賣店的英國人Steven Spurrier，移居到巴黎后決定舉辦一場會改變美國，乃至所有新世界葡萄酒命運的盲品會，將最頂級的美國酒赤霞珠以及霞多麗拿來與法國當時聲譽最高的波爾多列級莊如木桐酒莊以及產自勃艮第特級田的霞多麗進行盲品以一較高低。結果出人意料，由11位法國葡萄酒界極富聲望的評審在自認為投給法國酒的情況下，一致將紅白酒的第一名皆評給美國酒，從此納帕迎來了世界的關注，資金的涌入以及有才華想筑夢的釀酒師們到來，促使納帕酒快速的發展以及質量的提升。

從舊金山市區駕車一小時半即到達納帕，因此發展成為旅游景點是順水推舟的事情。產區內的各大小酒莊經常合作推出不同的葡萄酒旅游線路，也旅游協會致力于推廣其產區酒莊旅游，借以使得大眾親身經歷葡萄酒體驗，培養對產品的了解及顧客對產區和酒莊的忠實度。

1場盲品

借著納帕谷被中國政府批準地理標志（GI）保護地位的新聞，《ZEST天下美食》請來了京城3位酒迷，帶來了納帕極具代表性的9款酒，一場精致的盲品就這樣開始了。納帕的王牌赤霞珠（Cabernet Sauvignon）自然是表現穩定，甜美的、老成的、霸氣的，各有千秋；另一個主要紅葡萄品種梅洛（Merlot）有些小小的遺憾，由于運輸和儲存的問題，只能以老態龍鐘的姿態遺憾退出；黑品諾（Pinot Nior）并非納帕的強項，但Cuvaison家這款還是表現出了應有的優雅，納帕谷傳統風格的代表，但也有評委認為她太過單一，覆盆子的香氣太過突出，反而少了些豐富性；霞多麗（Chardonnay）很豐腴，淑女風范，但也有評委不喜歡她太濃的橡木桶痕跡；活潑清新的長相思到了這里，就有了另一個同樣優美的稱謂Fume Blanc（富美白），有時也會用桶，增添些煙熏感。納帕的黑中白起泡，有著傳統法的氣質，評委一致表示喝到讓人很歡喜。

3位酒癡

趙鳳儀（Fongyee）：葡萄酒資深顧問、WSET導師和評估師、英國葡萄酒和烈酒協會會員。已經通過葡萄酒大師（Master of Wine）的理論考試，正在攻克接下來的課程。

黃山：WSET英國葡萄酒與烈酒基金會四級品酒師，目前正著手準備葡萄酒大師的考試。

盧威辰（Weiley）：葡萄酒講師兼法國藍帶大廚。京城葡萄酒圈子內活躍分子，經營著位于三里屯的theLoop餐廳，正在攻讀WSET4。

8款納帕酒推薦

1 美國的黑中白 90分

加州世釀伯格酒莊黑中之白起泡葡萄酒Schramsberg Blanc De Niors

品種：Chardonnay，Pinot Nior

年份：NV

酒精度：12.8%

市場價：358元

代理商：Globus Wine

風儀：誘人的黃金色還有一點桃紅色，具有很多細膩的氣泡。聞起來，有很濃的自溶香氣（如餅干、生面包、酵母）和果香（桃子、黃杏）混在一起給人多層的感覺。較高的酸度，濃郁的自溶和水果的味道很平衡，余味特長，也帶著很復雜的回味。

2 溫婉的富美白 87分

美國加州蒙大菲酒園納帕谷長相思白葡萄酒Robert Mondavi Winery Napa Valley Fume Blanc

品種：Fume Blanc

年份：2009

酒精度：13.5%

市場價：390元

代理商：捷成洋酒Jebson

黃山：明亮的檸檬色。干凈的香氣，能感覺出有新舊橡木桶的應用。平衡溫婉的一款酒，有葡萄柚和礦物質的味道。這款Fume Blanc在國內市場比較少見，推薦給一些葡萄酒愛好者嘗試，體驗一下與法國風格不同的長相思。

Tips：納帕的富美白

富美白是由蒙達菲（Robert Mondavi）酒莊于1970年代基于長相思（Sauvingnon Blanc）葡萄品種所釀制的一款帶有煙熏風格的白葡萄酒。此款富美白原先是為了模仿法國盧瓦河谷（Loire Valley）的對手，最后卻巧合的于美國甚至新西蘭等新世界產酒區，掀起了一股將清淡的白蘇維翁置于橡木桶中短暫陳年的風格。

3 耐人尋味的熟女 84分

嘉威遜雪當利白葡萄酒Cuvaison Chardonnay

品種：Chardonnay

年份：2009

酒精度：14.2%

市場價：465元

代理商：富隆AUSSino

風儀：非常深的黃金色，香氣很有代表性，擁有特濃厚的新橡木味道和熱帶水果的芳香，也有來自熟化的焦糖和太妃糖的香氣。入口飽滿，酒體和口感有點接近紅葡萄酒，很醇厚?；匚逗軡猓固呛拖悴莸娘L味繼續存留很長時間。缺點是酒精感有點明顯，還有不太新鮮的味道，可能有點老化。

Tips：納帕的霞多麗

納帕最具有代表性的白葡萄酒為霞多麗葡萄，起源于勃艮第，霞多麗中性的本質最能表現出其種植產區的風土特色（terroir），以及釀酒師使用的技術和想表達的風格。納帕種植霞多麗最出名的當屬當年打敗了勃艮第特級田的Chateau Montelena，在多家酒莊皆推出重口味霞多麗的現在，其產出的白葡萄酒還是持續維持著其屹立不搖的地位。

4 納帕谷里的優雅 89分

嘉威遜貝露娃紅葡萄酒Cuvaison Pinot Nior

品種：Pinot Nior

年份：2009

酒精度：13.5%

市場價：688元

代理商：富隆Aussino

風儀：比較深的寶石紅色，這款酒的芳香首先以非常熟的覆盆子為主，然后甜香料和煙熏的芳芬漸漸出來?？诟泻芗毮?，豐富的紅色水果的味道。余味很優雅，比較長，留下煙熏的回味。平衡性很不錯，濃度很好，也很有代表性。

將納帕推向世界舞臺并成為紅葡萄酒經典的主角就是赤霞珠。赤霞珠原產于波爾多，果實堅實含有較多的酚類物質，色深紫，單寧強勁，易生長于溫帶氣候的酒產區。納帕谷由于南到北的氣候皆有明顯的區分，因此產出的赤霞珠也會有其獨特的個性。其中最著名的當屬在世界收藏圈內有著不可動搖地位的鹿躍酒莊（Stag’s Leap Wine Cellar）之經典Cask 23以及其產區鹿躍產區（Stag’s Leap District）不同酒莊所產的濃厚復雜有著絕佳陳年潛力的赤霞珠。

5 甜美的寶石紅 91分

美國加州蒙大菲酒園納帕谷赤霞珠紅葡萄酒Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Savignon

品種：Cabernet Savignon

年份：2009

酒精度：14.5%

市場價：520元

代理商：捷成洋酒Jebson

黃山：深紅寶石色。成熟的黑色水果，黑李子、黑櫻桃，夾雜著一絲黑胡椒的香氣。入口甜美，有香草和黑胡椒的香料味道和甜美成熟的果實味道，有很好的平衡和復雜性，酒體飽滿，回味悠長且耐人品味。

6 歲月賦予的第三級美 86分

頂圣酒莊赤霞珠紅葡萄酒Supery Napa Valley Cabernet Sauvignon

品種：Cabernet Savignon

年份：2006

酒精度：14.1%

市場價：617元

代理商：由西往東EMW

Weiley：開始陳年的深紅寶石色。焦糖氣息帶上黑色水果以及木桶的香氣。味道有點淡，不夠集中，有很明顯的香料、皮革、雪松等第三極的味道，有著突出卻能接受的單寧以及不錯的口感。焦糖氣息蓋過了酒體本身的水果香，已經開始顯得老化，必須盡快飲用。

7 Napa式的強壯 92分

費氏莊園加本力蘇維翁紅葡萄酒Stag's Leap Wine Cellars Fay Napa Valley Cabernet Sauvignon

品種：Cabernet Savignon

年份：2008

酒精度：14.5%

市場價：1000元

代理商：ASC

Weiley：很深的紅寶石色泛紫光。黑色水果帶有些微的青椒味，略顯年輕。濃郁集中，強壯的酒體，單寧，以及酒精度。非常有結構的香氣和酒體，略為年輕且單獨飲用顯重。

8 典塑的美國大酒 94分

窖藏23莊園加本力蘇維翁紅葡萄酒Stag's Leap Wine Cellars CASK Napa Valley Cabernet Sauvignon

品種：Cabernet Savignon

年份：2008

酒精度：14.5%

市場價：1921元

代理商：ASC

風儀：發黑的殷紅色。聞起來特別年輕，煙熏感很濃很強。味道濃厚，富于黑色漿果的味道，濃縮度高極了，特別有代表性。單寧很強，結構豐富，該款酒可以繼續改善5年多，很大的陳年潛力。但是現在橡木味的濃度與果味很平衡，酸度與飽滿性也平衡?；匚短亻L，也有很醇的余味。個人很愛的一款美國典型的大酒。