關于荷蘭你知道多少?

荷蘭，阿姆斯特丹

它是歐洲一個快被運河淹沒的都市，也是安樂死與嫖妓都合法的地方。

這些都是荷蘭的片面，天生叛逆卻又創意澎湃的荷蘭人，舍棄祖傳農業率先改玩創意工業，用20幾年培育出許多創意天才，成功躋身設計強國。

來到這四萬多人從事設計的地方，跟著懂吃懂住懂玩樂的荷蘭設計師們，體驗處處是優質設計的頂級生活，你才能真正滲透“荷蘭式生活”！

食物設計師 我不是Food Stylist，而是Eating Designer。

跟Marije見面時還以為她是時裝設計師，完全想不到她的職業是為食物做設計。

走到她那家位于阿姆斯特丹某公園內的餐廳Proef。外表看起來完全不像傳統的餐廳，說是倉庫或溫室也許比較合理。

原來這家店平日是Marije的工作室，專門供她在這做實驗，只有當客人包場時才會搖身一變成為餐廳。當然，這里供應的食物賣相可不是一般的另類，比如要用錘子鑿開的巧克力山。

食物從來不止是吃這么簡單。食物設計（Eating Design）講求食物的賣相與味道以及互動的用餐過程、食物的營養性、食材背后的意義及設計師想表達的訊息。簡單來說就是“為美食設計意義”。例如，我曾在巨型人體雕塑（Hamman）全身插滿了不同的火腿，而火腿插的地方就是該食物源自的部位。這除了為食物增加藝術感外，還為整個進食過程增加玩味。

姓名：Marije Vogelzang

職業：Proef 店主及設計師

玩設計的人似乎都有一顆赤子之心，難以想象，Marije 養在深閨的寵物竟是一只母雞。

工作室大搜查

1：還在實驗階段，Marije正嘗試將小麥種在絨帽里。

2：貫徹Marije的玩樂規條，她收在桶底的零食就是這座要用錘子鑿開的巧克力山。3：還在實驗階段，Marije正嘗試將小麥草種在絨帽上。

4：成功制造出小麥草絨帽。

5：廚房收藏了各式各樣的食材，雞蛋、鴨蛋、鴕鳥蛋都是Marije的玩具。

TIPS

Proef

地址：Gosschalklaan12，1014，DC， Amsterdam

電話：+31-020-682-2656

交通：乘坐地面電車13、14或17號于Westermarkt下車

網址：www.proefamsterdam.nl

型格餐廳Bakkerswinkel

原以為要求高又愛吃的Marije，平日多是光顧星級餐廳，其實，她最愛吃鄰家小店。De Bakkerswinkel位于Westergasfabriek公園內，這幢古老紅磚小店前身是用來儲存天然氣的。荒廢了一段長時間后才改建成為De Bakkerswinkel。小店分成兩部分：一面是供應輕食的小餐館，一面是面包專門店，店內裝修帶點粗獷的簡約，石墻加木地板，一柔一剛，甚具型格。“我很喜歡這個開放式的廚房，嘴巴未嘗食物味道前，鼻子先行嗅到面包出爐時的香氣，正好讓腦海有很多的想象空間。加上那張容納十多人一起用餐的餐桌，讓同桌的陌生人為了食物而有互動的空間。”食物都是即日新鮮烘制，Marije推介的松餅，配合自家制的有機果醬，確實松脆可口。

Marije每天都愛到De Bakkerswinkel去買面包，跟店員熟悉到已成朋友了。

外面烘得松脆可口，內里依舊松軟帶濕，涂上香甜帶果粒的草莓醬，天然的果香充溢口腔中。

荷蘭人愛咖啡，牛奶咖啡必須要色香味俱全外，細致到連拉花也一絲不茍畫上圖案。

從沒有喝過如此豐富新鮮的薄荷茶，那陣薄荷的清涼香氣，暖呼呼的就連呼出的空氣也特別清新。

利用當地的水果做成無添加的果醬，那份甘香的天然味道別處是嘗不到的。

店里的面包依循傳統方法制造，面團都是置于天然環境下發酵，做出來的面包特別松軟有面粉香。

開放式設計的廚房，將各式新鮮的食材陳列于食客眼前，這是對自家食材有信心的表現。

店內的桌子都特別大，跟陌生人搭臺也不會過份擁擠，而且可以有很好的交流。

TIPS

De Bakkerswinkel

地址：Regulateurshuis 1， bijentree ophaalbrug Polonceaukade 1 1014 DA， Amsterdam.

電話：+31-020- 688-0632

營業時間：9am-5pm，星期六至日 10am-6pm

交通：乘坐地面電車13、14或17號于Westermarkt下車

網址：www.debakkerswinkel.nl

“我家”豪宅民宿

那些離經叛道的設計，令人從不懷疑荷蘭人的瘋狂創意，要找原汁原味的荷式建筑，首都阿姆斯特丹有一大把。

Edwin，他的家位于荷蘭的著名潮區9Straatjes內，為了保存這幢百年建筑物，他不惜工本只改造內部設計，他的家像一個荷蘭當代設計的博物館，滿屋都是荷蘭當紅設計師StudioJob、StudioJSPR及RichrdHutten等人的作品。為了讓更多人體驗荷蘭這種古住宅設計兼推廣荷蘭本地設計，更特地將地庫辟成民宿，說是民宿，可這民宿里的一桌一椅都價值不菲，“那張雕花木桌是MarcelWanders設計的，花了二萬歐元左右。”

Edwin是民宿的老板，同時也是家居設計師兼買手，卻又偏愛不務正業去研究建筑。“荷蘭的OMA、MVRDV、Mecanoo等建筑公司早已橫掃多個國際性的建筑大獎，我之前住在那幢Silodam就是MVRDV的代表作，搶手到即使有錢也未必買到。”那有如豪宅的民宿內收藏了大量有關荷蘭建筑設計的書本，他本人相當樂意為外來者指點迷津，為你領路來趟“瘋狂建筑設計行”。

Edwin的家

大家努力工作無非是想有間像Edwin一樣布滿有型家具的豪宅，在荷蘭可以看到大家想要的好生活。

姓名：Edwin van 86SOUS Setten

職業： 家具設計師、買手、民宿老板

客廳

客廳中央那張二萬歐羅的雕花餐桌、每張過千歐羅的木椅，卻絕不帶銅臭的Bad taste。

睡房

睡房兩間，那張可以自動升降的床，舒服到每早都不愿起身。

家具

民宿家具都是來自熟悉的名字如Marcel wanders及Piet Hein Eek等出品。

廚房

民宿設計全面看廚房開放式的廚房設備完善，配置一部咖啡族夢寐以求的Nespresso機。

TIPS

86SOUS

地址：Herengracht 86 1015 BS， Amsterdam

電話：+31-062-903-5956

房價：HK$1，545起（最多可住4人）

交通：乘坐地面電車13、14或17號于Westermarkt下車

網址：www.86sous.nl

踩單車 看建筑

阿姆斯特丹很小，踩單車幾乎就可以游遍這個彈丸之地。以下三個建筑早列入一眾荷蘭幫必到的朝圣地，花一百二十分鐘就已夠將這些驚世巨著攝入眼底。

Spot1:貨柜學生宿舍Qubic Houthavens by hvdn-architecten

前往方法：由阿姆斯特丹中央車站向左方踩單車約5分鐘

地址：Stavangerweg 50-877 1013 AT Amsterdam位於阿姆斯特丹西岸的Qubic

Houthavens是住了超過一千名宿生的臨時廉價學生寮，花了一年時間將超過715個貨柜結合而成，每間房間面積更有9米乘3米，外墻特別掃上白色映襯出窗外黏上不同顏色的膠片，是充滿活力的設計。

Spot2：航空母艦式公寓Silodam by MVRDV

前往方法：由阿姆斯特丹中央車站向左方踩單車約30分鐘

地址：Silodam， 1013 AS Amsterdam

網址：www.silodam.org

地理位置比較不便，最好先在Qubic Houthavens先行遠眺這幢荷蘭建筑代表。

共有157間公寓房屋及商用辦公室，全長300米10層樓高的復合式住宅Silodam，遠看就像艘堆滿了貨柜的航空母艦，MVRDV破格地將不同的物料如玻璃帷幕、混凝土、鋁窗與鋁板去架構房子外墻。

Spot3：獲獎無數紅箭橋 Brug tusssen Borneo en Sporenburg by IBA

前往方法：由阿姆斯特丹中央車站向右踩單車約20分鐘

地址：Borneo en Sporenburg， Amsterdam

被《Wallpaper》介紹過無數次的條紅箭橋獲獎無數，更于02年獲得《The International Footbridge Award》，風頭一時無兩。全長93米，將人工島Borneo-Eiland及 Sporenburg連接起來。

18—80歲的設計師舞臺

在阿姆斯特丹談設計必要認識”the frozen fountain“的Cok de Rooy這位老先生。想不到滿頭白發的老頑童竟跟荷蘭新一代的年輕設計師們可如此合拍。“the frozen fountain”是家售賣來自世界各地的當代家具店子，除Cappellin、Flos及Alessi等耳熟能詳的品牌外，最驚喜的還是那些新晉荷牌Ineke Hans等。

這家由Cok de Rooy跟Dick Dankers兩位對荷蘭本地設計甚具影響力的先生主理，與其說它是家具店，性質上它更貼近藝廊，只因這里的家具大多是設計師為此店特別制造，一件起兩件止，就連荷蘭大牌Moooi的大當家Marcel Wanders也是經他發掘出來的。“目前荷蘭有一萬多名學生在超過十家大學供讀設計相關學系，八成經費/學費由政府補助，我們從不缺乏設計人才，而the frozen fountain 就為荷蘭新晉設計提供一個舞臺，讓他們向世界展示頂級的設計。平日我們更有不同的展覽，如之前曾幫 Droog的Tejo Remy回顧展。”不像其他設計強國出現斷層，在荷蘭年長一輩愛提拔後輩，新生代又關注設計，難怪用不到二十年時間創意工業可獲空前發展。

85 Lamps by Rodi Granmans

店內為荷蘭設計班霸、各大設計展的常客droog設有一個專柜，所有經典的貨品都可在這里找到。

設計師舞臺

姓名：Cok de Rooy

職業： the frozen fountain 老板

the frozen fountain 就為荷蘭新晉設計提供一個舞臺，讓他們向世界展示頂級的設計。

TIPS

the frozen fountain

地址：Prinsengracht 645 1016 HV， Amsterdam

電話：+31-020-622-9375

營業時間：星期一1pm-6pm，星期二至五10am-6pm，星期六10am-5pm

交通:乘坐地面電車1、2或5號於Koningplein下車

網址：www.frozenfountain.nl

體驗設計酒店

帶不走那動輒過萬的荷式設計家具，若想體驗Cok de Rooy 老先生所言的荷式設計，可學一眾狂迷般住到Lloyd Hotel 去。Lloyd Hotel 在二次世界大戰時是臨時牢獄，直至1921年從大宅改成酒店，到97年交由MVRDV負責重新規劃改裝。外觀交由荷蘭最具創意的建筑團隊MVRDV，內裝則由Bureau Lakenvelder、Richard Hutten及Marcel Wanders 等超過50位炙手可熱的荷蘭設計師及藝術家負責。全酒店房間合共120間，每家房的設計都完全不同，要住足120日才看得完所有房間的設計。別以為要投宿這種設計為本的酒店須付出天文數字的代價，在這里的房間因應內裝及配備設施，從一星單人房到五星套房，大家可以用最合理的價錢，享受使用到那些平日難得一見的設計家具樂趣。

Piet Hein Ee隔熱墊，小圓木連結而成的隔熱墊是由廢棄木材重新設計循環再用。

Laser chair by Ineke Hans，Ineke Hans是米蘭家具展的常客，這張以鐳射技術劃花的黑色椅子，價值不菲。

Algue樹葉簾子，就像砌樂高玩具一樣，將每片樹葉結合成高簾，矮簾都由閣下自訂。

由MVRDV重新規劃改裝的Lloyd Hotel保留了建筑物原有的特色。

酒店設施一覽最貴的五星套房位于頂樓，內裝由DeBazel負責，房中家具不是Marcel Wanders就是Jasper Morrison。

酒店附設餐廳Snel走輕松路線，置於正中央的那盞有如蜘蛛網的吊燈正是出自Studio Job。

TIPS

Lloyd Hotel Cultural Embassy

地址：Oostelijke Handelskade 34， 1019BN Amsterdam

電話：+31-020-561-3636

房價：80-300/HK$824-3，090

交通：乘坐地面電車26號於Rietlandpark下車

網址：www.lloydhotel.com

花花世界雜貨設計

回到荷蘭設計最廣為人知的平面設計，荷蘭設計師最強的就是將此應用到小物雜貨的設計上，那花喱花碌的繽紛圖像或是充滿童真趣味的設計，總令人看得開懷。踏入Margo的家，粉綠墻身配上奈良美智的邪娃，粉紅SMEG雪柜配上七彩的oilily條子杯，還有Philippe Starck的小矮人茶幾等，地方不大，卻處處充滿童真。 自小立志要成為設計師的Margo，在藝術學校主修珠寶時裝設計，畢業后就到Pip Studio、oilily等設計公司當全職設計師，”荷蘭1，600多萬人口中，單是46，000設計師創造26億歐元的收入，已占國民生產總值的5%，在荷蘭當設計師算是相當幸運，因為我們的機會比其他地方的設計師多。”

姓名：Margo Slingerland

職業：自由身設計師

Margo以特別的紙物料設計而成的森林動物器皿系列，看起來有點像陶瓷，未曾投產，已獲各大設計雜志盛贊。

網址：www.margoslingerland.nl

購物還是oilily

到過Margo的家後總認為日本人那些充滿少女氣息的雜貨都是取材自荷蘭，她家的雜貨原來九成來自荷蘭的跳蚤市場，“我最愛到跳蚤市場去，如Noordermarkt。尤其是在皇后節前舉行的那個跳蚤市場，全場的貨都是由小孩子親手做的，很有趣。作為過客，時機恰巧遇不上，”那不妨去oilily吧，這家有60年歷史的荷蘭設計大牌，由時裝飾物雜貨香水等等都有出品，當中的家品大多只有在荷蘭才找得到。手里拿著那只條子水杯，才知道好的設計原來會為愉快的心情錦上添花。“

阿市有兩家oilily直營的專門店，主力出售衣服童裝及香水等。

Philippe Starck為Kartell推出的Gnomes小矮人茶幾也是Margo的其中一個珍藏。

真心愛上國民品牌Oilily的Margo，手上戴的都是Oilily波點手表。

Margo為oilily設計的小盒子， 那七彩繽紛的印花，少女味濃。

出自oilily的印花杯子。

TIPS

Oilily

地址：Kalvertoren Singel 457 B7 1012 WP， Amsterdam

電話：+31-020-422-8713

營業時間：星期一11am-6:30pm，星期二至三9:30am-6:30pm，星期四10am-9pm，星期五至六10am-6:30pm，星期日12nn-6:30pm

交通：乘坐地面電車1、2或5，號於Koningplein下車

網址：www.oilily.nl

帳篷下的童真

80%以上的的荷蘭創意業者都是單打獨斗的迷你公司，Willeke正是其中一員，把自己家當成工作室，從接單、設計再到制作都由自己完成。原以為她做的是最賣錢的雜貨設計，天生叛逆的她從事的卻是冷門的帳篷設計。“我要做的就是可以掛在家里、或是花園中的帳篷，它彩色繽紛、簡單，可以為小孩跟不愿長大的kidult們提供一個充滿童真的想象空間。”到訪她的家，窗外盡是一片或深或淺的綠，墻壁、家具都是她跟孩子的圖畫紙，樹木昆蟲小貓都是繪畫對象，”設計靈感源自生活的一切。跟孩子相處，他對世界的未知都可刺激逐漸被遺忘的童真。”

七彩的掛畫及相片為這個家增添不少活力。

廚柜上都是由她與兒子親手繪制的圖畫。

跟絕大部分設計師一樣，工作室設在家中一隅。

姓名：Willeke Walraven

職業：Hanging house 老板及設計師

TIPS

Hanging house

地址：Saxenweimarlaan 16-2 1075 CB， Amsterdam

電話：+31-020-673-2053

網址：www.hanginghouses.nl

荷蘭宜家HEMA

HEMA在荷蘭全國有11家門市，就像瑞典的宜家，走的都是價廉物美的路線。這個國民品牌有如百貨公司般，從食物飲品、衣履服飾、個人護理到家具雜貨，全都由自家生產，無所不包。

TIPS

HEMA

地址：Nieuwendijk 174-176 1012MT， Amsterdam

電話：+31-020-623-4176

營業時間：星期一10:30am-6:30pm，星期二、三及五9:30am-6:30pm，星期四9:30am-9pm，星期六9:30am-6pm，星期日12nn-6pm

交通：乘坐地面電車13、14或17號於DAM下車

網址：www.hema.nl